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2023-03-26
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疫情前食過上環分店覺得水準唔錯知道鮨燐喺尖沙咀開設分店又黎試下分店地方更大更光猛比本店更多人手招呼更周到而且因為位處遊客區侍應、經理同師傅都三語了得👍我地要左最貴最豐富嘅套餐有前菜、刺身、壽司、湯品、兩道和食同甜品今日為我地主理嘅係峰師傅峰師傅開朗健談而且非常細心準備食物前都先問及我地口味知道男朋友不喜蝦類有為我地安排更換食材👍前菜擺盤簡單精美侍應會為我地作簡單介紹螢光魷魚、慢煮鴨胸同梅水漬梅水漬味道微酸開胃，其實係梅子醬雞軟骨伴海藻同木魚絲七款刺身各有特色黎自熊本嘅石媛鯛薄切中間捲住靜岡縣芽葱結實魚肉配上辣蘿蔔蓉酸汁開胃鮮爽長崎縣嘅小長井真蠔蠔肉厚實爽口柚子皮好香好突出土佐啫喱帶出真蠔鮮甜味🥰淡路島針魚用上葉型切法令纖幼嘅銀色針魚型態更美清淡針魚用辛辣薑葱汁提鮮旁邊嘅紫蘇花可以輕取而下令香味更濃郁富山氷見BB吞拿魚師傅先用針刺魚皮令魚皮炙燒後變成焦脆！平時食刺身通常無魚皮但呢款連皮食，口感特別👍魚肉鮮嫩油潤靜岡縣下田灣野生吞拿魚嘅中拖羅師傅先細心將魚筋挑斷確保魚肉入口幼滑野生吞拿魚魚肉色深肉質較韌但魚味更濃好回味呀🥰北海道產毛蟹師傅將毛蟹嘅大脾肉原條拆出底層就係蟹膏加熟蟹肉蟹肉鮮味甘
覺得水準唔錯
知道鮨燐喺尖沙咀開設分店
又黎試下
分店地方更大更光猛
比本店更多人手招呼更周到
而且因為位處遊客區
侍應、經理同師傅都三語了得👍
我地要左最貴最豐富嘅套餐
有前菜、刺身、壽司、湯品、兩道和食同甜品
今日為我地主理嘅係峰師傅
峰師傅開朗健談
而且非常細心
準備食物前都先問及我地口味
知道男朋友不喜蝦類
有為我地安排更換食材👍
前菜擺盤簡單精美
侍應會為我地作簡單介紹
螢光魷魚、慢煮鴨胸同梅水漬
梅水漬味道微酸開胃，其實係梅子醬雞軟骨伴海藻同木魚絲
七款刺身
各有特色
黎自熊本嘅石媛鯛薄切
中間捲住靜岡縣芽葱
結實魚肉配上辣蘿蔔蓉酸汁
開胃鮮爽
長崎縣嘅小長井真蠔
蠔肉厚實爽口
柚子皮好香好突出
土佐啫喱帶出真蠔鮮甜味🥰
淡路島針魚
用上葉型切法令纖幼嘅銀色針魚型態更美
清淡針魚用辛辣薑葱汁提鮮
旁邊嘅紫蘇花可以輕取而下
令香味更濃郁
富山氷見BB吞拿魚
師傅先用針刺魚皮
令魚皮炙燒後變成焦脆！
平時食刺身通常無魚皮
但呢款連皮食，口感特別👍
魚肉鮮嫩油潤
靜岡縣下田灣野生吞拿魚嘅中拖羅
師傅先細心將魚筋挑斷
確保魚肉入口幼滑
野生吞拿魚魚肉色深
肉質較韌但魚味更濃
好回味呀🥰
北海道產毛蟹
師傅將毛蟹嘅大脾肉原條拆出
底層就係蟹膏加熟蟹肉
蟹肉鮮味甘甜
第一道和食
櫻煮八爪魚
除左有八爪魚觸手外
仲有飯蛸 ，即係八魚春
入口爽爽地幾特別
超肥美大拖羅
炙燒後魚油將滴未滴
用紫菜連蔥包住一齊入口
美滋滋的～
然後就上六件壽司
峰師傅再問下我地狀態
睇下要唔要少飯多飯🥰
我地不嬲大胃
當然唔駛減飯啦～
⭐️大池魚
⭐️柚子白蝦
⭐️鳥貝
⭐️海膽
⭐️炙爆長崎對馬島嘅紅瞳赤鯥
⭐️吞拿魚醬油漬
每款都好新鮮！🤤🤤
師傅握功唔錯
唔會有魚料同飯粒分離感覺
醋飯唔會太酸，都啱我口味
第二道和食
燒石池魚配千層茄子
面上淋上𩶘魚湯汁
入口唔會太乾
石池魚嫩滑無骨
最後就係𩶘魚白湯
魚湯潔白
入口超creamy
奶香豐富
甜品係
自家製嘅抹茶奶凍
頂上有粒日本黑豆
甜甜地平衡返抺茶嘅澀味❤️
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