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2016-08-02 7870 瀏覽
PJ已經是老夫老妻了,但拍拖的心情一定要保持住,今天我們相約了對方來 Blue Butchers 吃這裏的weekend brunch,來到先知道原來餐廳由8月1日開始便會進行內部裝修,今天原來是餐廳以 Blue Butchers 名義的最後一個Sunday Brunch,令我們的約會變得份外有紀念價值。Blue Butchers 位於荷李活道,屬於中上環交界,是一個充滿文化氣息的小區域,這段路有多間優質食肆,有型格的Three Monkeys,吃素的Grassroot Pantry,Classified以及我們今天來幫襯的Blue Butchers。雖然Blue Butchers的門面較細,但原來行上樓梯之後卻別有洞天。一室型格深木裝橫,非常有格調,長長的長枱放滿沙律前菜,仲有live band坐鎮,感覺置身海外。Sunday Brunch 每位$398元,可以任吃自助餐桌上的海鮮、沙律、煎鵝肝以及招牌窩夫,除此之外,每人亦可從餐牌上點一個main course。阿P最喜歡食蝦,卻最討厭剝蝦殼,來Blue Butchers便可以滿足到他的懶惰。這裏的蝦爽滑彈牙,而且充滿鮮味,不用剝蝦
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PJ已經是老夫老妻了,但拍拖的心情一定要保持住,今天我們相約了對方來 Blue Butchers 吃這裏的weekend brunch,來到先知道原來餐廳由8月1日開始便會進行內部裝修,今天原來是餐廳以 Blue Butchers 名義的最後一個Sunday Brunch,令我們的約會變得份外有紀念價值。
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Blue Butchers 位於荷李活道,屬於中上環交界,是一個充滿文化氣息的小區域,這段路有多間優質食肆,有型格的Three Monkeys,吃素的Grassroot Pantry,Classified以及我們今天來幫襯的Blue Butchers。雖然Blue Butchers的門面較細,但原來行上樓梯之後卻別有洞天。一室型格深木裝橫,非常有格調,長長的長枱放滿沙律前菜,仲有live band坐鎮,感覺置身海外。
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Sunday Brunch 每位$398元,可以任吃自助餐桌上的海鮮、沙律、煎鵝肝以及招牌窩夫,除此之外,每人亦可從餐牌上點一個main course。
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阿P最喜歡食蝦,卻最討厭剝蝦殼,來Blue Butchers便可以滿足到他的懶惰。這裏的蝦爽滑彈牙,而且充滿鮮味,不用剝蝦殼真的吃得非常過癮,我們每人都吃了十幾隻,不過一想到今天是最後一次吃Blue Butchers這麼爽的Sunday Brunch,也不禁有少少悲從中來的感覺。
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這裏一共有八款沙律小食給我們選擇,老實說選擇並不多,但勝在每款都非常好吃。
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當中我最喜歡的一定是compressed waternelon,配埋我最喜歡的火箭菜,西瓜清甜多汁,非常適合夏天食用。
compressed water melon
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三文魚是P的最愛,魚肉肥美厚身,魚油充足,配埋生洋蔥一併放入口,阿P忽然大食積上身,我諗佢清咗人哋半碟沙律!
Salmon
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這個半自助餐的價錢並沒有包飲品,在現場音樂的輕鬆氣氛帶動下,我們都各自點了一杯mocktail。
我的青瓜特飲非常清新,與buffet的任吃沙律味道非常配合。
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另外要讚的,就是以下這個用了有機雞肉以及新鮮提子去做的沙律,雞肉難得保持濕潤,加了提子有着畫龍點睛的妙處。
organic chicken salad
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以上的冷盤水準其高,但始終都要有啲熱食落肚,這裏的煎鵝肝多士即點即煎,保證熱辣香脆。鵝肝的味道超級濃郁,對於重口味的我來說當然無任歡迎。
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唯一美中不足的是,多士不夠香脆。
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吃了無數咁多轉沙律之後,便要開始吃主菜,身為食肉獸的忠實會員,阿P當然點了這裏的招牌漢堡包 dry aged black Angus burger,特別吩咐要了medium rare。
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先吃伴碟的炸薯條,分量超多,最緊要是食到好香的薯仔味道,亦沒有下過多的調味料。漢堡包最緊要當然是塊beef patty,牛味超級濃郁,不愧為DA安格斯牛。
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我的主菜是慢煮溫泉蛋slow poached egg with Serrano ham,無論是味道或是賣相都非常合我心意。這裏的雞蛋選材高級,蛋味濃郁,你知啦,吃蛋無蛋味是一件非常不開心的事情。
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最後是甜品環節,其實我倆都不太喜歡吃甜品,有一些自助餐雖然有多達幾十款甜品給我們選擇,但來來去去我們只會幫襯幾款。雖然Blue Butchers buffet section只提供一款甜品就是這裏的招牌窩夫,但味道是頂級的,對於精不貴多的我們來說,我們一點也不介意。
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甜品師傅為我們即席炮製的窩夫實在是太漂亮了,加了很多fresh whipped cream及新鮮雜莓,本來以為咁多忌廉一定超heavy,但原來食落先知那些忌廉打得非常fluffy,甜度輕手,三兩下手勢我們便K.O.了這碟窩夫。
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這個$398的Sunday Brunch 價錢已包括每人一款由廚房炮製的甜品,我們分別點了Canadian maple syrup tart以及salted caramel apples。帶給我們無限驚喜的是以下這件用加拿大蜂蜜糖漿做的撻,配埋忌廉吃,真的滋味無窮。個Maple syrup tart的成功之處,在於那烤焗得極度香脆的撻皮,與濃厚的蜂蜜糖漿香氣以及忌廉的綿蜜互相產生化學作用,連一向不喜歡吃甜品的老公都大讚。
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另一款甜品是Apple crumble,餐廳將Apple以及crumble弄碎然後放入玻璃樽內,這個deconstructed版本非常有趣。
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最後,請容許我多post幾張環境相片,因為下次來的時候,這裏將會以新面貌視人。我倆尚未知道新餐廳會否有主題,但真心希望餐廳能keep住這個Weekend Brunch吧!
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Blue Butcher, nice to meet you too!  We will be back after your renovation!
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用餐日期
2016-07-23
用餐途徑
堂食
人均消費
$450 (午餐)
推介美食
compressed water melon
Salmon
organic chicken salad
  • Weekend Brunch
等級1
1
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2016-07-16 4633 瀏覽
While I've heard the brunch menu is good value for money, dinner is far on the other side of the range. Decent meal with solid service but with everything a la carte and drinks priced up spending 1850 on a basic dinner for two was not worth a return trip. Used to be you couldn't find a decent steak in town so paying the price was the deal. No so much anymore.
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While I've heard the brunch menu is good value for money, dinner is far on the other side of the range. Decent meal with solid service but with everything a la carte and drinks priced up spending 1850 on a basic dinner for two was not worth a return trip. Used to be you couldn't find a decent steak in town so paying the price was the deal. No so much anymore.
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堂食
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2016-06-12 4698 瀏覽
I went to blue butchers on a Sunday for brunch, I decided to order the brunch buffet. The brunch buffet includes one main course and a selection of different self service dishes. One of the things that I really liked was the self service foie gras, there was an unlimited amount which makes it more bang for your buck. I decided to order the eggs Benedict for my main course, the portion size was quite large, but it was very tasty. Theycalso had a waffle station and a row of self service floss such
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I went to blue butchers on a Sunday for brunch, I decided to order the brunch buffet. The brunch buffet includes one main course and a selection of different self service dishes. One of the things that I really liked was the self service foie gras, there was an unlimited amount which makes it more bang for your buck. I decided to order the eggs Benedict for my main course, the portion size was quite large, but it was very tasty. Theycalso had a waffle station and a row of self service floss such as tuna,and smoked salmon seed. I really enjoyed the food but I wished there was more selection for the price.
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2016-05-22
用餐途徑
堂食
人均消費
$390 (早餐)
推介美食
  • EggsBenedict
等級2
9
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2016-06-08 3159 瀏覽
Happy hour呢度都真係唔錯酒嘅選擇都有幾多架我點咗呢杯cocktail都幾得意好似雞蛋酒咁但味道好濃 都好'啃'下好在我都算係受得酒嘅啫但都好塊面都紅晒估唔到呢杯雞尾酒都幾勁架喎
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Happy hour呢度都真係唔錯
酒嘅選擇都有幾多架
我點咗呢杯cocktail都幾得意
好似雞蛋酒咁
但味道好濃 都好'啃'下
好在我都算係受得酒嘅啫
但都好塊面都紅晒
估唔到呢杯雞尾酒都幾勁架喎
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服務
衛生
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堂食
等級3
76
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2016-03-28 3165 瀏覽
早一個月已經約好的女子BRUNCH聚會,終於來了十個女仔分別由地鐵中環站或上環站走來,平均花8-10分鐘吧我們BOOK了13:30, 被安排坐在一間較PRIVATE的房子先選擇飲料,吉蒂加了HKD290要FREEFLOW CHAMPANGE這裡的BRUNCH包括沙律吧,生蠔生蝦青口吧,鵝肝及WAFFLE都全部仼食當然啦。。。始終任食質素真的麻麻吉蒂前菜吃了兩碟便不想吃了(一來吉蒂飲酒時是吃不多的呢~~)主菜選擇不多,四至五款,只有一兩款肉類,其餘的都是澱粉質,對不太好澱粉的吉蒂來説很SAD啊十個人點了各款來SHARE,不過味道真一般,所以餘下頗多的最後甜品是三選一的當然我們又各點一款,開心SHARE囉望落都OK。。。但一樣味道超一般到底是吉蒂要求太高還是其他人要求不高呢?在這裡,食環境及氣氛LOL。。。吉蒂再BRUNCH不會來這𥚃了
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早一個月已經約好的女子BRUNCH聚會,終於來了
十個女仔分別由地鐵中環站或上環站走來,平均花8-10分鐘吧
我們BOOK了13:30, 被安排坐在一間較PRIVATE的房子
先選擇飲料,吉蒂加了HKD290要FREEFLOW CHAMPANGE
這裡的BRUNCH包括沙律吧,生蠔生蝦青口吧,鵝肝及WAFFLE都全部仼食
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當然啦。。。
始終任食質素真的麻麻
吉蒂前菜吃了兩碟便不想吃了(一來吉蒂飲酒時是吃不多的呢~~)
前菜1碟
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前菜2碟
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主菜選擇不多,四至五款,只有一兩款肉類,其餘的都是澱粉質,對不太好澱粉的吉蒂來説很SAD啊
十個人點了各款來SHARE,不過味道真一般,所以餘下頗多的
主菜FRENCH TOAST
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最後甜品是三選一的
當然我們又各點一款,開心SHARE囉
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望落都OK。。。但一樣味道超一般
到底是吉蒂要求太高還是其他人要求不高呢?
在這裡,食環境及氣氛LOL。。。
吉蒂再BRUNCH不會來這𥚃了
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2016-03-27
用餐途徑
堂食
人均消費
$600 (午餐)
等級4
231
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2016-03-15 3071 瀏覽
前一陣子,whatsapp group朋友話放假一齊去食「Butcher and Fries」Semi Lunch Buffet $198/ 位!包自助頭盤及甜品、自選主菜外,還可以薯條任食,聽落5錯!今日來到一試!位置於半山區,5熟路嘅我們找了一陣子...其實個COLD STARTER BUFFET都幾多野食,提供 5 款沙律,放在檯上任取,用上有機蔬菜,有煙三文魚沙律、西瓜火箭菜沙律、紅菜頭開心果羊奶芝士、黑松露藍芝士苦艾菜及番茄沙律。每款沙律 mix 了多種配料,層次豐富,爽口、清甜、鬆脆、鹹香、清新,各有不同口味,又做得幾好食啵!講下D頭盤先!西瓜火箭菜沙律灑上 Manchego 芝士,唧了鮮檸檬汁,更突顯西瓜鮮甜多汁,一個好特別嘅食法!而另一個黑松露藍芝士苦艾菜沙律用上比利時苦艾菜,十分爽脆,芝士味濃重,加上橙肉、合桃、橄欖及蜜糖松露汁,帶出豐富層次。呢個我至愛嘅三文魚沙律,D三文魚滿佈潤滑魚油,加上雞蛋碎、酸瓜、火箭菜,組合清爽。至於主菜(6款自選 1 款)我揀左個最LIGHT嘅香煎海鱸魚Pan-fried sea bass,魚肉煎得金黃色,魚肉跟骨分明,魚肉白淨又嫩滑,平
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前一陣子,whatsapp group朋友話放假一齊去食
「Butcher and Fries」Semi Lunch Buffet $198/ 位!
包自助頭盤及甜品、自選主菜外,還可以薯條任食,聽落5錯!

今日來到一試!位置於半山區,5熟路嘅我們找了一陣子...

其實個COLD STARTER BUFFET都幾多野食,提供 5 款沙律,放在檯上任取,用上有機蔬菜,
煙三文魚沙律、西瓜火箭菜沙律、紅菜頭開心果羊奶芝士、黑松露藍芝士苦艾菜及番茄沙律
每款沙律 mix 了多種配料,層次豐富,爽口、清甜、鬆脆、鹹香、清新,
各有不同口味,又做得幾好食啵!

講下D頭盤先!西瓜火箭菜沙律灑上 Manchego 芝士,唧了鮮檸檬汁,更突顯西瓜鮮甜多汁,一個好特別嘅食法!而另一個黑松露藍芝士苦艾菜沙律用上比利時苦艾菜,十分爽脆,芝士味濃重,加上橙肉、合桃、橄欖及蜜糖松露汁,帶出豐富層次。呢個我至愛嘅三文魚沙律,D三文魚滿佈潤滑魚油,加上雞蛋碎、酸瓜、火箭菜,組合清爽。
至於主菜(6款自選 1 款)我揀左個最LIGHT嘅香煎海鱸魚Pan-fried sea bass,魚肉煎得金黃色,魚肉跟骨分明,魚肉白淨又嫩滑,平淡的味道帶海鹽味,滋味又新鮮!

伴碟的薯條都好大份,而且食完可再無限 refill
,味道都有水準,香脆又重薯味。

甜品(2款自選 1 款):芒果熱情果雪芭Mango & Passion Fruit Sorbet

最後呢個自選甜品,芒果熱情果雪芭,都是自家製,味道天然超冰涼,將肉類主菜的邪惡膩感完全掃清。呢個 lunch 值得返轉頭!
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2015-09-10
用餐途徑
堂食
人均消費
$200 (午餐)
等級4
2016-01-09 3183 瀏覽
常聽朋友誇讚Blue Butcher的午餐豐富又美味,是日經過上環終於來一試了﹗午餐售價$198 ﹙再加一﹚,包括自助沙拉﹑主菜和雪糕。自助沙拉有5-6款選擇,非常新鮮,尤其喜歡Spanish Ham & Watermelon Salad,加上點Shaved Parmesan後,層次豐富之餘又清新。主菜點了Dry-aged Grain Fed USDA Rib Eye | Black Truffle & Parmesan Fries (+HK$20),剛好Medium Rare的肉眼呈嫩紅色,肉汁豐富但牛味不算突出,帶少許焦香;松露薯條香噴噴,不過可能薯條本身未夠乾身,以至翻焗後變得軟身,香脆不再。甜點要了Salted Caramel Icecream,超級大的一球又夠圓,令人看著也興奮﹗ 雪糕香滑沒冰粒,不過還真挺咸的,咸味多於焦糖香,但整體美道不俗。雖然主菜還有進步空間,但想到整套午餐才賣到$198,我這尖酸的港女也得承認不許要求太高呢。
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常聽朋友誇讚Blue Butcher的午餐豐富又美味,是日經過上環終於來一試了﹗
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午餐售價$198 ﹙再加一﹚,包括自助沙拉﹑主菜和雪糕。
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自助沙拉有5-6款選擇,非常新鮮,尤其喜歡Spanish Ham & Watermelon Salad,加上點Shaved Parmesan後,層次豐富之餘又清新。
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主菜點了Dry-aged Grain Fed USDA Rib Eye | Black Truffle & Parmesan Fries (+HK$20),剛好Medium Rare的肉眼呈嫩紅色,肉汁豐富但牛味不算突出,帶少許焦香;松露薯條香噴噴,不過可能薯條本身未夠乾身,以至翻焗後變得軟身,香脆不再。
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甜點要了Salted Caramel Icecream,超級大的一球又夠圓,令人看著也興奮﹗ 雪糕香滑沒冰粒,不過還真挺咸的,咸味多於焦糖香,但整體美道不俗。

雖然主菜還有進步空間,但想到整套午餐才賣到$198,我這尖酸的港女也得承認不許要求太高呢。

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環境
服務
衛生
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用餐途徑
堂食
等級3
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2015-12-06 3104 瀏覽
一直都喜歡Blue Butcher 的食物, 但就沒試過他們的weekend brunch。剛好我們一群食肉獸有空, 就相約試這裡的brunch。這裡brunch $398, 包antipasto buffet, foie gras station, waffle station, 一個main, 一個甜品。太餓, 沒把antipasto buffet 拍下。大約, 有蝦, 鮮蠔, 生吞拿魚粒, 煙三文魚沙律。當然也有鵝肝和窩夫, 我們這次的目的。 鵝肝是現煎的, 廚師師傅會看你碟上有多少片麵包多士來煎鵝肝的。Antipasto buffet 雖然選擇不多, 但全都新鮮。主菜來時我們已經七成飽了。但這個漢堡真的很多汁, 肉質有嚼口。忽發奇想, 我去拿了一塊鵝肝夾在漢堡上, 更肥美!在等甜品送來前我們去了拿窩夫。窩夫很鬆軟, 有水果及幾款甜漿讓你選。為了不想食太多, 我們每1/4格用不同漿: 有蜜糖, 朱古力醬, 雲呢拿醬, 和whipped cream。食到這我們真的食不下甜品, 就只點了每款一個, 總共3款。我只試了點salted caramel apple, 這個就有點像decon
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一直都喜歡Blue Butcher 的食物, 但就沒試過他們的weekend brunch。剛好我們一群食肉獸有空, 就相約試這裡的brunch。

這裡brunch $398, 包antipasto buffet, foie gras station, waffle station, 一個main, 一個甜品。

太餓, 沒把antipasto buffet 拍下。大約, 有蝦, 鮮蠔, 生吞拿魚粒, 煙三文魚沙律。當然也有鵝肝和窩夫, 我們這次的目的。
鵝肝是現煎的, 廚師師傅會看你碟上有多少片麵包多士來煎鵝肝的。Antipasto buffet 雖然選擇不多, 但全都新鮮。
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主菜來時我們已經七成飽了。但這個漢堡真的很多汁, 肉質有嚼口。忽發奇想, 我去拿了一塊鵝肝夾在漢堡上, 更肥美!
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在等甜品送來前我們去了拿窩夫。窩夫很鬆軟, 有水果及幾款甜漿讓你選。為了不想食太多, 我們每1/4格用不同漿: 有蜜糖, 朱古力醬, 雲呢拿醬, 和whipped cream。食到這我們真的食不下甜品, 就只點了每款一個, 總共3款。我只試了點salted caramel apple, 這個就有點像deconstructed apple pie, 有派餅碎, 蘋果, 忌廉和caramel醬。份量雖不多但食久了會有點膩。其他兩款真的食不下, 沒辦法評。
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因為十二月來, 昨天有現場彈奏, 很有聖誕氣氛。這裡和朋友來一齊食brunch不錯, 氣氛比較隨意。建議食早一點, 12 點來比較好。因為冷盤如蝦和蠔隔了很久才補, 若你遲來可能食不到。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2015-12-05
用餐途徑
堂食
人均消費
$440 (午餐)
等級3
78
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2015-11-19 4172 瀏覽
The two of us ordered a steak (8oz), fries, side of vegetable, and the AMAZING strawberry and cream cheese cobbler (with vanilla pod custard).The steak was lovely, perfectly cooked, tender, and overall a good steak.The fries had parmesan and truffle on top, no complaints!Side vegetables that day were broccoli and something starchy (sorry, I can't remember the full details) but as far as I remember, it was VERY good as well.As for the dessert, this might have been my highlight because I'm a desse
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The two of us ordered a steak (8oz), fries, side of vegetable, and the AMAZING strawberry and cream cheese cobbler (with vanilla pod custard).

The steak was lovely, perfectly cooked, tender, and overall a good steak.

The fries had parmesan and truffle on top, no complaints!

Side vegetables that day were broccoli and something starchy (sorry, I can't remember the full details) but as far as I remember, it was VERY good as well.

As for the dessert, this might have been my highlight because I'm a dessert lover.  It came in this warm pan filled with small whole strawberries, cheese, and custard.  It was dreamy.

The only complain I have about Blue Butcher is their too attentive!  We had a bottle of wine and they kept pouring it every 5 minutes.  they kept interupting our conversation which is a big pet peeve for me.  We entered the place at 6:30pm, they handed us the bill and 8:20pm which was a sign to kick us out.  

Food wise though, everything was good.  I look forward to going back for their Wagyu steak!
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2015-10-28
用餐途徑
堂食
人均消費
$400
推介美食
  • strawberry and cream cheese cobbler
等級4
I'm forever surprised by the hidden gem restaurants dotted around Hong Kong, more so when I walk by a spot, not realising that an absolute cracker of a restaurant is nearby. But then, to be fair, sometimes I walk around with my head in the clouds!The girl has mentioned the name Blue Butcher to me a couple of times as we've walked down Hollywood Road in the Mid Levels, but it never connected with me that the dark little bar front was actually hiding something more my style! It wasn't until a mate
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I'm forever surprised by the hidden gem restaurants dotted around Hong Kong, more so when I walk by a spot, not realising that an absolute cracker of a restaurant is nearby. But then, to be fair, sometimes I walk around with my head in the clouds!

The girl has mentioned the name Blue Butcher to me a couple of times as we've walked down Hollywood Road in the Mid Levels, but it never connected with me that the dark little bar front was actually hiding something more my style! It wasn't until a mate from work said his favourite steak place in HK was the Blue Butcher that I had the light bulb moment - we booked a table immediately.

I'd arranged to meet the girl at the restaurant and when I rocked up out the front, SC was finishing up with a beer at the downstairs bar. It was still a mystery to me that there was a steak restaurant around, especially looking at the facade, but after we walked up the stairs, it all became clear. A huge space opened up that was equal measures dark pub and funky industrial style kitchen.

We were initially booked in for a seat at the bar, which we were very comfortable with, but as we were being seated, our waitress indicated that a table had opened up, as long as we were out by 8pm - easily done! We were seated by the window, which overlooked Hollywood Road and gave me a great view of the kitchen.
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Our menus were handed over and we were left to our own devices while we decided on our dinner options. The first thing I noted on the menu was the approach from Blue Butcher, which was farm to table and nose to tail cooking. There were a heap of 'small' plate options which was very much in alignment with the Blue Butcher philosophy. There was also a pretty spiffing list of dry aged beef available, all produced in the restaurants very own walk-in dry ageing room lined with Himalayan pink salt bricks (apparently the best way to dry age the beef).

We kicked off with a couple of small plates to share. I really liked the look of the prime steak tartare, which was presented on a square of toast and covered with sweet shallot puree, dijon mustard, sherry mustard and the customary bright yellow egg yolk. The beef was indeed prime, with a lovely meaty flavour that was enhanced by the condiments. The big problem with the tartare was the toast, it was overly dry and didn't add to the dish. Even worse, it made it very difficult to mix in the egg yolk, so it wasn't blended into the beef as much as I'd have liked.
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We also ordered the Spanish ham and egg, which was an absolute winner! Comprising of a slow cooked egg, sitting atop some Spanish ham and huge asparagus spears and finished off with some mixed mushrooms. As we burst open the egg, the creamy yolk spread throughout the plate and mixed with the ham and asparagus, giving the whole dish a creamy hit. What I also loved was the contrasting earthy flavour from the mushrooms, which was an unexpected pleasure! The only problem was evenly splitting the dish between two, I'm positive SC ended up with way more than I did!!
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It's sacrilege to go to a specialist steak restaurant and not get the steak, but that's exactly what I did! I know, you're thinking 'no, you fool!', but I really liked the idea of ordering the free range charred French chicken with baby carrots and peal onions. Given it was a nose to tail joint, I thought that I couldn't really go wrong, and I was right! Ordering the half size, my chicken was presented rustically in the pan, along with the juices and a lovely rich sauce. The chicken was succulent and full flavoured, especially mixed in with the gravy/sauce that the chicken was cooked in. There was a little thyme to add to the flavour and a heap of heirloom carrots that had a rich caramelisation from cooking in the pan. For once, I was glad I went against the grain and ordered the chicken!
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Order was restored by the girl, who ordered the 400 day grass fed prime tenderloin, which was presented on a bed of parmesan roast garlic creamed spinach and unusually covered in a béarnaise sauce and crispy shallots. It was a serious piece of beef, cooked expertly and about as tender as you'd hope to get. It was full flavoured, sure, but what made the meal special was that béarnaise sauce that covered the steak. We normally like the sauce on the side, so you can control the amount, but Blue Butcher had this formula right, it was superb!
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We've been on a bit of a health kick recently, so we opted out of dessert, but then again, we were pretty full from our meal anyway. We also opted out of the kick-ass looking cocktail menu, which from what I've been told is one of the best in HK. We didn't miss either, but we also thought that we'd love to come back for a more comprehensive meal and cocktails with friends.

The Blue Butcher is a pretty funky spot, it looks the goods with it's dark interior, leather chairs and dark wood tables. I loved the tunes playing through the decent sound system and I loved my view of the kitchen, which always sends me into a bit of a trance watching chefs in action. Service was good, there were plenty of wait staff on hand to help us out throughout the meal and we didn't feel pressure to vacate our table.

Yeah, I'd definitely head back to Blue Butcher, the food was very decent and there are not too many places where you can pick up a decent chicken main with roast veggies! I definitely think I will try one of the aged wagyu steaks next time though, the bites I had of SC's steaks were great and while I didn't have food envy (yeah, my chicken was that good), I definitely missed not having the beef!

Blue Butcher, you'll be seeing us again soon!

@FoodMeUpScotty
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Crusty bread and hand churned butter - there was some decent olive oil too
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Slow cooked eggs with ham, mushrooms and asparagus - an interesting combo that worked well
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The toast didn't work with the tartare - you couldn't mix the egg and the balance was out
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Leather chairs - they were comfy!
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Just above Hollywood Road
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The signs point to the pig - but we didn't see much on the menu
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Blue Butcher was a surprisingly large space

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環境
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衛生
抵食
用餐日期
2015-10-09
用餐途徑
堂食
人均消費
$600.00 (晚餐)
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2015-09-05 4239 瀏覽
暖笠笠既bagguette,出面層Crust夠晒脆,再塗上Garlic Butter,不知不覺真係會忍唔住食多左。麻麻地,全部撈好晒幫你放埋上塊包度,無晒自己撈同自己舖上麵包度既樂趣。太鹹啦,底下塊包搽左蜜糖拱脆左,麻麻地夾,寧願用兩塊Sourdough仲好。我一個人食都唔夠喉!夠甘香夠油潤!塊麵包又係烘脆左,索唔番舊bone marrow滲出黎既油,用番麵包籃既bagguette仲夾。3隻色蕃茄,紅茄甜,紫茄清,橙茄正常味,不過重點係個Burrata Cheese!好少係香港食到!開心到飛起!好Creamy!好香好重奶味!好味到暈~~~坐Bar椅,一邊食一邊望到Grill 緊D 好巨型既肉,好犀利!好諗好滑既羊,從未食過咁諗滑既羊!伴碟既mint豆豆都好特別!有我前臂咁長既BBQ Beef Rib!又係出奇地諗!不過對我黎講個BBQ sauce太heavy啦,我刮走左D Sauce先食,不過剩係食塊肉已經好滿足!4 Beef Ribs for 2 people,仍然係好多,4個人Share就岩岩好!
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暖笠笠既bagguette,出面層Crust夠晒脆,再塗上Garlic Butter,不知不覺真係會忍唔住食多左。
Beef Tartare
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麻麻地,全部撈好晒幫你放埋上塊包度,無晒自己撈同自己舖上麵包度既樂趣。太鹹啦,底下塊包搽左蜜糖拱脆左,麻麻地夾,寧願用兩塊Sourdough仲好。
Bone Marrow
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我一個人食都唔夠喉!夠甘香夠油潤!塊麵包又係烘脆左,索唔番舊bone marrow滲出黎既油,用番麵包籃既bagguette仲夾。
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3隻色蕃茄,紅茄甜,紫茄清,橙茄正常味,不過重點係個Burrata Cheese!好少係香港食到!開心到飛起!好Creamy!好香好重奶味!好味到暈~~~
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坐Bar椅,一邊食一邊望到Grill 緊D 好巨型既肉,好犀利!
Salted Bush Lamb
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好諗好滑既羊,從未食過咁諗滑既羊!伴碟既mint豆豆都好特別!
BBQ Beef Rib
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有我前臂咁長既BBQ Beef Rib!又係出奇地諗!不過對我黎講個BBQ sauce太heavy啦,我刮走左D Sauce先食,不過剩係食塊肉已經好滿足!
BBQ Beef Ribs
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4 Beef Ribs for 2 people,仍然係好多,4個人Share就岩岩好!
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環境
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衛生
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堂食
推介美食
Bone Marrow
Salted Bush Lamb
BBQ Beef Ribs
等級4
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2
2015-09-02 3386 瀏覽
"Nice to meat you" Blue Butcher大玩食字押韻,不管是否meet you,meet your expectation,我敢情說其牛肉的專注度和專業度是城中數一數二..儘管服務度似乎有點離地,不過又很在地,在香港工作的亞裔女侍大多態度如此,幸好門廊的bartender夠高大威猛親切可人,騙了人上樓就是另一回事了..NYC style的Blue butcher自2012年開業之始已自我定位為meat specialist,not a steak restaurant,它是香港唯一一家設有walk-in dry aging room的餐廳,所以它有資本傲視同儕.閒日夜晚沒太多客人,我們臨窗而坐,環境有點闇黑,點上蠟燭,氣氛很好,除了閱讀menu有點困難.室內裝潢滿有NY loft影子,喜歡原木桌子,配上高背餐椅,raw得來stylish.我們點了支Liberty Ale和mocktail,要為炎熱夏夜降降温.Blue butcher頭盤既然是"small plates to share",我們點了如下項目:Starter:Prime steak tartare w
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"Nice to meat you" Blue Butcher大玩食字押韻,不管是否meet you,meet your expectation,我敢情說其牛肉的專注度和專業度是城中數一數二..儘管服務度似乎有點離地,不過又很在地,在香港工作的亞裔女侍大多態度如此,幸好門廊的bartender夠高大威猛親切可人,騙了人上樓就是另一回事了..
NYC style的Blue butcher自2012年開業之始已自我定位為meat specialist,not a steak restaurant,它是香港唯一一家設有walk-in dry aging room的餐廳,所以它有資本傲視同儕.

閒日夜晚沒太多客人,我們臨窗而坐,環境有點闇黑,點上蠟燭,氣氛很好,除了閱讀menu有點困難.室內裝潢滿有NY loft影子,喜歡原木桌子,配上高背餐椅,raw得來stylish.
我們點了支Liberty Ale和mocktail,要為炎熱夏夜降降温.
Blue butcher頭盤既然是"small plates to share",我們點了如下項目:
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Starter:
Prime steak tartare with sweet shallot purée/Dijon mustard/sherry vinegar/egg yolk//toast
$190
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Prime steak tartare with sweet shallot purée/Dijon mustard/sherry vinegar/egg yolk//toast
烘得熱騰騰脆扑扑的吐司做base,上面鋪上手切牛肉,調以乾蔥碎荳苖芥茉和蛋黃,以sherry vinegar取代capers,譲酸味不致太突出,使味蕾更專注於牛肉天然的豐沃膄脂,是質素很高的前菜.
Salmon tartare with avocado/burnt lemon vinaigrette/horseradish
$120
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Salmon tartare with avocado/burnt lemon vinaigrette/horseradish
造型漂亮的三文魚他他,牛油果配三文魚,不論顏色或口感都很鮮明和諧,可是略嫌調味不足,適合喜歡天然清淡的朋友.

Main course:
USDA prime beef tenderloin with cream spinach/bearnaise/crisp shallots
$435
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USDA prime beef tenderloin with cream spinach/bearnaise/crisp shallots
8ozs grain fed,牛柳完美的medium rare,烹調掌控很好,肉味香濃,軟滑的菠菜garlic creamed spinach,配以輕怡的bearnaise sauce(乾葱細葱龍蒿蛋黃和白酒醋構成的醬汁),巧妙地跟主體融合,而炸乾蔥的脆香和少許肉汁則是錦上添花,個人認為是滿分菜式.
14ozs USDA prime sirloin with port mushroom jus
$520
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14ozs USDA prime sirloin with port mushroom jus
400 days grain fed,aged 35 days,重14ozs的牛扒,質量不容置疑,五成熟度剛好,沒多餘血水流出,肉面焦香味道天然,只飾以少許fresh thyme,和一撮salt flakes..其實對牛扒的品質已很滿意..不過餐後才癹覺欠了port mushroom jus,現場只奇怪食法原始得極緻..沒有上缽酒蘑菇汁,這可是一個極大的缺失!

Dessert:
Homemade coffee s'more pie
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Homemade coffee s'more pie
知道美國人嗜甜,這個巧克力咖啡批真是甜得勵害,而base也硬得實淨,感覺粗枝大葉,上面的蛋白霜沒能平衡或緩和主體的粗糙,個人不大喜歡和接受.
Jarred Sicilian lemon curd
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Jarred Sicilian lemon curd
相對之下,檸檬curd幼滑很多,吃得清新的檸檬果酸,和甜美的蛋白霜,若然可以改進,應該以ladyfingers取代消化餅,説是Sicilian就該Italian一點吧..

一間label自己是肉類專家的餐廳,就不要期望可以吃到優質的海鮮或細緻的甜點..下次光顧,還是選擇牛扒好了,同時有心理準備女侍們態度冷~~淡~~like to搣you~~!!
 
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2015-08-27
用餐途徑
堂食
用餐時段
晚餐
推介美食
Prime steak tartare with sweet shallot purée/Dijon mustard/sherry vinegar/egg yolk//toast
$ 190
USDA prime beef tenderloin with cream spinach/bearnaise/crisp shallots
$ 435
14ozs USDA prime sirloin with port mushroom jus
$ 520
等級4
2015-08-25 3675 瀏覽
自從Blue Butcher 開業之後. 我總是很想來吃一吃。可能因為自己是食肉獸的關係, 對 "Butcher" 這一個字, 就是非常的有感覺。只是覺得價錢不便宜, 就一直都是拖拖拉拉的, 望門輕嘆。其實Blue Butcher 一直都有參與Restaurant week 的推廣活動, 是一嚐此店的抵食機會。好幾次我都是專注嘗試訂「週末午餐」, 但一直都不成功。得到今次, 我終於突破盲點, 猛然醒悟到應該是他們根本沒有提供週末版的Restaurant week lunch 吧! 想訂子虛烏有的東西當然不會成功啦。開竅之後馬上改變策略, 研究起能否在平日1.5小時的午餐時間奔走中環至上環文武廟? 也有這樣的同事, 陪我一起瘋狂, 太開心了。得到奔來餐廳, 已經是汗水淋漓。在盛裝打扮的店員前不禁有一絲的害羞。畢竟來這裡吃飯的人, 看上去都是從容不逼, 悠閒淡定的。和我那個熱昏頭的形象好有一段距離啊。店員也查覺到我們二人的悶熱, 輕輕巧巧地揣來一座地電風扇, 為我們降溫, 也順道給我同事一杯冰水。至於我, 可能是考慮到女孩子不應該喝太多凍飲, 竟給了我溫水一杯。是窩心的, 但正在印乾臉上汗
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自從Blue Butcher 開業之後. 我總是很想來吃一吃。可能因為自己是食肉獸的關係, 對 "Butcher" 這一個字, 就是非常的有感覺。只是覺得價錢不便宜, 就一直都是拖拖拉拉的, 望門輕嘆。

其實Blue Butcher 一直都有參與Restaurant week 的推廣活動, 是一嚐此店的抵食機會。好幾次我都是專注嘗試訂「週末午餐」, 但一直都不成功。得到今次, 我終於突破盲點, 猛然醒悟到應該是他們根本沒有提供週末版的Restaurant week lunch 吧! 想訂子虛烏有的東西當然不會成功啦。開竅之後馬上改變策略, 研究起能否在平日1.5小時的午餐時間奔走中環至上環文武廟? 也有這樣的同事, 陪我一起瘋狂, 太開心了。
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得到奔來餐廳, 已經是汗水淋漓。在盛裝打扮的店員前不禁有一絲的害羞。畢竟來這裡吃飯的人, 看上去都是從容不逼, 悠閒淡定的。和我那個熱昏頭的形象好有一段距離啊。店員也查覺到我們二人的悶熱, 輕輕巧巧地揣來一座地電風扇, 為我們降溫, 也順道給我同事一杯冰水。至於我, 可能是考慮到女孩子不應該喝太多凍飲, 竟給了我溫水一杯。是窩心的, 但正在印乾臉上汗珠的我, 還是不禁苦笑。
COKE
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有愧於店員的細心, 最終我還是要一杯冰凍的可樂, 企圖以二氧化碳極速地把熱氣帶出體外。有氣的液體撞入胃部, 然後帶著熱從千個萬個毛孔之中散出來, 那種感覺是愉快的。只是不知為何, 此處的支裝可樂味甚淡, 有別於平日所飲的, 也使我倆訝異。
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Appetizer Bar
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from appetizer bar to Table
習慣了平日在中環所吃的semi-buffet那種陣容, 見到頭盤的選擇只有數款之時有點小失望。不過仔細想來, 這裡午餐的形式並沒有預算可以單吃頭盤吃到飽, 款式少一點也是正常的。款式少, 但用料上佳, 都很好吃。

最特別的一道是巴馬火腿西瓜沙律。一般吃火腿都是跟哈密瓜吧, 個人一向嫌太甜。沒想到配西瓜的效果要好很多, 西瓜多汁, 更能消膩。加上微苦的火箭菜, 味道很豐富。令外黑松露苦菜也令我大開眼界。有了黑松露的點綴, 苦菜變得易入口, 甚令人驚喜呢。切片的青瓜、紅菜頭, 還有切塊的蕃茄都非常清爽, 做開胃菜也很合適。
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Dry Aged Grain Fed USDA Rib Eye
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Dry Aged Grain Fed USDA Rib Eye
來blue butcher 當然是用大塊大塊肉地吃, 主菜不可能錯過的一定是肉眼扒。經過乾式處理的牛扒肉味會得別濃香, 啖啖是滋味。生熟度控制得好, 加上外層的燒烤香味, 真真正正讓人吃得意猶未盡。特別鍾愛旁邊連少許肥膏的位置, 吃得一口甘香, 邪惡得來亦讓人不捨得吞下。

只是所配的醬料Béarnaise實在太重牛油味, 不是我所喜歡的, 就幾乎沒有碰了。
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BBQ Beef Brisket
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BBQ Beef Brisket
另一道主菜則選擇了醬燒牛腩。牛腩比預期的要瘦, 也不會像港式牛腩般可以看到一條一條的肉纖維, 口感也就自然是大大的不同。幸好肉質還算柔軟, 有點嚼口, 好吃。

味道方面, 和一般吃到的豬肋骨差不遠 - 噢, 我是說, BBQ醬就是平常吃燒豬肋骨的那個醬。但是, 這個醬比以前我吃過的任何一家出品都要好吃。先是不會過甜, 醬香不嗆口, 味道很純粹。雖然塗得滿滿的, 卻不會掩蓋牛腩的味道。而且還愈吃愈耐吃。旁聽小鍋里的BBQ醬, 竟然幾乎給用完。

兩道主菜都很令人回味, 要分高下, 竟然是BBQ醬牛腩令我印象更深刻。只是如果大家也是訂Restaurant week 的午餐來吃的話, 還是建議大家吃牛扒比較化算 - 平常, 這一款主菜可是要另加HK$60呢! BBQ醬牛腩留著平時來吃好了。
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Black Truffle & Parmesan Fries | Mozzarella & Cheddar Fries
以為只吃肉已經令人大滿足, 且看配菜, 也一樣令人血脈噴張。平日要加HK$20-30的特色薯條, 在Restaurant week 期間是已經包括在餐單之中。雖然不是我所喜好的粗切薯條, 但香口不油膩, 還是很好吃。要挑剔的是, 芝士很快冷了下來, 把薯條都粘在一起了。而松露Parmesan碎沒有粘在薯條之上, 感覺有點零碎, 對味道也有影響。
Jarred Sicilian Lemon Curd
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Jarred Sicilian Lemon Curd
Restaurant week 的餐單也包括了甜品, 抵食程度真的令人無話可說。小樽裝的檸檬甜點酸甜味平衡得很好, 會令人輕輕瞇起眼, 腮邊「滋」地感到一下酸, 然後口中就剩下了甜味和檸檬的清香, 感覺非常的舒服。更不要說面上柔軟的蛋白和中間的餅碎增加了口感。吃過重味的一餐之後以此作結, 完美的令人嘆息。是份量有點大, 噫, 但你不會捨得吃剩一口!
Homemade Coffee S'more Pie
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Homemade Coffee S'more Pie
Coffee S'more Pie, 實在沒有能力馬上把它消滅, 只好把它包回公司作下午茶。本來, 我以為這一個甜品會非常膩, 口感硬, 甜得讓人發呆 (對這一款甜品有不好的經驗)。但我錯了。這個Homemade Coffee S'more Pie 真的極好吃, 如果有一天我再回到Blue Butcher 吃東西, 我一定一定要再點來吃!

咖啡派的質感一點都不硬, 輕輕插入叉子就到底了; 但它不又是稠杰粘口的, 入口冰涼涼的, 幾乎化開在口中! 太夢幻也不可思議, 好棒。咖啡派味道很濃, 幾乎就似在喝一杯咖啡的味道, 香, 不苦, 也不是膩甜。咖啡迷如我一定會為此著迷。中間也藏有堅果碎, 對味道和口感都有所提升呢。雖然份量極大, 我有信心是可以一個人完吃的!
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最後附上2015年8月的Restaurant week lunch menu 讓大家參考一下。

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2015-08-21
用餐途徑
堂食
人均消費
$220 (午餐)
推介美食
BBQ Beef Brisket
Jarred Sicilian Lemon Curd
Homemade Coffee S'more Pie
等級3
72
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2015-07-27 3693 瀏覽
今日黎到時中上環嘅Blue Butcher 同新同事仔食lunch, 之前已經試過佢哋黑松露嘅薯條,簡直好似中毒一樣,好想第二日返去再食過。Lunch 係包括salad buffet + 你所選的Main + unlimited 的雪條(黑松露薯條加$30)Salad buffet沙律buffet係每一次都唔同! 每個沙律都好新鮮,當日我已經去嘅時候已經遲左喇!!!!! 嗚今日揀咗我好想食嘅burger !切落去果陣啲汁已經bittttt~晒出嚟,個包個面脆卜卜,嗰個番茄同肉汁完全流晒出嚟! 未食落去已經流晒口水啦個樣咁正!,本來係waitress落單嗰陣時想要個burger medium rare, 之後個侍應姐姐話個burger嗰個肉係出嚟已經係medium rare,火候真係控制得好好!一啲都唔乾,講真句食咗沙律之後再食過咁大嘅burger真係好L飽,所以我淨係食咗一半包返其他拎走嗰個黑松露嘅薯條薯條係好好食好好食好好食,(很重要所以要講三次),上邊滲咗黑松露同芝士碎,記得一定要叫佢比黑松露沙律醬(truffle mayo) !呢一個醬汁真係唔係講笑, 黑松露味超濃!如果你唔鍾意
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今日黎到時中上環嘅Blue Butcher 同新同事仔食lunch, 之前已經試過佢哋黑松露嘅薯條,簡直好似中毒一樣,好想第二日返去再食過。

Lunch 係包括salad buffet + 你所選的Main + unlimited 的雪條(黑松露薯條加$30)

Salad buffet

沙律buffet係每一次都唔同! 每個沙律都好新鮮,當日我已經去嘅時候已經遲左喇!!!!! 嗚
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今日揀咗我好想食嘅burger !切落去果陣啲汁已經bittttt~晒出嚟,個包個面脆卜卜,嗰個番茄同肉汁完全流晒出嚟! 未食落去已經流晒口水啦個樣咁正!,本來係waitress落單嗰陣時想要個burger medium rare, 之後個侍應姐姐話個burger嗰個肉係出嚟已經係medium rare,火候真係控制得好好!一啲都唔乾,講真句食咗沙律之後再食過咁大嘅burger真係好L飽,所以我淨係食咗一半包返其他拎走
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嗰個黑松露嘅薯條薯條係好好食好好食好好食,(很重要所以要講三次),上邊滲咗黑松露同芝士碎,記得一定要叫佢比黑松露沙律醬(truffle mayo) !呢一個醬汁真係唔係講笑, 黑松露味超濃!如果你唔鍾意黑松露味就算啦咪鬼叫呢個,但係!如果你係好似我一樣咁鍾意去食黑松露的話,你會覺得自己上左天堂飄飄然既感覺,冇呃你架真係好正!

我嘅同事仔就叫咗個炸雞係高級版嘅KFC配上特製嘅BBQ sauce。 我試咗一啖,覺得有啲乾,不過雞味都幾重既,唔錯咁啦!
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呢到食晚餐咁貴, 緊係去食午餐試下就算啦!!呢到由環境, 台櫈, 怖置, 到餐具, 餐牌, 食品都特別唔同!呢到如名店一樣, 係一個貴族屠房的設計.呢到lunch做semi buffet, 有10款8款沙律前菜揀! 佢D沙律好好食, 有好幾款都係酸酸地, 好開胃! 最鐘意佢有沙律蛋!!main course有burger, 飯, 牛扒...etc我就點左個牛肋扒. 味道好食唔在講. 塊牛肋扒非常"淋", 好有牛香. 份量雖然唔多, 但係lunch 剛剛好!配有M記款式薯條, 但味道好食100倍, 夠香脆, 仲好似有得refill最想提下佢呢到比人整體體驗真係好好. 鋸扒果把刀, 好重手, 刀鋒夠尖. 細細力就鋸到塊肉. 
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呢到食晚餐咁貴, 緊係去食午餐試下就算啦!!

呢到由環境, 台櫈, 怖置, 到餐具, 餐牌, 食品都特別唔同!

呢到如名店一樣, 係一個貴族屠房的設計.

呢到lunch做semi buffet, 有10款8款沙律前菜揀! 佢D沙律好好食, 有好幾款都係酸酸地, 好開胃! 最鐘意佢有沙律蛋!!

main course有burger, 飯, 牛扒...etc
牛扒薯條
$250
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我就點左個牛肋扒. 味道好食唔在講. 塊牛肋扒非常"淋", 好有牛香. 份量雖然唔多, 但係lunch 剛剛好!

配有M記款式薯條, 但味道好食100倍, 夠香脆, 仲好似有得refill

最想提下佢呢到比人整體體驗真係好好. 鋸扒果把刀, 好重手, 刀鋒夠尖. 細細力就鋸到塊肉. 

題外話/補充資料: 有dry aged 牛食, 唔係到到有得食
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2015-05-21
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推介美食
牛扒薯條
$ 250