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2019-10-23
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今晚約了幾位閨蜜一起吃飯，大家都好想食餐好嘅！C提議食Omakase, 她知道有一間十分有創意的日式餐廳，我們當然要去試下la!餐廳非常寬蔽闊落，樓底甚高，放置在中央的大型木製吊飾甚有藝術感，令餐廳增添不少品味和氣質。今晚我們四人坐在吧枱位置，面對着一個色彩變幻的魚缸，看着銀光閃閃的龍吐珠自由自在的游來游去，頓時變得豁然開朗，心情輕鬆愉快！我們揀了$1180/head厨師發辦，包沙律，前菜、刺身六点、吸物(季節性)、和食、冷物、壽司四点、卷物和自家制甜品，每位都只是$1180, 性價比頗高！甫一坐下，店員即奉上一壺櫻花茶，再給我們揀選各自喜愛的玻璃杯，用這麽漂亮的杯子盛着樱花菜，淡淡的樱花香味隨随飄出，好舒服！一天的工作疲憊即時一掃而空！接着而來的是一杯冰涼的蘋果汁混合清酒，清酒和蘋果汁的比例很好，酸酸甜甜的，很清新，很開胃！登登登登！第一道菜正式登場！店員把透明蓋子揭開，一陣濃郁的煙燻香味撲面而來，師傳(即是老闆)巧妙地把這道菜佈置成一個雀巢，把鴨胸和鵪鶉蛋置於上，兩者的煙燻味都恰到好處，鴨胸肉質柔軟嫩滑，鵪鶉蛋煙燻味濃郁，真正做到色香味俱全，很是驚喜！牛油果他他~以牛油果打成蓉後混
C提議食Omakase, 她知道有一間十分有創意的日式餐廳，我們當然要去試下la!
餐廳非常寬蔽闊落，樓底甚高，放置在中央的大型木製吊飾甚有藝術感，令餐廳增添不少品味和氣質。
今晚我們四人坐在吧枱位置，面對着一個色彩變幻的魚缸，看着銀光閃閃的龍吐珠自由自在的游來游去，頓時變得豁然開朗，心情輕鬆愉快！
我們揀了$1180/head厨師發辦，包沙律，前菜、刺身六点、吸物(季節性)、和食、冷物、壽司四点、卷物和自家制甜品，每位都只是$1180, 性價比頗高！
甫一坐下，店員即奉上一壺櫻花茶，再給我們揀選各自喜愛的玻璃杯，用這麽漂亮的杯子盛着樱花菜，淡淡的樱花香味隨随飄出，好舒服！一天的工作疲憊即時一掃而空！
接着而來的是一杯冰涼的蘋果汁混合清酒，清酒和蘋果汁的比例很好，酸酸甜甜的，很清新，很開胃！
登登登登！第一道菜正式登場！店員把透明蓋子揭開，一陣濃郁的煙燻香味撲面而來，師傳(即是老闆)巧妙地把這道菜佈置成一個雀巢，把鴨胸和鵪鶉蛋置於上，兩者的煙燻味都恰到好處，鴨胸肉質柔軟嫩滑，鵪鶉蛋煙燻味濃郁，真正做到色香味俱全，很是驚喜！
牛油果他他~以牛油果打成蓉後混入wasabi成為他他醬，裏面有立魚，三文魚和帶子切成的粒粒，還有第一次吃的清甜的蓮花莖，這個牛油果醬非常美味，效果意想不到的好！
在食魚生前，飲番啖海藻礦泉水清一清味蕾先
刺身有甜蝦，油甘，惠比壽立魚和鱸魚，師傅(亦即是老闆)好有保育概念，他揀這幾款刺身都是可持續發展的海產，是飼養的， 最有心思是以菜，蝦和製成鮮甜美味的汁醬，以濃味的醬汁配淡味的白身魚，令淡味的白魚得以提鮮！
魚子醬盒子盛載的不是魚子，而是由海藻提練，再加入魚子味而成的三色珠珠。黑色和黃色珠珠酒味較濃，而橙色珠珠醬油味濃厚，頗有特色！
以豆腐打成的醬配新鮮的桃和松子仁真是最特别過，意想到濃郁的豆腐味竟然和鮮甜的桃如此配合！
店員把蒸餾壼放在我們每一個人的面前，原來是製作羊湯，運用蒸餾原理，把下面羊湯的油份抽上上面的鰹魚碎中，將油和水分隔開，而鰹魚的鮮味亦滲入羊湯當中，所以啖湯可達致清，甜和鮮的境界！
碗中還有一件羊肉，白蘿蔔和芫荽，加入羊湯後， 滲出淡淡的羊鮮！實在太美味la!
羊湯的鮮味還在口腔中縈繞不散的時候，師傅突然遞左張日本違例泊車的'牛肉乾'給我，原來這道正是和牛漢堡，漢堡牛表面微焦，肉質鬆軟，牛味濃郁，張告票其實是一張米紙，可包住漢堡牛一齊食，玩味甚重！
下一道菜是燒鰻魚， 鰻魚先蒸過，再蒲燒，鰻魚皮以燒乳豬的方式在皮面不停刺上一個個的小孔，待鰻魚皮慢慢燒脆，所以表皮十分香脆和濃味，肉質爽實和juicy, 極美味和出色！
輪到貴氣的金菠蘿出場，裏面原來盛著菠蘿sorbet, 主要用青檸打成沙冰後再加上菠蘿醬，非常冰凉清新，清一清味蕾就可以開始食壽司la
豆皮壽司~以豆腐做的豆皮入口即溶，裏面包着鮮甜彈牙的牡丹蝦，就好似一隻未封口的雲吞，意念創新，口感獨特！
師傅的創新意念層出不窮，以獅子山精神這個概念溶入這道壽司當中，鹹魚，白菜，豆腐，那些年香港人艱苦努力捱過來的日子; 師傳以新鮮的馬友魚盬燒代表鹹魚，再以大白菜包裹做成壽司，最後以豆腐麵豉做成醬，更花心思印了獅子山下的歌詞在牛油紙上，一邊聽他訴說故事，一邊吃着這件壽司，我不禁有些感動……
接着下來的是蟹膏壽司，師傅打破傳統只是以蟹膏+蟹肉+醋飯的格局，他想形造一隻糉壽司，甘於平凡，師傳以煮risotto的方式加入龍蝦湯和少許糯米和日本米，飯黏糯而味道有少少咸旦黃味，再配以蟹籽，蟹膏和蟹肉，層次豐富而有變化，美味！
低溫鵝肝配壽司飯鍋巴~鵝肝以紅酒低溫浸煮，所以好滑，好creamy，酒味亦好濃郁，鍋巴亦非常香脆，一軟一脆，一濃一淡，非常滋味！
辣吞拿魚卷~辣吞拿魚卷加上鬆脆的春卷皮，青瓜絲和京葱增加口感，正！
甜品是焦糖多士配綠茶雪糕，先吃焦香的多士，後吃綠茶味濃郁，滑溜的雪糕，好開心啊！
食完甜品仲有一杯冰凍的巨鋒提子梳打作為Happy Ending，今晚真是大滿足！
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