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2008-12-23
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對於食中菜,自己也算是經驗尚淺,想食得特色一點,不如參加一下飯局.第一次參加飯局,而第一地方就是得龍大飯店.雖位置不太方便,但不難找不到.店內不大,也不是什麼豪華裝修.在這裏設五圍差不多佔了一半地方,約晚上八時參加這個飯局的人相繼到達.今次飯局有幸和KC,腹肌兄等食友坐在一圍.一眾有經驗的食友令到自己增加不少知識.再坐一會兒便開始上菜吧.第一款砵酒焗美桶蠔,我不太清楚外圍是什麼,蠔都算肥美,如有機會想食多一次,第二款是山渣咕啤肉,咕啤肉在其他地方不是煮得太甜,就是太酸,令到自己的牙齒受害,這裏的咕啤肉則少許甜,每一粒煮得黃金色,食在口中有種脆的感覺,而碟底也留一點點汁.咕啤肉眾多的酒家或是茶餐廳也能食的一味菜,但是能煮得它非常美味也難找,得龍出品如有一碗飯的話就好.前二者則是配角,主角們也開始出場,先來金錢雞以及野雞卷,鵝掌包遺憾地不能出席,金錢雞以前我有沒有食過,可能食過也不記得了.金錢雞今次沒有雞肝則用了鵝肝來代替,最頂的是薑,接下來是鵝肝和一塊肥豬肉,必須要3樣東西一起咬才知道它的真正味,而先感覺了薑的爽,才感受鵝肝,肥豬肉的軟,加上汁的甜味,令到一件小小的金錢雞吸引到不少食客,
今次飯局有幸和KC,腹肌兄等食友坐在一圍.一眾有經驗的食友令到自己增加不少知識.再坐一會兒便開始上菜吧.第一款砵酒焗美桶蠔,我不太清楚外圍是什麼,蠔都算肥美,如有機會想食多一次,第二款是山渣咕啤肉,咕啤肉在其他地方不是煮得太甜,就是太酸,令到自己的牙齒受害,這裏的咕啤肉則少許甜,每一粒煮得黃金色,食在口中有種脆的感覺,而碟底也留一點點汁.咕啤肉眾多的酒家或是茶餐廳也能食的一味菜,但是能煮得它非常美味也難找,得龍出品如有一碗飯的話就好.
前二者則是配角,主角們也開始出場,先來金錢雞以及野雞卷,鵝掌包遺憾地不能出席,金錢雞以前我有沒有食過,可能食過也不記得了.金錢雞今次沒有雞肝則用了鵝肝來代替,最頂的是薑,接下來是鵝肝和一塊肥豬肉,必須要3樣東西一起咬才知道它的真正味,而先感覺了薑的爽,才感受鵝肝,肥豬肉的軟,加上汁的甜味,令到一件小小的金錢雞吸引到不少食客,而我當然是其中一個吧.野雞卷當然不是以雞肉為主的,而是其他肉,而中間的有少許紅色的地方聽說用火腿來卷著一起炸,開始試少許,誰不知原來要把整件放進入口中才是真係領悟這件炸野雞卷的精髓,
接著網油腰肝卷併荔芋鳳尾蝦,網油卷著豬腰和肝一起炸,炸得比較脆口,自己雖然不太喜歡腰和肝,但也能接受這款菜式,食一件就可以了.荔芋鳳尾蝦用芋頭包著蝦一起炸,夾起一件時還見不到有什麼問題,接著下來才有點問題,的確炸得鬆和脆,但是鬆得過火了,令到散開了一半,可能因為五圍枱的關係,使到荔芋鳳尾蝦變得不穩定.而芋頭味蓋過蝦,雖食到蝦肉但未能食其味道.
嘗試4款膽固醇非常的食物,或者數個月也不想再食,每一件味道已經足以留在心中.食完那麼多油膩的食物,飲一碗湯水來清一清口腔以及腸胃,用椰子,螺肉,肉以及雞來煮出這個湯,喝一喝有點懷念在家中飲的湯水,不會出現淡口的感覺.
金錢雞,野雞卷和,鵝掌包是這裏名物,但還欠一道菜,那是太爺雞.這4款東西不能不食.這次只能試3款,太爺雞有點像豉油雞,用多種材類來煙薰,而師傳把雞切得平均,放在碗上已能聞到有點香味,咬下嫩滑,做這道菜的心機和枝巧也能一一食出來,和親友一起去酒樓食雞那麼多次,也不及這次的好.
食完多款菜式.喝點紅酒也有點飽肚,預料不到接下來的盆菜令自己有點震撼,非常巨型的盆菜,材料則用鮑魚,海蔘,冬菇,西蘭花,魷魚,津白,豬腩肉,蝦,膳,豬皮,蘿白,枝竹,牛筋,蠔,鵝,雞等等的材料,看起來已經足料的.因為自己覺得有點飽肚的關係,只食了少許,當中以鮑魚和豬腩肉為突出,其間津白煮耐一點也入味.反觀鱔球有點怪怪地,說不能什麼原因,但不太喜歡,十七人也未必食得下這個盆菜.其間這店老闆出來打聲招呼,不能不得說這麼難得以這麼低價錢可以食足多種傳統菜.
這一頓飯快結束時,想不到還有甜品和糖水.桂花糖賣相不錯,食下去才發現這件東西是不是由北極速遞過來.非常冰凍,表層還結上少許冰,可能是預計不到.凍凍的後面還帶點甜味,冰極後還要火熱的紅豆沙,可能之前被冰凍的關係,食不出紅豆沙其味道.
差不多晚上11時不得不回家,明天還要開工.這頓飯很滿足,以低廉價錢食足多道款,食出了師傳所付出心機,如果可以中間食下青菜的話會更好,可以見到眾多食友非常開心,用這種型式來過聖誕還是第一次.希望下次有機會再參與這種飯局.
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