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2012-11-05
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來自千葉縣的常勝軒是主打沾麵, 亦是6家店除了BARIO之外另一家有沾麵吃的拉麵店. 不過除了沾麵店內亦有2-3款普通拉麵以迎合客人口味. 第一次來, 當然看試試店員極力推薦的招牌沾麵.特製日式沾麵 (HKD$98)賣相就麻麻, 紫菜浸得一塌胡塗的. 不過這個麵的份量特多, 居然有250G!! 比起一般沾面150-200G的份量, 就算是大胃口一點的也絕對可以吃飽.湯頭帶深啡色, 看似濃郁, 也有層油脂在表面. 嘗了口, 咸度適中但質感不夠黏稠, 豬骨鮮味不太突出, 比我預期的湯頭遜色了點. 湯內也有不少荀片, 3片叉燒, 原隻蛋跟一片魚蛋.麵條用上直身麵, 麵質算幾煙韌但彈性不足, 總之欠缺了點嚼勁. 掛湯能力也只屬一般. 吃起來口感未算豐潤.叉燒屬厚身一點, 周邊的肥脂滿滿, 看起來頗勻稱, 入口肉質柔軟肉味濃郁, 甘香豐厚, 算是湯頭跟麵條以外的一點補償.糖心蛋原隻糖心蛋一口咬下去半溶的蛋汁徐徐流出, 味道濃郁, 蛋白亦香甜軟滑, 實屬水準之作.整體味道未如想像中理想, 湯底及麵條尤其遜色, 感覺周月或穩家做的沾麵絕對比這裡的好. 但叉燒及蛋水準算是不俗的.
特製日式沾麵 (HKD$98)
賣相就麻麻, 紫菜浸得一塌胡塗的. 不過這個麵的份量特多, 居然有250G!! 比起一般沾面150-200G的份量, 就算是大胃口一點的也絕對可以吃飽.湯頭帶深啡色, 看似濃郁, 也有層油脂在表面. 嘗了口, 咸度適中但質感不夠黏稠, 豬骨鮮味不太突出, 比我預期的湯頭遜色了點. 湯內也有不少荀片, 3片叉燒, 原隻蛋跟一片魚蛋.
麵條用上直身麵, 麵質算幾煙韌但彈性不足, 總之欠缺了點嚼勁. 掛湯能力也只屬一般. 吃起來口感未算豐潤.
叉燒屬厚身一點, 周邊的肥脂滿滿, 看起來頗勻稱, 入口肉質柔軟肉味濃郁, 甘香豐厚, 算是湯頭跟麵條以外的一點補償.
糖心蛋
原隻糖心蛋一口咬下去半溶的蛋汁徐徐流出, 味道濃郁, 蛋白亦香甜軟滑, 實屬水準之作.整體味道未如想像中理想, 湯底及麵條尤其遜色, 感覺周月或穩家做的沾麵絕對比這裡的好. 但叉燒及蛋水準算是不俗的.
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