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2021-11-19
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星期五晚上的尖沙咀, 人潮回復到疫情前的七八成, 只在早一兩天訂枱, 要找到一家坐得OK的餐廳與舊公司同事相聚, 並不容易, 所以能在這裏吃, 雖説只有90分鐘用餐時間, 但還算感恩. 它是深井裕記的Young Line, 裝修以淺綠和木色作主調, 和老舖的傳統格調完全不同. 當然也比老舖乾淨得多. 不知道老牌燒鵝餐廳也有開Young Line版的癮, 鏞記如是, 裕記也是如此.這裏燒鵝的做法應該和裕記差不多, 師傅也是從老店調來, 分數嘛, 也就是合格左右吧! 要讚的是肉夠多, 連背部的肉也夠厚, 肉汁尚算豐富, 而且熱度夠, 應該是出爐沒多久; 要批評的主要是皮咬下去有點拖, 比起加了鵝汁的其他著名燒鵝店更拖, 炭火香味也不太吃得出, 份量以半隻來説是OK大隻的.本想點鵝腸, 但為着自己和夥伴的身體健康, 還是算了吧. 點了一些撚手小菜, 咕嚕肉的甜酸汁調得比想像中好, 特別是感受到其菠蘿果甜和果酸之自然, 汁上得均勻, 如果肉再厚點就更Juice. 至於百花釀鮮魷也算是有點新意, 以蝦膠釀入魷魚中再炸, 再加上椒鹽, 送酒一流, 咬下去魷魚而蝦膠夠彈性牙, 只是外面炸得不夠脆,
這裏燒鵝的做法應該和裕記差不多, 師傅也是從老店調來, 分數嘛, 也就是合格左右吧! 要讚的是肉夠多, 連背部的肉也夠厚, 肉汁尚算豐富, 而且熱度夠, 應該是出爐沒多久; 要批評的主要是皮咬下去有點拖, 比起加了鵝汁的其他著名燒鵝店更拖, 炭火香味也不太吃得出, 份量以半隻來説是OK大隻的.
本想點鵝腸, 但為着自己和夥伴的身體健康, 還是算了吧. 點了一些撚手小菜, 咕嚕肉的甜酸汁調得比想像中好, 特別是感受到其菠蘿果甜和果酸之自然, 汁上得均勻, 如果肉再厚點就更Juice. 至於百花釀鮮魷也算是有點新意, 以蝦膠釀入魷魚中再炸, 再加上椒鹽, 送酒一流, 咬下去魷魚而蝦膠夠彈性牙, 只是外面炸得不夠脆, 打了折扣.
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