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2020-11-27
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鍾意去小店的人，或者就係鍾情於餐廳的人會同你傾偈、分享及交流，等你餐飯有多於食物的享受。而打着西班牙招牌的Amelia，竟然有同樣嘅驚喜。佢哋嘅侍酒師十分之認真地向我們介紹琴晚佢開咗一支超過五十年歷史的意大利紅酒，就係未開餐前，就等你置身於歐洲嘅世界。Kevin係一位十分年輕但好有經驗嘅侍酒師，佢態度親切熱情，與我娓娓到來這支五十年紅酒的特別之處，亦提及靚紅酒的話，就是瓶身都值錢架。而佢最新設計的酒單在China’s Wine List of The Year Award 2020中被選為最佳的50名，實在係令人期待一支支試晒佢精挑細選嘅靚酒。Amelia的食物走西式路線，而擔著西班牙最著名的飲食之都San Sebastian的名號而來，不禁令我暗自期待。懷著我對San Sebastian 嘅Taco 既口水，踏著這間氣氛熌黑迷人的西餐廳，隱約感受到維多利亞港的海風。我哋兩個人，唔算太大胃口，揀咗一人一個主菜，佢着各自喜歡的紅白酒。我嘅飲酒知識不算太豐富，但很好學，所以同Kevin侃侃而談。不只侍酒師親切熱情，每位侍應送上食飯時，都會輕輕介紹菜式，等你多一個角度了解菜式的巧妙之處。自製
而打着西班牙招牌的Amelia，竟然有同樣嘅驚喜。佢哋嘅侍酒師十分之認真地向我們介紹琴晚佢開咗一支超過五十年歷史的意大利紅酒，就係未開餐前，就等你置身於歐洲嘅世界。Kevin係一位十分年輕但好有經驗嘅侍酒師，佢態度親切熱情，與我娓娓到來這支五十年紅酒的特別之處，亦提及靚紅酒的話，就是瓶身都值錢架。而佢最新設計的酒單在China’s Wine List of The Year Award 2020中被選為最佳的50名，實在係令人期待一支支試晒佢精挑細選嘅靚酒。
Amelia的食物走西式路線，而擔著西班牙最著名的飲食之都San Sebastian的名號而來，不禁令我暗自期待。懷著我對San Sebastian 嘅Taco 既口水，踏著這間氣氛熌黑迷人的西餐廳，隱約感受到維多利亞港的海風。
我哋兩個人，唔算太大胃口，揀咗一人一個主菜，佢着各自喜歡的紅白酒。
我嘅飲酒知識不算太豐富，但很好學，所以同Kevin侃侃而談。不只侍酒師親切熱情，每位侍應送上食飯時，都會輕輕介紹菜式，等你多一個角度了解菜式的巧妙之處。
自製面包配牛骨髓
朋友知道這裡的牛骨髓知名度高，所以特意叫了。我從來沒有以這個方法食過牛骨髓，感覺上似是高級牛油，因為牛骨髓本來味濃，用小許香草香料焗一焗，就已經是原汁原味。控制得宜的火候，將牛骨髓的水份保留住，骨髓的脂肪伴以鬆軟的面包，在口中輕輕融化，感覺就是吃了精華油。
伊比利亞黑毛豬里肌佐法式焦糖蘋果醬 配味僧地瓜配球莖甘藍菜
這款豬里肌，其實即是豬背脊中間部分，由於肉質纖維細及比較緊密，不適合長時間烹煮，要保持肉味濃及肉質富咬勁，一黎要工序謹慎，二黎都要考考廚師的功夫。侍應介紹時就提到餐廳用將豬里肌煮至七成熟，再用炭爐燒。粉紅色豬里肌未有落重調味，保留肉質的原汁原味，後則放上炭爐而散發著炭香，配上焦糖蘋果醬，引出肉質的甜。而羽衣甘藍以味僧調味，咸香平衡蘋果醬的香甜，令整個菜式層次豐富。而地瓜蓉，即係蕃薯蓉，令菜式有更多一層的口感。
整個菜式的擺盤走淺粉色系，感覺猶如抽象主義Paul Klee的一幅作品。
澳洲和牛牛肋肉 配阿根廷青醬伴紅洋葱及蕃薯葉
這個菜式與豬里肌一樣，都是配以不同的蔬菜點綴肉類，對我來說，撥開蕃薯葉見到一份軟綿的牛肋肉，煮到好似牛腩河的牛腩般鬆軟，啖啖肉的感覺。蕃薯葉的草青味及焦糖味的紅洋蔥能夠平衡牛肉的油膩感，而阿根廷青醬帶來的酸甜味同樣豐富了牛肉的味道又不喧賓奪主。
禁果之果實
來到甜品，是綠葉上的一點紅。粉紅色的蘋果令人垂涎欲滴，就如禁果似的，令你很想立即放進口中。紅莓及忌廉，酸酸甜甜，配上朱古力脆脆，是晚餐的完美結束。
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