鮨千月 (已結業)

今日難得放假，於是過大海去香港島食晏。 餐廳鄰近港島核心商業區銅鑼灣， 位處天后港鐵站附近， 坐落商業大廈頂層。 餐廳一大特色係主廚會喺現場親自向客人介紹食品及烹調食品。今次我叫咗一個金槍魚三色丼，跟餐包括沙律、茶碗蒸、定食、味噌湯、甜品。清新開胃的沙律為盛宴打開序幕，蔬菜爽甜可口、沙律酱料與蔬菜配合得天衣無縫，起了一個開胃的功效。茶碗蒸中雞蛋一直佔有重要位置，呢個茶碗蒸絕對係一個超水準的發揮，雞蛋的質感滑溜及豐盈，配搭鰹魚清湯、冬菇、三文魚子、海膽、蟹肉，令味道更上一層樓。 金槍魚即係吞拿魚， 三色係指吞拿魚三個唔同嘅食用部分， 赤身、中拖羅同大拖羅。 呢個飯令味蕾有三個唔同嘅享受，赤身即瘦肉、紅肉，魚背不含油脂的部位。肉是呈紅色，因為吞拿魚的肌肉裏面含有大量肌紅蛋白。而且含脂量少、肉質實、有咬口，中拖羅顏色粉紅，脂肪比例較高，加上魚香恰到好處的魚油脂，非常甘香，肥瘦大約是赤身以及脂肪豐富大拖羅的之間。大拖羅顏色比中拖羅更淺色，顏色偏白，是腹部較前方。這個部位脂肪相當多，脂肪分佈好像雪花般，富天然魚油脂的甘香，入口即溶。由於脂肪精華味道濃郁。味噌湯增添了一股蔬菜的鮮甜，軟嫩的大白菜吸