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2021-12-10
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未來外母說最近十分想念潮州菜的味道，嚷著我陪她外出同吃，因而我便特意尋來此間已奪得九年米芝蓮的有名餐廳，帶她和女朋友好好滿足一番。陳勤記是歷史悠久的潮州店，其起源於 1948 年創辦人把來自潮州家鄉揭陽的滷水帶至本港發展，並註紮於上環的三角碼頭南北行，再時至今日已是三代相傳。餐廳從 2012 年起便致力拓展業務，現時已擁有著數間分店，而是次光顧的將軍澳店舖特色是以全新形象開設，並沿用上環的原班師傅以保留原味。儘管餐廳常有獲得傳媒作訪問，已是甚具名氣，但老闆仍是親力親為，會幫忙作拆鵝、洗鵝的程序，並堅持不用味精且食物需真材實料，其極佳的品質監控著實是不得不讚。而新店的裝潢方面可見是富麗堂皇，主要使用上簡潔的灰白色調配襯多款陶瓷裝飾，整體是屬富現代化的中式設計。西洋菜豬雜湯經每日長時間煲製的新鮮湯水飲用時少油健康，富有住家的味道，其口感順喉清甜，且有著西洋菜出眾獨特的清香。涼瓜鹹菜排骨湯湯款用料豐富十足，使用了苦瓜、排骨、黃豆、鹹酸菜、薑煲製而成，味道濃郁鮮美，鹹香帶酸，更有著清熱解毒等功效。蠔仔肉碎泡粥蠔仔肉碎泡粥是店中的主打菜，除了食材足料，使用上大量蠔仔、蝦乾、肉碎、蔥花煮製外，另一
陳勤記是歷史悠久的潮州店，其起源於 1948 年創辦人把來自潮州家鄉揭陽的滷水帶至本港發展，並註紮於上環的三角碼頭南北行，再時至今日已是三代相傳。餐廳從 2012 年起便致力拓展業務，現時已擁有著數間分店，而是次光顧的將軍澳店舖特色是以全新形象開設，並沿用上環的原班師傅以保留原味。
儘管餐廳常有獲得傳媒作訪問，已是甚具名氣，但老闆仍是親力親為，會幫忙作拆鵝、洗鵝的程序，並堅持不用味精且食物需真材實料，其極佳的品質監控著實是不得不讚。而新店的裝潢方面可見是富麗堂皇，主要使用上簡潔的灰白色調配襯多款陶瓷裝飾，整體是屬富現代化的中式設計。
西洋菜豬雜湯經每日長時間煲製的新鮮湯水飲用時少油健康，富有住家的味道，其口感順喉清甜，且有著西洋菜出眾獨特的清香。
涼瓜鹹菜排骨湯湯款用料豐富十足，使用了苦瓜、排骨、黃豆、鹹酸菜、薑煲製而成，味道濃郁鮮美，鹹香帶酸，更有著清熱解毒等功效。
蠔仔肉碎泡粥蠔仔肉碎泡粥是店中的主打菜，除了食材足料，使用上大量蠔仔、蝦乾、肉碎、蔥花煮製外，另一特色是其湯水份量亦控制恰當並毫無使用味精製作。食用時米飯口感粒粒分明，煙韌彈牙，配料則嚼勁十足，鹹香鮮味。
荔芋香酥鴨荔芋香酥鴨是一道手工功夫名菜，皆因其製作過程繁瑣，師傅首先需要將鴨子去骨，然後再把香芋蒸熟後壓成茸，並鋪於鴨肉上，最後炸至金黃斬件即為完成。入口外層脆爽酥香，內裏幼嫩軟綿，芋味十足，整體口感多重。
馳名滷水鵝脾此碟滷水鵝脾上桌已可見師傅的精湛刀工，每塊鵝肉均是切得薄身俐落，而旁邊更搭附有鵝胸片。食用時肉質肥瘦均勻，鵝味出眾，鹹香鮮嫩，而且濕潤不乾嚡的質感更是便於客人咀嚼。
沙嗲鮮牛炒芥蘭芥蘭口感新鮮翠綠，清甜爽脆。而鮮牛肉煙韌彈牙，牛香馥郁，配上鮮香不辣的沙嗲汁後，肉味不但沒被覆蓋，反更增添了其層次鮮味。
自家製檸檬薏米水薏米水是自家製產品，飲用時富有薏米原有的香甜氣味，並且清潤大顆，非常合適飯後作解膩之用。
潮式綠豆爽綠豆爽為潮州有名的甜品之一，其綠豆味道甜香濃郁，稠密軟腍，而且餐廳用量甚多，是真材實料的消暑佳品。
總結而言，餐廳環境舒適整潔，高雅大氣。而菜餚製作用心高質，並健康可口，毫無味精，是所讓人有住家感覺的店舖。
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