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2009-07-23
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今晚家族飯局，廿多人選來香港仔的百樂門宴會廳包房筵開兩席。百樂門宴會廳為一般酒樓格局，但嘗試走較為高檔的路線，大廳裝修得美輪美奐，水晶吊燈、屏風門檻的格調均不錯，整體讓人感覺舒適。我們今次每席加了三百元包了間大房，有專人貼身招呼，而小朋友也可以走來走去玩耍，不錯吧。我們點了「鮑魚排翅龍蝦全包宴」，價錢每席只需 $1,668。 薑蔥焗淡水龍蝦球伊麵：比較特別的烹調方法，龍蝦去殼以薑蔥焗，再以伊麵墊底。雖然用上淡水龍蝦，但也很新鮮，而且薑蔥焗的味道不會太濃而蓋過龍蝦，做得不錯。 伊麵也不會像煮了一段時間而太乾身，麵條輕輕滲了薑蔥汁料，不淡也不膩，很好。 加上前陣子到過幾間酒家點的芝士龍蝦伊麵底均大失所望，所以今次覺得特別好。 桂蜜燒鱔襯素鵝：棄用傳統的乳豬或燒味拼盤，改為燒白鱔拼炸素鵝，口味新鮮。味道方面，白鱔燒得外脆內軟，很好吃。 而素鵝炸得成金黃色，加上預先放了點點醋，香脆卻不太油膩，讚！ 紅燒白玉排翅：足十八両排翅，不以傳統的雞絲、竹笙作配料，而改以冬瓜雲腿紅燒，感覺很清新，連浙醋也不用加。分成十數小碗，碗碗仍有一大排翅，果真份量十足。 扣原隻大連鮑花菇：鮑魚花菇以
百樂門宴會廳為一般酒樓格局，但嘗試走較為高檔的路線，大廳裝修得美輪美奐，水晶吊燈、屏風門檻的格調均不錯，整體讓人感覺舒適。我們今次每席加了三百元包了間大房，有專人貼身招呼，而小朋友也可以走來走去玩耍，不錯吧。
我們點了「鮑魚排翅龍蝦全包宴」，價錢每席只需 $1,668。
薑蔥焗淡水龍蝦球伊麵：比較特別的烹調方法，龍蝦去殼以薑蔥焗，再以伊麵墊底。雖然用上淡水龍蝦，但也很新鮮，而且薑蔥焗的味道不會太濃而蓋過龍蝦，做得不錯。 伊麵也不會像煮了一段時間而太乾身，麵條輕輕滲了薑蔥汁料，不淡也不膩，很好。 加上前陣子到過幾間酒家點的芝士龍蝦伊麵底均大失所望，所以今次覺得特別好。
桂蜜燒鱔襯素鵝：棄用傳統的乳豬或燒味拼盤，改為燒白鱔拼炸素鵝，口味新鮮。味道方面，白鱔燒得外脆內軟，很好吃。 而素鵝炸得成金黃色，加上預先放了點點醋，香脆卻不太油膩，讚！
紅燒白玉排翅：足十八両排翅，不以傳統的雞絲、竹笙作配料，而改以冬瓜雲腿紅燒，感覺很清新，連浙醋也不用加。分成十數小碗，碗碗仍有一大排翅，果真份量十足。
扣原隻大連鮑花菇：鮑魚花菇以蠔汁扣，再以生菜墊底。連生鮑魚有如花菇般大，鮮味十足；而汁料作得不稠不稀，味道也剛剛好，不錯哩。
大龍躉 - 西芹炒球：龍躉兩吃。第一道以西芹清炒龍躉球，龍躉肉夠嫩滑，簡簡單單清炒便帶出龍躉鮮味。
大龍躉 - 古法蒸頭腩：第二道為蒸頭腩。把龍躉頭腩肉及魚雲等比較腥的部份以椒絲、番茜及雲耳等味道較濃的配料以豉油蒸，腥味被辟去之餘亦沒有失去本身的魚鮮，很好。
大漠風沙雞：雞肉夠嫩滑，外皮亦炸得夠香脆，而且味道也好；但與其他食肆同類菜式比較則覺得不算太特出。
江南三秀浸翡翠（白雪菇雲耳鮮茄浸勝瓜）：蕃茄、勝瓜、金菇、雲耳以上湯浸，清淡卻不味淡，但在全包宴上出現類似「住家飯」的菜式覺得比較古怪。而看上菜的次序，此道菜很明顯是讓大家消消滯吧。
金銀京式饅頭：蒸炸饅頭各半打，賣相不錯，但小弟已吃不下。但對小朋友來說卻很「搶手」，但似乎真正搶手的是那個煉奶吧！
奶皇水晶角：以奶黃作餡料的水晶包，包成餃子形狀，外面再鋪上椰絲，熱騰騰以蒸籠奉上，飽也忍不住吃一個。水晶皮薄，奶黃比平時的較淡色，而味道則沒有傳統奶黃那麼甜，正合小弟心水。
紅豆沙：一般飯後奉送的甜品質素，可以吧。
合時果盤：有西瓜、蜜瓜、菠蘿及橙，沒有每樣吃下，但橙卻很酸，有幸小弟不怕哩。
整體食物質素很好，烹調方法也較新穎，最驚喜為撇去傳統的乳豬燒味拼盤，值得一讚。貴賓房自成一角，還有專人服務真好，但兩席共添六百大元，略嫌小許過火吧。但不計包房費用，千多元的全包宴有如此質素可算超值。
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