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2013-08-18
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選址了位於尖沙咀棉登徑的中菜館「雲來軒」飯局，之前沒有甚麼頭緒，那就乾脆懷著一顆愉快放鬆的心情去品嘗美食就好了。來到門面，見到貼了不少大廚與名人的合照，看來餐廳也有點來頭。是晚十二人飯局，可以試盡一系列大菜。頭盤先有「胡麻鮮准山」、「蒜泥白肉」及「口水雞」，都是頗令人有新鮮感。我最愛的是「胡麻鮮准山」，爽脆淮山條沾上麻醬、檸檬汁及蜜糖，相當醒胃。「口水雞」肉質出奇地滑，不太辣的，可惜分量甚少，一碟只有約三至四人份量，放底的只是青瓜，我們最後安哥多一碟。「金磚豆腐」很好意頭，我愛啊！嫩滑豆腐炸得金黃，外脆內軟，輕易奪取我的雄心 (？！)「辣酒煮花螺」這道花螺都是大隻的靚貨，肉很肥美，但辣酒的調味相當威士忌，帶點苦。另外我也在花螺中找到一隻寄居蟹呢！黑豚肉是「雲來軒」另一主打食材，是晚試了「黑豚肉叉燒」及「黑豚肉咕嚕肉」。說真，用黑豚肉做叉燒的肉質是頗鬆化；咕嚕肉則將甜酸醬汁掛滿，甚香脆，而且它的擺盤形成一個「U」字！到「快樂的小雞」系列出場。鎮店的「亞保皮脆炸子雞」，必要預訂，用了大廚名字做菜味，信心十足。用的是新鮮雞，是正宗炸子雞製法，用香料醃製後塗上麥芽糖，風乾後再炸透，雞皮是非常脆
來到門面，見到貼了不少大廚與名人的合照，看來餐廳也有點來頭。
是晚十二人飯局，可以試盡一系列大菜。頭盤先有「胡麻鮮准山」、「蒜泥白肉」及「口水雞」，都是頗令人有新鮮感。
我最愛的是「胡麻鮮准山」，爽脆淮山條沾上麻醬、檸檬汁及蜜糖，相當醒胃。「口水雞」肉質出奇地滑，不太辣的，可惜分量甚少，一碟只有約三至四人份量，放底的只是青瓜，我們最後安哥多一碟。「金磚豆腐」
很好意頭，我愛啊！嫩滑豆腐炸得金黃，外脆內軟，輕易奪取我的雄心 (？！)「辣酒煮花螺」
這道花螺都是大隻的靚貨，肉很肥美，但辣酒的調味相當威士忌，帶點苦。另外我也在花螺中找到一隻寄居蟹呢！黑豚肉是「雲來軒」另一主打食材，是晚試了「黑豚肉叉燒」及「黑豚肉咕嚕肉」。
說真，用黑豚肉做叉燒的肉質是頗鬆化；咕嚕肉則將甜酸醬汁掛滿，甚香脆，而且它的擺盤形成一個「U」字！到「快樂的小雞」系列出場。鎮店的「亞保皮脆炸子雞」，必要預訂，用了大廚名字做菜味，信心十足。
用的是新鮮雞，是正宗炸子雞製法，用香料醃製後塗上麥芽糖，風乾後再炸透，雞皮是非常脆，肉鮮嫩，全場小圈子投票，它是全晚最好吃的一道菜！「上湯芥蘭燴雞雜」，物盡其用，味道反而沒想象中鮮，芥蘭也有點苦。
菜類點了「雞油豆苗」，「上湯杞子花膠菜心」。
豆苗嫩綠好吃，杞子花膠則很有養生 feel，可以連湯喝啊。最後押軸的海鮮類，有「豉椒蟶子皇」：
蟶子皇很肥美，用豉椒的製法很惹味，不錯啊。「花雕蛋白蒸大花蟹」
重點絕對的是蛋白，蟹的精華全都跑到那裡，花蟹肥大肉厚，吃得出是新鮮貨。來個「福建炒飯」包底，賣相一般但新鮮熱辣，我覺得出奇地好好吃！
最後的甜品有「招牌三十年陳皮紅豆沙」、「桂花糕」，「壽包」：
再次謝謝各位，帶來如此美味，歡笑聲不絕的快樂飯局！
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