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2012-08-06
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不少朋友都愛韓式小食，不時走到尖沙咀韓國街選購。我更為韓瘋，嚴味道不夠理想，多次自己動手製作韓式泡菜與小食，忙足一整天勞累非常，一眨眼便吃光了，但對味道也不甚滿意。當晚機緣巧合來到新蒲崗，抱著不是行貨的希望來試食。對新蒲崗非常陌生的我，只覺晚上7時多的爵祿街街燈不是太明亮，四周都是住宅，住宅樓下多經營著食肆，人流不太暢旺。韓風是街舖，面積雖不大，幸好採用了開放式的門面設計，這樣較易吸引人的注意。舖位左手邊的雪櫃展示了韓式小食，右手邊玻璃自動門內設有三排短短的吧枱，同一時間大概可容納5-6位食客。與吧枱相連的是廚房，食客仿佛走進了迷你的 Sushi 吧進食，一邊可看到廚房的運作，廚師與食客、甚或乎食客與食客都是近距離的接觸，小店至珍貴的就是這樣親切和相互交流的空氛。雪櫃內放滿了大大碗的泡菜小食，看得唾液驟增，精神為之一振。招牌下掛有大大紅紅的餐牌，各式其式的韓式泡菜，小食，主食等一目膫然。更有外賣到取熱線，中午相信可吸引不少 Office Lady。泡菜有大、中、小盒三種選擇，大的接近一斤重。欲多嘗試的話，可跟廚師溝通混合兩、三款不同的口味。韓式年糕是韓風主食的熱賣之一。年糕質感很煙韌，
當晚機緣巧合來到新蒲崗，抱著不是行貨的希望來試食。
對新蒲崗非常陌生的我，只覺晚上7時多的爵祿街街燈不是太明亮，四周都是住宅，住宅樓下多經營著食肆，人流不太暢旺。韓風是街舖，面積雖不大，幸好採用了開放式的門面設計，這樣較易吸引人的注意。舖位左手邊的雪櫃展示了韓式小食，右手邊玻璃自動門內設有三排短短的吧枱，同一時間大概可容納5-6位食客。與吧枱相連的是廚房，食客仿佛走進了迷你的 Sushi 吧進食，一邊可看到廚房的運作，廚師與食客、甚或乎食客與食客都是近距離的接觸，小店至珍貴的就是這樣親切和相互交流的空氛。
雪櫃內放滿了大大碗的泡菜小食，看得唾液驟增，精神為之一振。
招牌下掛有大大紅紅的餐牌，各式其式的韓式泡菜，小食，主食等一目膫然。更有外賣到取熱線，中午相信可吸引不少 Office Lady。
泡菜有大、中、小盒三種選擇，大的接近一斤重。欲多嘗試的話，可跟廚師溝通混合兩、三款不同的口味。
韓式年糕是韓風主食的熱賣之一。年糕質感很煙韌，彈性充足，原來是從韓國訂購回港的，怪不得口感如斯的細緻。橙紅的醬汁調製得很地道，跟在韓國吃到的質量沒有兩樣，香中帶甜、甜中帶辣，濃度恰好，更混合了紅蘿蔔絲及韓國魚片。唯一不夠地道的，是辣度調得較輕，要不然大部份港人咀嘴巴也得噴火。
韓風的泡菜、青瓜、白蘿蔔是我最愛的泡菜款式。泡菜是自家醃製，經過清洗、鹽醃、壓水多個程序後︳再經人手將由辣椒粉、韓式醬料、香料等特製的醬汁續塊葉片均勻地搽抺上，待發烤一星期左右始能食用，整個工序全是心機製作。因此泡菜質感特別的鮮及爽，突出酸味與辣味很協調。
因青瓜較易出水不好存放，所以韓風不厭其煩每日新鮮製作。從外表已可察覺青瓜特別的翠綠，瓜塊挺直。入口即感到非常的爽脆，味道不會過濃，能吃出一份新鮮與清爽。
白蘿蔔一試後真不能停口，甜中帶酸加輕辣的味道滲透白蘿蔔的裡外，尾隨更傳上一陣蘿蔔的香氣，能平衡醃料與食材原味的泡菜確實不多，韓風的白蘿蔔真叫人驚喜！
八爪魚是韓風人氣甚高的小食，10斤的八爪魚可於3天內賣光，客人多是預訂，事關八爪魚是從魚販訂購的新鮮貨色，供貨受季節及天氣影響。一咬已感到那強勁的彈度，新鮮就是新鮮騙不了人，還有那突出的大小吸盤，口感非常特別。而八爪魚用上燈紅的醬汁醃製，同樣的入味。除辣度調低外，食味全是韓國餐廳的滋味勁兒，不是機器能及的標準！
再來試一下兩款街頭小食：
芝士味魚串，賣相恰似一條變肥了的韓式魚蛋，原來魚肉用了 100% 的黑鯛魚製成，不含麵粉、添加劑及防腐劑，中間釀有芝士，趁熱吃芝士還會流心的，很可愛！不放醬汁的話，可嚐到魚串的原汁原味，放上茄汁及芥末醬又是另一番酸甜的滋味，無論您愛哪一款吃法，魚串絕對不失為美味健康的小食。除芝士味魚串外，另有原味、香腸、年糕及螃蟹4款的口味，看來每款均有其吸引之處。
合桃紅荳波波是要即叫即做，否則香氣會較遜。甜甜的牛油香未吃已叫人心勳，軟綿的波波內有一小合桃肉，還有紅荳蓉，在韓國地鐵站當嗅到那份的甜香，便可知合桃紅荳波波就在附近了。除韓國小食外，韓風特意做了一些較 Fusion 風格的小食。
大部份會先用鹵水汁烹煮，然後再混合韓式醬汁。由於鹵水汁主調較甜，相對醬汁的味道就不是太明顯了。*大豆芽是韓式泡菜類，味道清新、質感爽脆，兼沒有過鹹，簡單就是美。
韓風著重食材的選料與新鮮度，例如米飯選用台灣的壽司米，某些材料更從韓國訂購。加上誠意的自家製作，吃的盡是的手功與精神。所謂好的開始便是成功的一半，好的食材與嚴緊的製作當然是優質食物的元素。
大白菜在受壓後會滲出多餘的水份，每一個工序都不能苟且，才會製出美味的泡菜來。韓風一分的耕耘，讓食客吃出地道的韓式泡菜與小食，不是清一色外購現成製品的味道，蘊藏了自家獨特的風格，畢竟質量才有保證。
題外話/補充資料：
韓風於中午提供自選泡菜飯、泡菜腩肉飯及泡菜鴨胸飯，也有韓式壽司、水晶粉絲等飽肚選擇。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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