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2018-09-11
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澳洲牛奶已興旺48年了，早過了銀禧，邁向金禧（2020年）。是最長龍，最著名，最威震神州的茶餐廳。其家族史頗神秘，聽了很多知情人士的小道消息，才略知一二。第一代鄧林泰是海員，見識廣，在澳洲時察覺鮮奶之美味，回港後開業。現由第二代鄧棋楠經營，收銀，店長由家人包辦。第三代鄧曉洋與外人合伙開此店，圖延續傳奇。澳洲牛奶最著名是「光速」點餐和進食，餐單簡單，重點分明，此店卻有些複雜。現分析食客應注意的攻略如下:⚀開飯時間三級制其實澳洲牛奶不是茶餐廳，沒有飯粉麵供應。此店一大革新是有飯供應。我覺得此店有「睇頭」反而是飯。請注意到訪時間很重要，上午11時至下午3時最佳，可點選下圖6款飯。3至6時停供上述飯類飯。首選蕃茄鮮牛肉飯。聞說此區人流不足，此店供應碟頭飯以救亡。構思仍以蛋為主角，把蛋融入蕃牛飯，成為炒蛋的進階版。上檯時炒蛋已化為無形，只見牛肉。滑蛋令牛飯充滿黏液，脫皮鮮茄可按食客要求，流下鮮茄汁，令茄牛飯更濕潤，是茶樓供應的茄牛飯的升級版。午市單身男多食此飯，成為男人的浪漫。因獨特性而在此店飯類排名第一。論味道則數滑蛋葱花义燒飯。蛋餅完全覆蓋白飯，濕度滑度滑度色相均比美旺記冰室。蛋餅厚度不及一
其家族史頗神秘，聽了很多知情人士的小道消息，才略知一二。
第一代鄧林泰是海員，見識廣，在澳洲時察覺鮮奶之美味，回港後開業。
現由第二代鄧棋楠經營，收銀，店長由家人包辦。第三代鄧曉洋與外人合伙開此店，圖延續傳奇。
澳洲牛奶最著名是「光速」點餐和進食，餐單簡單，重點分明，此店卻有些複雜。
現分析食客應注意的攻略如下:
⚀開飯時間三級制
其實澳洲牛奶不是茶餐廳，沒有飯粉麵供應。此店一大革新是有飯供應。我覺得此店有「睇頭」反而是飯。
請注意到訪時間很重要，上午11時至下午3時最佳，可點選下圖6款飯。3至6時停供上述飯類飯。
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首選蕃茄鮮牛肉飯。聞說此區人流不足，此店供應碟頭飯以救亡。構思仍以蛋為主角，把蛋融入蕃牛飯，成為炒蛋的進階版。
上檯時炒蛋已化為無形，只見牛肉。滑蛋令牛飯充滿黏液，脫皮鮮茄可按食客要求，流下鮮茄汁，令茄牛飯更濕潤，是茶樓供應的茄牛飯的升級版。
午市單身男多食此飯，成為男人的浪漫。
因獨特性而在此店飯類排名第一。
論味道則數滑蛋葱花义燒飯。蛋餅完全覆蓋白飯，濕度滑度滑度色相均比美旺記冰室。蛋餅厚度不及一般茶餐廳的芙蓉蛋飯，尚算可充飢。有豉油供撈飯。是滑，不是香!愛滑蛋飯的人才考慮此食物呀!
上述兩種飯在下午6時會加價9和8元！
晚飯時間宜吃日間未供應的窩蛋手刴免治牛肉飯。
賣點是手打牛肉，入口不覺太特別，生蛋更無技術可言。
⚁套餐類別有四
澳牛有早，茶，快餐，此店加多了特餐，賣沙嗲牛肉粉意大利粉，比澳牛貴多了12元，售58元。
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沙嗲牛肉很濃味，义燒和牛肉質素都勝於澳牛店，特別是牛肉。
此店另一優點是多免費升級，除快餐外，可換成出前一丁麵，米粉 ; 茶餐可變為五香肉丁。
總言之，食特餐之炒蛋多士和火腿沙嗲牛肉出前一丁麵，中伏指數最低。
⚂炒蛋三級制
如你是因澳牛慕名而來，必是食炒蛋。
此店的炒蛋大致分三級價格:下價是食上述4款套餐，嚐炒蛋多士。
你會覺得炒功了得，蛋呈覆疊式，很有層次，層級之間掛汁，成熟程度恰好。
入眼感覺不夠橙黃，入口感覺不夠香，令人陶然的享受不及「阿爺」。據悉是因溝蛋比例是2比1，黏而色黃的河北蛋佔多，香而色橙的湖北蛋佔少。
濃郁的蛋味不震撼味蕾，沒有澳牛蛋的馥郁。
佐敦父老說，是因為澳牛溝蛋黃，白比例有成功秘笈。除因應溫度，濕度，致勝之招數是多黃少白，令蛋濃香指數俘虜人心，大量蛋白剩餘，所以拿去製燉奶。
鹽份不足亦是此店炒蛋空有其表主因，你宜食前灑鹽。
中價是前文提及的滑蛋葱花义燒飯。因有义燒的咸汁和青葱的芳香，補貼炒蛋的缺點，故欣賞指數大升。
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上價是新推出的漩渦蛋包西炒飯。都是那句:蛋是幼滑無比，色如兩店的門面呈淺黃。缺點是西炒飯無餡料可言，少許火腿粒提不到鮮，性價比低。
⚃义燒三級制
以此店而言，茶餐的义燒是偏瘦而嚡，宜變為五香肉丁。
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中等的是滑蛋葱花义燒飯，义燒是厚切，入口稔甜。
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梅頭义燒全拿來製炭火义燒飯。燶邊效果全無，义燒時肥時瘦，色澤偏深。半熟蛋才是主角，黯然神傷的淚眼蛋黃，流淚到白飯，才是重點，呼應此店蛋之主題。
⚄三大招牌食品
店方標示五大招牌食品，前文提及三項。餘下兩項更特色，以高度取勝，力壓澳牛。
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🏆雞蛋三文治厚達11厘米左右，蛋和多士都厚厚，比澳牛貴3元，亦是值得。食時宜灑鹽花呀。
不建議點選炒蛋多士，貴了3元而少了兩片烘三角麵包。
這是名符其實的厚多士。欲吃炒蛋，此食品最廉宜，只需23元，是全店性價比最高食品。
🏆熱奶茶
九龍城街坊推薦我飲熱奶茶，屬我兒時在街邊茶檔飲我的味道，有人會覺得茶味不濃，欠回甘。我正喜愛偏多奶的感覺。
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個人感覺是此店勝於澳牛。
🏆厚西多士
把澳牛的烘多士升格為西多士。厚度亦是全港西多士少有，惜無特別餡料，浪費了好大空間，味道一般。
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🐴 🐴
價格全比澳牛昂貴，加上來回紅色小巴的16元，有點兒不覺物有所值。不明白為何定價偏高?
我覺得此店在裝修，食品方面，延續澳牛風格的元素不多，多士，蛋，义燒，牛肉四大元素都已轉化。伙記亦轉為平和的女士，風味亦大有不同。
與澳牛互有優劣，但蛋是主角，是重中之重，此店的蛋欠蛋味，是一大敗筆。
現時正是此區最淡的時間，沙中線工程困擾，人流不多。此店要延續神話，長路漫漫。
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