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2012-04-07
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幾名愛吃的街坊初次聚會,地點不選在我們所住區域,反而多個選了大家也有興趣的圓山台灣料理,除了地點方便外,只因這裡有中式點心也有台灣菜,讓久未"返鄉"的我回味一下台菜。週末下午定必多人,嘗試一下能否電話訂位,幸好午市也可以訂位,免卻一早到場等候之苦,方便。窄小的入口本來在繁忙的金巴利道很容易錯過,不過那位穿著古色古香服裝的知客小姐又能吸引注意力,確定訂位資料及知道所訂位置後,經過每層時都有職員有禮地指示客人應如何到達桌子位置,比一般酒樓要自行找到自己的桌子就較好服務了。我們被安排坐在二樓貴賓房裡其中一桌,房裡有沙發又有大電視,要是包上整間房也應該很舒適的!先行到達的食友點了人蔘烏龍($10),這就是我每次到台灣也會買的茶葉唷,屯門街坊也真有品味。初泡後茶湯帶甘甜,入喉涼涼的很舒適,泡了幾次仍保持有茶味,雖然質素未必及咱們在台灣買的人蔘烏龍般上乘,但在香港食肆裡的茶葉水準已算不錯的了。清灼青菜($27),沒有加油去燙的菜心仍保持翠綠,每條只餘菜莖的菜心幼嫩無渣,帶有天然菜甜的菜心不用沾豉油或蠔油也很好吃。招牌雪影叉燒包($23)的名字在點心名單裡怎能不點??香酥牛油香先滿足嗅覺,第一個印象
窄小的入口本來在繁忙的金巴利道很容易錯過,不過那位穿著古色古香服裝的知客小姐又能吸引注意力,確定訂位資料及知道所訂位置後,經過每層時都有職員有禮地指示客人應如何到達桌子位置,比一般酒樓要自行找到自己的桌子就較好服務了。我們被安排坐在二樓貴賓房裡其中一桌,房裡有沙發又有大電視,要是包上整間房也應該很舒適的!
先行到達的食友點了人蔘烏龍($10),這就是我每次到台灣也會買的茶葉唷,屯門街坊也真有品味。初泡後茶湯帶甘甜,入喉涼涼的很舒適,泡了幾次仍保持有茶味,雖然質素未必及咱們在台灣買的人蔘烏龍般上乘,但在香港食肆裡的茶葉水準已算不錯的了。
清灼青菜($27),沒有加油去燙的菜心仍保持翠綠,每條只餘菜莖的菜心幼嫩無渣,帶有天然菜甜的菜心不用沾豉油或蠔油也很好吃。
招牌雪影叉燒包($23)的名字在點心名單裡怎能不點??香酥牛油香先滿足嗅覺,第一個印象是對辦的。薄薄酥皮做得香脆連同柔軟麵包的口感已難抗拒,加上醬汁甜稠的叉燒餡料又蠻多,熱呼呼的也很好吃,除添好運外,這家的雪影叉燒包也蠻得我心。
石窩燒汁雞肉煎包($27)的造型較一般包點特別,以石鍋還能保持熱度唷。柔軟包子皮做得不厚,略煎成金黃後更形脆身,很有上海煎豬肉包的影子;餡料計有雞肉、椰菜、冬菇、蝦仁,跟一般雞包仔相若,調味得宜令味道討好,一向喜歡吃雞包仔的我覺得這變身版也很不錯,只是所寫的燒汁去了哪兒呢??莫非就在石鍋下的大量洋蔥裡?因為這神秘洋蔥出現令喜吃洋蔥的食友大喜。
鼎湖上素蒸粉果($23)的樣子晶瑩剔透非常好看,那透明的澄麵外皮柔軟有韌勁,是近來吃過類似點心中最好的,點心師傅的確有點功夫!全素餡料以翠玉瓜為主,伴以雲耳、菜絲,簡單調味過的蔬菜不會太淡口,清清爽爽的感覺,完全沒平時吃肉類點心的膩滯。
懷舊水晶鮮蝦餃($27)有五粒,這個數量的蝦餃在一般食肆裡似乎罕見一點,蝦餃做得一口大小般很精緻,每枚的摺紋皆細緻均勻,澄麵蝦餃皮煙韌完整,當中蝦肉泛紅爽口,還有丁點肥肉粒,只可惜肥肉沒有甘香之味而已,最驚喜是今次終於遇上有筍絲的蝦餃,名符其實的懷舊做法,想不到在台灣食肆才找到傳統廣東點心,神馬情況?
雲南野生雜菌腸粉($23)本來是點叉燒腸,只是侍應入單出錯,既來之則安之,反正素菜多吃沒問題!腸粉是新式做法,雖然薄得透明卻有煙韌彈牙感, 滑溜溜的相當不俗。雜菇切碎後的味道很清怡,比較另類腸粉的餡料,結合起來原來也很搭配。另一道春風香脆百花腸粉($27)等於春卷包腸粉,腸粉同是薄得能見到裡面春卷,要是包油條成炸兩一定也很好吃。春卷裡包著厚厚蝦肉,炸得外皮極香脆,蝦肉彈牙中有鮮甜,加上滑溜腸粉就只能以好味來形容了。
一不做二不休再來一款炸物!香脆蘿蔔千絲酥($23)雖然摺紋不算工整,那層酥皮卻超酥脆,一夾即應聲粉碎, 入口已溶!極鬆化的酥皮唷!半溶狀態的蘿蔔絲,有著天然蘿蔔甜,材料很簡單卻好吃,只是這道點心是超級熱的,不小心就會燙到舌頭的了。吃了那麼多出色廣東點心後,台式食物開始上場:
台式著名冷盤皮蛋豆腐肉鬆($48)做得超漂亮,跟台灣當地比較地道的很不一樣,小小一份有花紋的豆腐很絲滑,質感入口即溶,黃豆味也品嚐得出,是有水準的豆腐,加上一點如蠔油的醬油膏調味,令淡味豆腐味道更豐富,不過又會蓋過那輕輕豆香;透出松花的皮蛋一看其溏心已知其有水準,晶瑩如果凍的蛋白及溏心蛋黃皆入口幼滑沒怪味;肉鬆纖維細如絲但很有嚼勁,脆脆甜甜的味道個人很喜歡,配碗蕃薯粥就是清粥小菜啦!只是這道冷盤原來如此價格,似乎訂價偏高了點。
另一台灣名菜蚵仔煎($58)像pizza多一點,跟台灣吃過的不太一樣, 起碼見不到那坨熟後透明像漿糊的太白粉糊,這近乎台灣餐廳較細緻的做法吧;肥美蚵仔先沾粉酥炸,再加進蛋漿中煎熟,這份蛋餅較像煎庵列多一點,蛋餅下層還有大量翠綠韮菜,那陣菜香令蛋餅更惹味,蚵仔外層酥香中間蠔汁不少,每粒蚵仔也很有蠔香,好吃! 那碟橙色醬汁也比夜市的稀釋, 酸辣中又有點甜,可以令蚵仔煎沒那麼油膩。
食友一早已說一定要點的台式炒新竹米粉($78)蠻大堆頭的,幼身新竹米粉如一貫水準般爽滑煙韌,跟台灣吃過的感覺相若,炒!牡丹雖好還須綠葉扶持,今次的綠葉有肉絲、菜絲、甘筍絲,每款材料皆能令米粉更精彩,當中還有點油蔥提味,令本來已好吃的米粉更惹味! 蠻有以前在台灣吃炒米粉的風味,當然價格另計。
有女生的地方定有甜品,今次選了木桶豆腐花($39)作為我們的甜品。當侍應一打開蓋已見豆花不住地震盪,這桶豆花也應該很滑吧! 拍一輪照後由侍應分成小碗,如剛才的豆腐般有著輕微豆香,滑溜溜的是上佳豆腐花應有的條件, 黃糖糖水任選,每人兩碗後實在超級異常絕對地滿足。自己很滿意這家台灣料理的食物水準,無論廣式點心或台式食品皆有水準,絕對可以再來;服務方面也很有台灣那種親切有禮,侍客如上賓的態度,尤以結帳時那位應是台灣人的女經理為最,主動介紹所有材料都是來自台灣,也跟客人有互動,笑笑的叫我們多來,一定一定!
茶市開始結束,店員開始清潔準備晚市也沒有趕客意思,要不是看到房外大廳的燈光熄滅,也不知道二樓原來只走剩我們三人,店方仍完全沒有送上帳單的意圖, 仍讓我們在房內聊天,那麼貼心的食肆真的不多了。
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