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2007-12-12
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杭州已被中國政府評定為休閒城市，主要因為當地環境清幽，汚染也不嚴重。在兩年多前我也曾到過這兒，發現不單風境如畫，就連當地的食市如山外山、張生記、，樓外樓，西湖春天、杭州酒家......都甚有質素，當然是退休的好地方。很久沒嘗過杭州菜，於是今天與家人到杭州酒家聚餐\，點了十多味餸，包括秘製醬鴨、萬年青、醉乳鴿、腐皮黄魚卷、杭州入口的野菜、小籠包、四喜、雞絲燴麵、蝦燴麵、生煎飽、菜肉水餃、醬爆豬腰。四喜烤麸--與出面上海菜館味道差不多秘製醬鴨--醬汁太濃，蓋\過了鴨的味道萬年青--是冷盤,入口頗凍，加了麻油的萬年青頗\"鞋口\"醉乳鴿--肉質嫩，酒味濃些會更好，總括來說算不錯。腐皮黄魚卷--外層腐皮很薄很脆，雖然內裏的黃魚吃落的口感不是滑口的那種，但黄魚味濃郁，與脆脆的腐皮互相輝影。正!杭州入口野菜--是店六主推介的時令菜，很少在香港能找到，野菜爽口，味道獨特，是一味用紹與酒蒸出來的菜，每一條菜的熱力分佈得很均勻。非常正!小籠包--函料和湯汁算豐富，但皮是我一生人所吃過的小籠包最厚的。雞絲燴麵--淡口，麵質沒有詠梨園及翡翠拉麵小籠飽的擔擔麵條好吃蝦燴麵--淡口，無蝦味，麵質沒有詠梨園及翡翠
，樓外樓，西湖春天、杭州酒家......都甚有質素，當然是退休的好地方。
很久沒嘗過杭州菜，於是今天與家人到杭州酒家聚餐\，
點了十多味餸，包括秘製醬鴨、萬年青、醉乳鴿、腐皮黄魚卷、杭州入口的野菜、小籠包、四喜、雞絲燴麵、蝦燴麵、生煎飽、菜肉水餃、醬爆豬腰。
四喜烤麸--與出面上海菜館味道差不多
秘製醬鴨--醬汁太濃，蓋\過了鴨的味道
萬年青--是冷盤,入口頗凍，加了麻油的萬年青頗\"鞋口\"
醉乳鴿--肉質嫩，酒味濃些會更好，總括來說算不錯。
腐皮黄魚卷--外層腐皮很薄很脆，雖然內裏的黃魚吃落的口感不是滑口的那種，但黄魚味濃郁，與脆脆的腐皮互相輝影。正!
杭州入口野菜--是店六主推介的時令菜，很少在香港能找到，野菜爽口，味道獨特，是一味用紹與酒蒸出來的菜，每一條菜的熱力分佈得很均勻。非常正!
小籠包--函料和湯汁算豐富，但皮是我一生人所吃過的小籠包最厚的。
雞絲燴麵--淡口，麵質沒有詠梨園及翡翠拉麵小籠飽的擔擔麵條好吃
蝦燴麵--淡口，無蝦味，麵質沒有詠梨園及翡翠拉麵小籠飽的擔擔麵條好
生煎飽--皮脆、肉汁豐富，比出面上海菜館味道好少少。
菜肉餃--皮做得好，比起出面的菜肉餃好吃。
醬爆豬腰--不及我在杭州張生記所吃到的醉豬腰好吃，此味加了少許\wasabi，家父說味道有少許\腥，不能與我們在杭州所吃到的雙提並論。
除了醬爆豬腰不能與我們在杭州所吃到的雙提並論外，其它的菜式始終難以與當地的張生記和樓外樓比較，或許\如果我沒到過杭州品嘗過當地的美食，我會認為杭州酒家好，但有了比較後，我會覺得此間只是O.K.儘管是當地著名飯店在香港所開的分店。可能因為師博派注來港只是短短開張那幾個月，跟着，當教識徒弟後，便跑返老鄉去，並不知道徒弟仔的功\夫還沒到家。
當晚有一位名人坐在我們附近，我記得他的容貌像藝術家但忘記了他的名字，那位名人帶了個剛從台灣老遠來的客人來這裏吃飯，那個台灣人吃得非常滿意，還要求見見總廚，只見那個說普通話的總廚不斷鞠躬，當時真有點衝動想拍照的，但太唐突，所以拍照唁這念頭很快便過，要不然，真想與各openrice食家分享此相片。
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