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2014-09-24
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早前獲邀出席和牛燒肉‧純的聚餐，想想自己待在日本一年之久，不是沒有吃過燒肉，但都是價位比較平民的餐廳，從來沒有也花不起這種錢去吃高級的燒肉，一看就心動了，更難得是看到是日本人的名字，回到香港很難有機會練習日文，不能錯過這個機會呢。來到的時候還沒有其他人，就拍一拍照看看環境，再等一會公關來到寒喧幾句，再過不久還有大名鼎鼎的劍心大大到場，運氣真的不錯。和牛燒肉純在銅鑼灣也有店鋪，尖沙咀這邊是新店，雖然開幕式在十月一日不過現在已經營業中，據知道尖沙咀店有九十多個座位約是銅鑼灣店的三倍，想吃好燒肉就更容易了。餐單上寫全部的定食都包括前菜、沙律、味噌湯和飯，可選咖啡或茶作餐飲，後來知道還可以改選雪糕，好像雪糕會比較吸引呢。不過這個最後才決定，先選吃甚麼部位的肉較重要。這裡選菜除了印刷的餐單外，還有ipad餐單，能夠圖文並茂一目瞭然相當好。不過明明很多清酒卻找不到清酒的說？選好菜式後店員送上繡有店名的圍裙，比起用紙圍裙環保得多質感也較舒服。看著那電子餐單很多都想吃，但不可能點了後只吃一點點那太浪費，經過精心挑選後，最後點了三個定食，然後再看胃納點其他東西。純特上會席午餐用的是肉眼扒和牛舌，肉眼的油
來到的時候還沒有其他人，就拍一拍照看看環境，再等一會公關來到寒喧幾句，再過不久還有大名鼎鼎的劍心大大到場，運氣真的不錯。
和牛燒肉純在銅鑼灣也有店鋪，尖沙咀這邊是新店，雖然開幕式在十月一日不過現在已經營業中，據知道尖沙咀店有九十多個座位約是銅鑼灣店的三倍，想吃好燒肉就更容易了。
餐單上寫全部的定食都包括前菜、沙律、味噌湯和飯，可選咖啡或茶作餐飲，後來知道還可以改選雪糕，好像雪糕會比較吸引呢。不過這個最後才決定，先選吃甚麼部位的肉較重要。這裡選菜除了印刷的餐單外，還有ipad餐單，能夠圖文並茂一目瞭然相當好。不過明明很多清酒卻找不到清酒的說？
選好菜式後店員送上繡有店名的圍裙，比起用紙圍裙環保得多質感也較舒服。
看著那電子餐單很多都想吃，但不可能點了後只吃一點點那太浪費，經過精心挑選後，最後點了三個定食，然後再看胃納點其他東西。
純特上會席午餐用的是肉眼扒和牛舌，肉眼的油花不少，而牛舌則是薄切型，個人是喜歡厚切的，不過有得吃就好喇。
一般燒肉都會烤至全熟，不過公關說這肉眼也可以選擇熟度，既然是專家就お任せ由他拍板了。最後的成品大約是七成熟，表層轉成褐色而帶點微紅，吃起來肉質細嫩不韌同時帶有不少肉汁，沒有不好吃的道理。牛舌如上所說個人喜歡厚切，薄切的不是不好吃，但口感上並不及厚切的爽脆，這個就各有支持者了。
特上牛排肉定食用的是肩位，較少的油花分佈起來更細緻更好看，與肉眼相比牛排肉稍稍厚身一點和明顯爽口得多，即使烤至全熟亦不會覺得過老，甚至我覺得比肉眼更好吃，果然是好的牛肉。
胸外腹另一個叫法是牛胸腹，是橫隔膜附近的位置，特點是油脂夠豐富。這胸外腹燒過後油脂的香氣隨之而來，肉質也相當的軟淋，一咬肉汁立即在口腔內四射，加上油脂的甘味，其實比起肉眼扒和牛排肉，胸外腹這個部位更得我心的，那油香是不可取替的。
香港會提供和牛刺身的地方比較少，大多是衞生的考量，而這裡的和牛是來自JA全國農業協同組合連合會，經過相當嚴格的檢驗才出口，所以能食得開心又放心。有好些菜式都是尖沙咀分別獨有的，分別是日本和牛刺身、黑毛和牛壽司和炙燒黑毛和牛壽司，當然每款都要試一下了。和牛刺身雪花相當的漂亮，相信用來當燒肉也會很好吃，會不會浪費就是另一回事了。可以像魚生一樣加上芥辣吃，不過更建議吃原味，比起三文魚生這和牛刺身會帶一點咬口，同時又不失油脂的甘香，有種入口即化的感覺。
黑毛和牛壽司一樣也是生牛肉，看花紋是不同的部位了，這和牛壽司肉塊很肥厚，雖然和赤身等魚肉壽司比是較薄身，不過並不能這麼比較的。這黑毛和牛味道和赤身有幾分相像，因為帶點油脂的關係就沒有赤身那麼削，然而其筋也遠比赤身來得多，吃起來會比較韌，如果稍為薄切一點就會比較易入口了。
炙燒黑毛和牛壽司應該和黑毛和牛壽司用同一個部位，不過被炙燒過後肉味比得較強，吃起來會有一點點油香跑出來，也因為燒過後肉會稍微收縮沒有那麼厚，明顯比較容易咀嚼，比起生牛肉版本更為吸引。
雜錦天婦羅一定有我們最期待的蝦天婦羅，其他還有茄子南瓜和蕃薯，都是熟悉的臉孔了。因為燒肉太吸引的關係，所以放了一段時間才拿來吃，不過炸漿仍然微脆，不俗。炸蝦的肉質不算太結實彈牙，味道亦稍淡，可能是品種問題。南瓜比較硬身和不太甜，個人喜歡鬆軟和甜度高一點的品種。茄子天婦羅在個人的排位中排得很前，貪其肉厚多汁，這裡的自然沒有令我失望。蕃薯倒是不喜歡用天婦羅的方式烹調，雖然味道還好但始終最愛是烤蕃薯。
吃到一半才夾起前菜來吃，這個前菜是吞拿魚拌青瓜，味道是沒甚麼問題但…日本人旳前菜不是漬物居多嗎？（笑）
沙律在這個時候吃也正好可以消除肉的膩度，沙律菜新鮮爽口是必須的了，不過沙律醋下得太多，結果吃到最後味道變得太酸這點要改善一下。
味噌湯的餡料就只有豆腐和昆布，味道恰到好處不過鹹過淡很好。
意猶未盡再加了一客豚腩肉定食，用的部位當然是最邪惡的五花腩了，把肉放上燒烤網上就立即響起滋滋聲，不消一會還誇張得搶火了﹗上面說過唯獨油香是不可取替，這燒五花腩當然亦深得我心，豬肉比牛肉多幾份煙韌但依然軟熟，入口滿滿的油脂和胸外腹是不相伯仲的美味。
食燒肉離不開配一杯冰凍的啤酒，這裡有Asahi和生啤，Asahi要買不算困難，但生啤就一定要出外才喝到，自然是來一杯生啤了，冰凍清涼的生啤實在是下火解渴的妙品，鬼佬涼茶就是鬼佬涼茶。
吃完正餐當然要吃甜品，看到有雪糕和雪葩兩種類別，再看到菠蘿雪葩的價錢特別跳升了一級，細問原來雪葩是跟原個水果上枱的，這麼吸引的東西當然不能錯過，就跟劍心點了柚子雪葩和菠蘿雪葩分享，請不要當我們基情四溢。一看到實物就知道為何價錢相差甚遠了，菠蘿可是比柚子大差不多五倍，價錢反而只差二十元，再加上菠蘿也有一定巨形，外觀上根本完勝柚子。味道就不相伯仲，柚子固然是清香微酸夠醒神，菠蘿原來也是帶酸的品種，味道會比柚子來得強一點。雖然個人喜歡柚子的清香多一點，但菠蘿的外觀又贏很多，可謂掌心又是肉手背又是肉。
本來吃燒肉已經是令人感到幸福的事情，今次吃到如此高質的燒肉，甚至從未吃過的黑毛和牛刺身，實在是前所未有的幸福，實在要感謝公關公司的邀請。
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