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2010-03-28
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mar 24, 10,9人來dinner,全晚由食友發板,我絶對放心,食咗 : 1) 脆鱔-甜脆,不過略嫌先食到硬嘅口感,之後先有脆嘅感覺 2) 蝦-用上新鮮蝦來醃-當中鹹鮮味很夠 3) 燻鴿 x 2-燻味好夠,好嘢-不過都喺熟咗d,肉唔夠粉紅-但身旁嘅食友話鴿嘅size喺大隻,所以比較難控制到肉嫩-個燻香度好吸引,好多時出去食燻嘜燻物,都好難做到強燻味,但又唔over 4) 涼拌馬蘭頭-我只食過幾間店嘅馬蘭頭,覺得呢間最好食-因為切得夠幼細,入口1d都唔粗鞋,而且又唔乾身-調味/佢本身食到佢有d清香味 5) 燻蛋-蛋黃1望就知溏心到爆-覺得再燻耐多少少就最好,因個蛋白部份未夠燻味 6) 龍鬚桂花魚-第1次見識到將桂花魚切幼絲-魚肉比想像中結實,又滑-食友話喺好考刀功嘅1道菜 7) 清燉獅子頭 (訂)-呢個獅子頭喺手刴,非用機攪成-團肉食落好鬆,比較腍軟,聽說做到入口肉鬆開,喺好高難度-食友估計落咗水打先會咁軟滑-鹹味可以輕手少少就更好 8) 咸蛋黃中蝦-中蝦嚴重淹沒在咸蛋黃下,蝦型變得模糊-見到個樣,再+上撲來嘅蛋黃香,已知是佳作-厚厚的鹹蛋黃喺軟身版,非外挺嗰種-呢味食鹹蛋黃泥成為
1) 脆鱔
-甜脆,不過略嫌先食到硬嘅口感,之後先有脆嘅感覺
2) 蝦
-用上新鮮蝦來醃
-當中鹹鮮味很夠
3) 燻鴿 x 2
-燻味好夠,好嘢
-不過都喺熟咗d,肉唔夠粉紅
-但身旁嘅食友話鴿嘅size喺大隻,所以比較難控制到肉嫩
-個燻香度好吸引,好多時出去食燻嘜燻物,都好難做到強燻味,但又唔over
4) 涼拌馬蘭頭
-我只食過幾間店嘅馬蘭頭,覺得呢間最好食
-因為切得夠幼細,入口1d都唔粗鞋,而且又唔乾身
-調味/佢本身食到佢有d清香味
5) 燻蛋
-蛋黃1望就知溏心到爆
-覺得再燻耐多少少就最好,因個蛋白部份未夠燻味
6) 龍鬚桂花魚
-第1次見識到將桂花魚切幼絲
-魚肉比想像中結實,又滑
-食友話喺好考刀功嘅1道菜
7) 清燉獅子頭 (訂)
-呢個獅子頭喺手刴,非用機攪成
-團肉食落好鬆,比較腍軟,聽說做到入口肉鬆開,喺好高難度
-食友估計落咗水打先會咁軟滑
-鹹味可以輕手少少就更好
8) 咸蛋黃中蝦
-中蝦嚴重淹沒在咸蛋黃下,蝦型變得模糊
-見到個樣,再+上撲來嘅蛋黃香,已知是佳作
-厚厚的鹹蛋黃喺軟身版,非外挺嗰種
-呢味食鹹蛋黃泥成為重點,入口都算幼滑,又有鹹香
-蝦殼當然食埋,無骨落枱
9) 油炆春筍
-個人對筍麻麻,1來聽說很毒,2來就喺唔鍾意佢有種濃烈的"筍"味,3來有時會有渣
-呢味做得好好,個醬油味調得啱啱好,而且無晒濃烈的"筍"味,入口又爽脆,又無渣
-好嘢
10) 蘿蔔絲酥餅
-唔知食友喺咪食完皇xx之後,仍好眷戀
-皮是酥,芝麻底
-裡面無諗過會+有火腿粒,所以比起1般食到嘅蘿蔔絲酥餅鹹鮮
-問食友邊間做得好d,食友還是推皇xx,因為個顏色無咁深,而且佢喜歡個餡皇xx仲食到蘿蔔條嘅口感,無模糊晒
-我自己仲未有機會去皇xx食
-其實這個都不錯,只喺覺得以皮來論,我喜歡上海鷺x嘅酥皮
11) 水果盤
-清甜
12) 太雕
-大家叫咗1枝太雕1齊飯...........不過我唔記得影相
* 多謝食友嘅邀請..........終於可以嚟留園雅聚1試,而且當然食物好有水準
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