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2020-01-31
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來到鮨文午餐，與友人慶祝生日，我叫了一客Omakase 8貫（$350），而友人則叫了一客Omakase 12貫（$500）。頭盤先來一客金箔蟹肉元貝茶碗蒸。蛋蒸得很滑，不會過熟，沒有蛋腥味，配上蟹肉及高湯，鮮味無窮，而且加上金箔，令茶碗蒸看起來更加衿貴。寶物尋歸底，吃到底部，有2粒大約一毫子大小的干元貝，入口十分鮮甜，亦頗有咬口。吃過頭盤後，便是廚師精心炮製的八款不同壽司。1) 鱸魚壽司：師博說鱸魚入口會比較淡味，但由於WASABI 比較多，WASABI 的味道遮蓋了魚的味道，不太吃得出真正的味道。2) 魷魚壽司：一般魷魚壽司最大的敗筆就是會太過韌，而鮨文的則沒有這個缺點，入口十分易咬，但又不至於腍身，軟硬適中，質地十分好。由於前2款壽司覺得WASABI味大重，於是便叫師博減少WASABI的份量，從而吃到食材真正的味道。3) 帶子壽司：口感和一般壽司店的帶子壽司完全是兩回事，由於其他壽司店一般採用急凍帶子，故口感會比較腍身，鮮味亦都減半。而鮨文的帶子壽司除了質地厚身，亦十分彈口，而且很有鮮味，充滿驚喜。師博上菜前會在拍一下帶子，據聞會令口感更好。推介！4)蝦壽司： 大大隻，入口十分鮮
頭盤先來一客金箔蟹肉元貝茶碗蒸。蛋蒸得很滑，不會過熟，沒有蛋腥味，配上蟹肉及高湯，鮮味無窮，而且加上金箔，令茶碗蒸看起來更加衿貴。寶物尋歸底，吃到底部，有2粒大約一毫子大小的干元貝，入口十分鮮甜，亦頗有咬口。
金箔蟹肉元貝茶碗蒸
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吃過頭盤後，便是廚師精心炮製的八款不同壽司。
1) 鱸魚壽司：師博說鱸魚入口會比較淡味，但由於WASABI 比較多，WASABI 的味道遮蓋了魚的味道，不太吃得出真正的味道。
鱸魚壽司
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2) 魷魚壽司：一般魷魚壽司最大的敗筆就是會太過韌，而鮨文的則沒有這個缺點，入口十分易咬，但又不至於腍身，軟硬適中，質地十分好。
魷魚壽司
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由於前2款壽司覺得WASABI味大重，於是便叫師博減少WASABI的份量，從而吃到食材真正的味道。
3) 帶子壽司：口感和一般壽司店的帶子壽司完全是兩回事，由於其他壽司店一般採用急凍帶子，故口感會比較腍身，鮮味亦都減半。而鮨文的帶子壽司除了質地厚身，亦十分彈口，而且很有鮮味，充滿驚喜。師博上菜前會在拍一下帶子，據聞會令口感更好。推介！
帶子壽司
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4)蝦壽司： 大大隻，入口十分鮮甜，口感彈口，推介！
蝦壽司
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5) ? 壽司：己經忘記了魚的名稱，經過火炙，有燒香的味道。
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6) 魚子壽司：師博放了很多魚子，入口爆汁，十分鮮甜，與普通壽司店的魚子壽司絕對是兩回事，食過己經翻唔到轉頭。而且紫菜亦十分高質，紫菜味不會太濃而搶過食材的鮮味，一點也不韌。高質！
魚子壽司
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海膽壽司： 海膽份量十分多，入口鮮甜，口感CREAMY。
海膽壽司
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由於友人生日的關係，師博把友人的海膽壽司略為改良，加上三文魚子，變成壽司蛋糕，別出心材。事前並沒有事前和餐廳提及有人生日，只是言談間令到師博知道，十分驚喜！
海膽魚子壽司蛋糕
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鰻魚壽司： 很重鰻魚味，入口即溶，推介！
鰻魚壽司
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最後甜品分別可選黃豆味及綠茶味，我個人偏好綠茶味，味道清香，亦都不會太甜。
甜品
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鮨文果然名不虛傳，每道菜都十分有水準。上每一道菜前師博都會略為介紹每款壽司，令到食客對眼前的食物有更深的了解，不會吃完就算！而且每款壽司都以不同種類的食材配答，魚，蝦，海胆，鰻魚，魚子一應俱全，令到飲食體驗更多元化。
埋單平均每位要大概$470，但以如此高質素亦是物有所值。假如是吃晚餐的話，人均消費必定過千，如果想一嚐OMAKESE 的話，午餐絕對是抵食之選。
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