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2021-09-27
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星期六中午的The Upper House, 滿是在Staycation等候房間的男女老幼, 我和女友還是直接上去49樓, 品嚐那裡剛重開的餐廳, 畢竟想將Staycation花費的金錢, 吃多幾餐就好. 之前的Cafe Great Deluxe變成了Salisterra, 菜式風格上由歐陸風變成了地中海風, 味道更為凊爽帶酸. 午餐價錢三道菜約四百三十多元, 和之前差不多, 定價不會太進取. 今次Salisterra掛著倫敦The Ninth主理人Jun Tanaka的大名, 而真正在香港的主理人, 是之前主理過Maze Grill的Chef Chris.Salisterra的中文意思大約就是”鹽土地”, 從它的麵包也能感受到, 酥香而脆的外表, 上面的鹽花為其帶有一種礦物的咸味. 頭盤是Burrata和魚湯, 這裏的Burrata不只是直接將其配上Parma Ham, 而是以西班牙凍湯及酸模佐之, 綠色的西班牙凍渴沒有蕃茄, 而是以波菜和青瓜為主軸, 酸味由酸模提供, 清爽帶酸與Burrata的濃郁奶香互相補足, 外表看起來也更柔和舒服. 魚湯的酸味則是由蕃茄乾提供, 酸中帶果甜,
Salisterra的中文意思大約就是”鹽土地”, 從它的麵包也能感受到, 酥香而脆的外表, 上面的鹽花為其帶有一種礦物的咸味. 頭盤是Burrata和魚湯, 這裏的Burrata不只是直接將其配上Parma Ham, 而是以西班牙凍湯及酸模佐之, 綠色的西班牙凍渴沒有蕃茄, 而是以波菜和青瓜為主軸, 酸味由酸模提供, 清爽帶酸與Burrata的濃郁奶香互相補足, 外表看起來也更柔和舒服. 魚湯的酸味則是由蕃茄乾提供, 酸中帶果甜, 比一般的蕃茄湯味道濃一點, 杏仁沒有烤過, 堅果香味緩緩而自然, 魚肉肉質稔口, 喝起來也算舒服.
主菜點了烤西班牙黃油雞和鱸魚, 我喜歡前者, 黃油雞肉質嫩滑, 而烤完後油香甚濃, 但內裡沒有脂肪, 皮帶焦香, 上面的沙律用上荷蘭豆和櫻桃蘿蔔,,以及檸檬汁及乳酪作醬, 中和了黃油雞的油膩感, 而且整碟菜看起來就很貼題. 至於鱸魚也烤得很不錯, 皮脆肉稔有油香, 用上蜆肉作配菜也能突顯其鮮, 只是其湯汁和之前喝過的魚湯都是同一個調子, 味道上就有點重複.
甜品Bomboloni也就是炸冬甩吃起來相當飽肚, 外表看起來就是沙翁, 內裡包著士多啤梨, 檸檬柚子, 玉桂和朱古力香蕉醬, 由清甜到濃甜, 任君選擇. 外脆內軟, 外熱內凍, 口感對比也令其成為最吸引到我的甜品. 當然本土的沙翁我也喜愛, 說到香港最有風味的, 也許就是西灣河的百利吧!
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