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2012-08-12
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屠刀，酒精，大塊肉，在午夜的荷里活道，共奏出神秘又血腥的樂章。Blue Butcher直接以菜刀作招牌，近門口的一面牆更插滿生鏽菜刀．黑漆的二樓更像間屠房，絲毫沒有西餐廳的優雅。但這裡卻卻晚晚滿座，至今仍一位難求．究竟這位藍屠夫，來者何人？精準來說，是來自上世紀二十年代的美國人．愛紋身，愛肉，愛刀，更愛藍．性格更和興趣一般剛烈；政府禁酒？他硬要作對，在自家浴缸釀製，並用紙包著酒瓶，實行你有你禁，我有我飲！偷釀的酒亦特別強烈，喝得令人腳浮浮！三杯落肚，朦朧中記得餐蛋肉味的spam & egg ($135) 煙燻味很重，杯邊的蛋白泡沫很特別．pigs blood martini ($110)名字特別，味道亦艷麗－以紅菜頭，橙汁和酒調成，反倒香濃甜美，很易入口．幸好味道沒像顏色貼題，否則是晚就真的茹毛飲血了。 吃東西前先來點麵包，這裡供應的居然是精緻的小Baguette。伴隨重口味的蒜茸香草牛油，惹味而不腥臭，質感更是細滑，和外脆內鬆的麵包非常合拍。 頭盤被稱為small plates to share，其實份量可不少。試了的除了xxl的烤牛骨髓，Pigs head terrine和煙燻鵪鶉
Blue Butcher直接以菜刀作招牌，近門口的一面牆更插滿生鏽菜刀．黑漆的二樓更像間屠房，絲毫沒有西餐廳的優雅。但這裡卻卻晚晚滿座，至今仍一位難求．究竟這位藍屠夫，來者何人？精準來說，是來自上世紀二十年代的美國人．愛紋身，愛肉，愛刀，更愛藍．性格更和興趣一般剛烈；政府禁酒？他硬要作對，在自家浴缸釀製，並用紙包著酒瓶，實行你有你禁，我有我飲！
偷釀的酒亦特別強烈，喝得令人腳浮浮！三杯落肚，朦朧中記得餐蛋肉味的spam & egg ($135) 煙燻味很重，杯邊的蛋白泡沫很特別．
pigs blood martini ($110)名字特別，味道亦艷麗－以紅菜頭，橙汁和酒調成，反倒香濃甜美，很易入口．幸好味道沒像顏色貼題，否則是晚就真的茹毛飲血了。
吃東西前先來點麵包，這裡供應的居然是精緻的小Baguette。伴隨重口味的蒜茸香草牛油，惹味而不腥臭，質感更是細滑，和外脆內鬆的麵包非常合拍。 頭盤被稱為small plates to share，其實份量可不少。
試了的除了xxl的烤牛骨髓，Pigs head terrine和煙燻鵪鶉，還有Spanish ham & egg, asparagus, mushroom, thyme, $125 - 破開的溫泉蛋將風乾火腿，蘆筍和蘑菇溫柔地連在一起，不過火腿太咸，粗暴地推翻本來細膩的味覺平衡．
Norwegian Salmon Tartar, Avocado, burnt lemon vinaigrette, horseradish $120 - 三文魚他他新鮮奪目，混有大量芝麻增強咬口，加上涼朕朕的牛油果，很是清新醒神。
純和牛肉製成的Meatballs豐盛多汁，不過肉味稍弱，不說還以為混入了一半豬肉。而且醬汁頗咸，反而雜菌更為搶眼。 這裡的main course種類可不少，上至法國春雞，下至日本鰤魚都有，反而牛扒選擇不多。一來這裏不是steak house，而是meat house，不會拘泥於一範；二來供應和牛的澳州家庭農場悉心照顧牛隻，出品質素高又有保證．所以雖然索價八百多起，事出卻非無因．
牛扒經dry-aged處理，肉味更濃，加上高溫炭爐將多餘的油脂燒出，餘下鎖著的除了肉汁和均勻脂香，就再沒和牛普遍的滿嘴油膩，更沒有血水流出，火候掌握剛好．
部位方面，肉眼牛味濃郁，牛柳勝在稔滑，各有各長處．雖然難逃和牛肉味偏淡的問題，但炭香惹味無比，肉質幼細無渣，彌補了肉味的不足．
長碟的是Dutch veal cheek & sweetbreads, truffled orzo, herb salad, $460，口感嫩滑粉綿，入口即化，更沒有內臟的腥臭．醬汁和米狀意粉雖然味濃一點，亦蓋不住主角的酥甜，美味得和鬆化的豬腩肉不相伯仲． 加上豬腩肉和燒春雞數款美食，此時已是大飽，但看見甜品又立時食指大動．
此處供應美式甜品，正宗中卻又不盡傳統；例如Apple Crumble換上合桃砵酒雪糕的新衣裳，Bread Pudding亦換上朱古力製作，麵包浸至軟綿入味，卻又保留了麵包的麥香，濃而不膩；配料亦從雲尼拿醬換成冧酒香蕉雪糕，味道固然醉人，只是略嫌味道過甜，蓋過了布甸含蓄的可可香．
酒過三巡，腳步浮浮的踏下樓梯，這時才看見近門口的地版寫著：Pleased to meat you．這位屠夫看似粗獷，想不到很有禮，更非常幽默！我當然也要回一句：pleased to meat you too！
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