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2011-06-20
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拉麵這東西真的令人又愛又恨，愛吃它時總覺得實在太美味，濃厚的豬骨湯令人一試難忘，恨是吃後總覺得卡路里作怪，豬骨湯是多麼肥膩的，一碗好味的拉麵的湯底必定使人一乾而盡。市面上的拉麵店大多喜歡用豬骨濃湯底作招徠，亦有少數如八王子等使用牛骨湯底，可是使用雞湯底的恐怕是第一次。近來新開的拉麵店大多都座位舒適，不會坐得迫迫狹狹，實在太好。打開餐牌一看，拉麵款式都只有三款湯底，原味、味噌及辣湯，想也不想要了雞白湯，心想來到時，必定要大啖喝一口湯，會不會像家裡雞湯的味道。來到時，已俾特別外型的碗吸引著，看似份量少，但著實份量不少。配料方面比較少，而較特別的是叉燒，並不是一般的豚肉，而是雞肉，質感像超級市場的燒雞，味道也是如此。但原碗內最可惜的是沒有溏沁蛋，本人覺得拉麵沒有溏沁蛋就總有不足，所以另外加點，蛋味算是濃郁，某程度上都不錯。鳥華主打的雞白湯果然味美，真的很濃郁，而且絕對飲得出雞的精華，雞湯亦沒有一層雞油浮面，感覺不太肥膩，而且也比較健康。除此之外，有些拉麵店會加入木耳或荀乾等來提升口感，可是這裡加入的卻是貢菜，十分特別。整體而言，雞白湯拉麵是比較特別，但論美味程度始終不及豬骨湯底，可能是中國人
近來新開的拉麵店大多都座位舒適，不會坐得迫迫狹狹，實在太好。打開餐牌一看，拉麵款式都只有三款湯底，原味、味噌及辣湯，想也不想要了雞白湯，心想來到時，必定要大啖喝一口湯，會不會像家裡雞湯的味道。
來到時，已俾特別外型的碗吸引著，看似份量少，但著實份量不少。配料方面比較少，而較特別的是叉燒，並不是一般的豚肉，而是雞肉，質感像超級市場的燒雞，味道也是如此。但原碗內最可惜的是沒有溏沁蛋，本人覺得拉麵沒有溏沁蛋就總有不足，所以另外加點，蛋味算是濃郁，某程度上都不錯。鳥華主打的雞白湯果然味美，真的很濃郁，而且絕對飲得出雞的精華，雞湯亦沒有一層雞油浮面，感覺不太肥膩，而且也比較健康。除此之外，有些拉麵店會加入木耳或荀乾等來提升口感，可是這裡加入的卻是貢菜，十分特別。
整體而言，雞白湯拉麵是比較特別，但論美味程度始終不及豬骨湯底，可能是中國人雞湯是很美味的關係，令我們忽略了雞湯拉麵的精髓。現在的拉麵湯底真的五花八門，繼牛骨湯底後，現在也有了雞骨湯底，不知幾時會有蟹湯底拉麵等等呢？更多資料：我的個人專頁內可作參考
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