玄鮨 (已結業)

剛過去的暑假去唔到日本食高級刺身壽司，所以精挑細選來到玄鮨。前菜有蕃茄冰菜、蟹膏豆腐配黃海膽和魷魚天婦羅,蟹膏豆腐甚有驚喜,入口嫩滑配菜為每道刺身前清清口腔，師傅細心準備了金芝麻牛蒡，山藥和海藻作為配菜日本時令生蠔 日本岩蠔之一 配日式酸汁，肉質爽口 ，上面有蘿蔔蓉 ，海水味不會太濃汁 今日嘅刺身壽司都會調曬未時令花紹蟹 上面配搭柚子啫喱和紫蘇葉，蟹肉鮮甜柔嫩。鮮劍魚腩爽口肥美，口感佳。北九州銀雪魚刺身級數 ，日本直運，肉質細嫩。吞拿魚魚皮 油脂均勻，脆口煙韌 金雕立鱗燒魚鱗燒得香脆可口但內裡的魚肉依舊很嫩滑白蝦壽司 原來有20隻細蝦甘多，配上魚子醬，幾滋味北海道帆立貝大大粒肉質厚實彈牙,配上柚子岩鹽更能突顯鮮甜味。磯煮鮑魚鮑魚肝醬 再配上金箔,鮮甜美味。牡丹蝦充滿驚喜，師傅把牡丹蝦膏先烤過後再放上爽滑彈牙的蝦肉上,蝦膏香濃,配上魚子醬,大大提升牡丹蝦味道層次。海膽赤膽海膽有三種不同品質的黃海膽、赤海膽和馬糞海膽，赤膽味道較濃招牌海膽屬拍賣級數黃牌之選，日本供應商都會將海膽參賽，所以高質海膽有名次，第17位，市場唔易有，比一般高4~5倍，日本鹽，味道清甜首次食到入如此高質的海膽。魚湯食