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2019-09-11
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亞女加咗人工又適逢生日在即，於是決食返餐好嘅慶祝吓餐廳主打鐵板燒及廚師發辦，亞女同我都喜歡日本料理所以揀咗廚師發辦前菜:蘋果醋漬蕃茄/南瓜凍湯/胡麻豆腐蘋果醋漬蕃茄~蕃茄去皮以蘋果醋醃製，蘋果醋溫醇不嗆喉，醃製過的蕃茄清甜中帶果香，底層配埋蘋果醋啫喱，酸中帶甜非常開胃，面層以金箔點綴精緻高檔南瓜凍湯~口感綿滑濃稠，香甜濃郁，配以小蕃茄清新清爽胡麻豆腐~豆腐嫩滑之餘又富質感帶少許胡麻味道，上面綴以爽脆的海苔同鮮甜的小蕃茄，口感相當豐富刺身類蘋果木煙燻鰹魚，上枱時店員會叫你用45度角慢慢揭開個玻璃罩，等蘋果木的煙燻香氣緩緩散發，之後就會見到呈深紅色的鰹魚刺身，薄薄的脂肪緊實的夾在魚皮與魚肉之間，配上土佐醋蓉及黃芥末醬，入口層次豐富，充分融合魚肉的甘甜風味中眼仁奈又稱目近魚，油分不多，魚味比較淡，肉質緊實有嚼勁，魚皮略為炙烤配埋黑魚籽及柚子醋啫喱可帶出魚的鮮味磯煮鮑魚鮑魚以昆布慢煮4至5小時熬成的湯汁磯煮，肉質軟腍富彈性，入口鮮甜爽彈，再伴以鮑魚肝醬同食更能突鮑魚鮮味關東煮物是日本傳統煮物，要跟日本傳師傅學過先識煮；蓮藕饅頭質感軟綿入口即化，配搭明太子做餡，很有口感，加上鮮蝦、茄子、芋頭及鰹
餐廳主打鐵板燒及廚師發辦，亞女同我都喜歡日本料理所以揀咗廚師發辦
前菜:蘋果醋漬蕃茄/南瓜凍湯/胡麻豆腐
蘋果醋漬蕃茄~蕃茄去皮以蘋果醋醃製，蘋果醋溫醇不嗆喉，醃製過的蕃茄清甜中帶果香，底層配埋蘋果醋啫喱，酸中帶甜非常開胃，面層以金箔點綴精緻高檔
南瓜凍湯~口感綿滑濃稠，香甜濃郁，配以小蕃茄清新清爽
胡麻豆腐~豆腐嫩滑之餘又富質感帶少許胡麻味道，上面綴以爽脆的海苔同鮮甜的小蕃茄，口感相當豐富
刺身類
蘋果木煙燻鰹魚，上枱時店員會叫你用45度角慢慢揭開個玻璃罩，等蘋果木的煙燻香氣緩緩散發，之後就會見到呈深紅色的鰹魚刺身，薄薄的脂肪緊實的夾在魚皮與魚肉之間，配上土佐醋蓉及黃芥末醬，入口層次豐富，充分融合魚肉的甘甜風味中
眼仁奈又稱目近魚，油分不多，魚味比較淡，肉質緊實有嚼勁，魚皮略為炙烤配埋黑魚籽及柚子醋啫喱可帶出魚的鮮味
磯煮鮑魚
鮑魚以昆布慢煮4至5小時熬成的湯汁磯煮，肉質軟腍富彈性，入口鮮甜爽彈，再伴以鮑魚肝醬同食更能突鮑魚鮮味
關東煮物
是日本傳統煮物，要跟日本傳師傅學過先識煮；蓮藕饅頭質感軟綿入口即化，配搭明太子做餡，很有口感，加上鮮蝦、茄子、芋頭及鰹魚熬成的湯汁非常鮮甜，店員叮囑要趁熱食非常貼心
壽司類:
飯團結合香醇赤醋造成，將壽司美味提昇至極點
花魚壽司(上)~生長在寒冷水域，油脂豐裕，油花分佈均勻，肉質厚實鮮嫩
八爪魚足壽司(左下)~爽脆鮮甜，配以簡單一滴的梅醬已經足夠提鮮
赤血印壽司(右下)~魚味濃帶血味，所以配上微辛的四季紅有助辟除腥味
魷魚壽司(上左)~魷魚切細粒切蓉，口感漿啲入口鮮啲又唔韌配以薑蓉帶出魷魚鮮甜
赤貝壽司(上中)~赤貝鮮甜爽脆，加咗檸檬汁更能帶出鮮味
金目鯛壽司(上右)~魚皮用火炙過可迫出皮下脂肪，魚油令魚味更香濃
醬油拖羅壽司(下)~廚師重點推介，拖羅油脂豐腴油花均勻，以醬油醃漬過再以火炙令醬油更入味，配搭黃芥辣令肉味更濃，入口融化
燒鮎魚
魚皮煎得金黃煙韌，肉質緊實，有點似鰻魚，配青檸醋汁帶少許辣味，鮎魚多骨師傅好細心逐條起骨，一條魚只可起兩片肉非常珍貴
拖羅丼飯
拖羅蓉口感綿滑細膩，配搭蔥碎、黃蘿蔔碎及三文魚籽再用紫菜包住食有，滿滿滋味
湯品
湯底選用鱧魚熬煮成清湯，鱧魚體型巨大似鰻魚，肉質緊實富彈性，簡單配以一滴梅醬已經很鮮味
甜品
海綿雞蛋(左)~混合魚肉以焗的做法製成，口感綿密濕潤似蛋糕，入口鬆化富蛋香
日本蜜瓜加巨峰提子(右)~蜜瓜香甜馥郁；巨峰提子結實飽滿，入口帶有淡淡酒香
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