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2020-12-14
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銅鑼灣晚市唔洗$500就有得食廚師發辦，價格親民就係謝斐道雲壽司，一間由米芝蓮師傅坐鎮既壽司店，座位唔多，每次經過都要排隊，設有高座位，廚師即整即送上到面前，不錯的體驗有三款的廚師發辦，價錢由$380-$680，主要分別在於刺身的數量，手卷同麵豉湯都必定有－－－－－－雲 KUMO $450刺身四款、壽司七件、手卷一件和麵豉湯刺身四款拖羅拖羅冇筋，入口即化，同檸檬片一齊放，味道帶有少少酸赤貝光澤亮麗，口感爽脆，味道鮮甜鰤魚切得大方，非常厚切，肉質甜美，油脂豐腴磯煮鮑魚肉質保持到鮮嫩彈牙，不過唔算好入味壽司七件生銀鱈魚、拖羅、筋子、鯖魚、深海池魚、金目鯛、海膽生銀鱈魚銀鱈魚上輕輕一燒，魚肉結實，口感偏爽口，味道較淡，魚油唔算好豐富拖羅肉質粉紅，口中緩緩溶化，不過不失筋子筋子爽口，鹹淡味適中，魚腥味唔重，非常鮮味深海池魚深海池魚肉質比較清爽，入口帶鮮甜同一點油份鯖魚放上薑蔥減緩魚腥味，味道正常海膽份量幾誘人，多到滿潟，口感Creamy，但味道好啖，唔重海水味同埋鮮甜度都欠奉卷物蔥拖羅手卷，紫菜好快變腍，拖羅蓉都幾多，唔錯
有三款的廚師發辦，價錢由$380-$680，主要分別在於刺身的數量，手卷同麵豉湯都必定有
－－－－－－雲 KUMO $450
刺身四款、壽司七件、手卷一件和麵豉湯
雲 KUMO
$450
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刺身四款
刺身四款
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拖羅
拖羅冇筋，入口即化，同檸檬片一齊放，味道帶有少少酸
拖羅
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赤貝
光澤亮麗，口感爽脆，味道鮮甜
赤貝
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鰤魚
切得大方，非常厚切，肉質甜美，油脂豐腴
鰤魚
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磯煮鮑魚
肉質保持到鮮嫩彈牙，不過唔算好入味
磯煮鮑魚
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壽司七件
生銀鱈魚、拖羅、筋子、鯖魚、深海池魚、金目鯛、海膽
壽司七件
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生銀鱈魚
銀鱈魚上輕輕一燒，魚肉結實，口感偏爽口，味道較淡，魚油唔算好豐富
生銀鱈魚
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拖羅
肉質粉紅，口中緩緩溶化，不過不失
拖羅
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筋子
筋子爽口，鹹淡味適中，魚腥味唔重，非常鮮味
筋子
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深海池魚
深海池魚肉質比較清爽，入口帶鮮甜同一點油份
深海池魚
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鯖魚
放上薑蔥減緩魚腥味，味道正常
鯖魚
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海膽
份量幾誘人，多到滿潟，口感Creamy，但味道好啖，唔重海水味同埋鮮甜度都欠奉
海膽
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卷物
蔥拖羅手卷，紫菜好快變腍，拖羅蓉都幾多，唔錯
蔥拖羅手卷
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