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2024-02-18
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鮨岸 📍尖沙咀海防道38-40號中達大廈13樓尖沙咀新開Omakase 店,晚市竟然有5字頭價位就食到🫣今次就揀咗十五道 (竹) $598 🔅前菜🔹京都菠菜🔹松葉蟹肉蜆肉蒸蛋🔹磯煮螺肉:非常入味,醬油味道帶點甜,螺肉口柔軟得來又彈牙,前菜中印象最深刻🔅刺身四點🎣1️⃣🐟蜜柑雕:味道帶有果香嘅鯛魚,白身魚中味道算甜,而且肥美彈牙2️⃣🐟鯖魚:東京傳統食法,無用甜醋醃製,可以保存原味道。師傅表面上一層薄薄嘅醬油,然後炙燒,油脂非常豐富,第一次品嚐呢種傳統處理手法嘅鯖魚!3️⃣🐟白子:採用咗最高級別白子,用8小時熬製日本白雞湯。一般用酸汁蘿蔔蓉,因為天氣凍師傅刻意運用白雞湯配搭,可以暖胃。雞湯極濃郁又Creamy,而白子經過炙燒,入口即溶!4️⃣🦪日本令和怪物岩蠔:配合自家調配梅酒。師傅表示特登唔用檸檬汁,避免蓋過日本本身嘅鮮味,所以用味道比較清新又帶微甜嘅梅酒啫喱做調味!🔅一品料理🥘🐟金雕立鱗燒,北海道海膽醬汁。用高溫反覆油炸令鱗片有豎起效果,好香脆可口!🔅壽司六點🍣1️⃣火炙梭子魚壽司:梭子魚需要炙燒迫出油份令味道更濃,面頭加上芝麻作調味。2️⃣北海道原隻新鮮帆立貝壽司:呢款帆立貝甜度比較高,配合柚子皮做調味,
📍尖沙咀海防道38-40號中達大廈13樓
尖沙咀新開Omakase 店,晚市竟然有5字頭價位就食到🫣 今次就揀咗十五道 (竹) $598
🔅前菜 🔹京都菠菜
🔹松葉蟹肉蜆肉蒸蛋
🔹磯煮螺肉:非常入味,醬油味道帶點甜,螺肉口柔軟得來又彈牙,前菜中印象最深刻
🔅刺身四點🎣
1️⃣🐟蜜柑雕:味道帶有果香嘅鯛魚,白身魚中味道算甜,而且肥美彈牙 2️⃣🐟鯖魚:東京傳統食法,無用甜醋醃製,可以保存原味道。師傅表面上一層薄薄嘅醬油,然後炙燒,油脂非常豐富,第一次品嚐呢種傳統處理手法嘅鯖魚! 3️⃣🐟白子:採用咗最高級別白子,用8小時熬製日本白雞湯。一般用酸汁蘿蔔蓉,因為天氣凍師傅刻意運用白雞湯配搭,可以暖胃。雞湯極濃郁又Creamy,而白子經過炙燒,入口即溶! 4️⃣🦪日本令和怪物岩蠔:配合自家調配梅酒。師傅表示特登唔用檸檬汁,避免蓋過日本本身嘅鮮味,所以用味道比較清新又帶微甜嘅梅酒啫喱做調味!
🔅一品料理🥘
🐟金雕立鱗燒,北海道海膽醬汁。用高溫反覆油炸令鱗片有豎起效果,好香脆可口! 🔅 壽司六點🍣
1️⃣火炙梭子魚壽司:梭子魚需要炙燒迫出油份令味道更濃,面頭加上芝麻作調味。 2️⃣北海道原隻新鮮帆立貝 壽司:呢款帆立貝甜度比較高,配合柚子皮做調味,鮮味尤其突出。 3️⃣日本車海老 壽司:師傅解釋新鮮蝦只需要煮到7分熟就最能保持蝦肉中嘅水份,車海老配上烏魚子汁做調味。蝦肉口感彈牙! 4️⃣鰤魚:即冰見寒鰤,一年內只有12月-1月期間先有得食!而家食剛好合時!鰤魚身形比起油甘魚巨大
5️⃣野生大羅拖:日本南部和歌山水域嘅大拖羅,油份極高,入口即溶,非常回味! 6️⃣海膽手卷:皇室御用金盒海苔,配頂級赤海膽
🍳江戶前玉子:東京傳統日本手工藝,堅持只用蝦肉、魚肉、雞蛋同糖,冇麵粉亦冇用焗爐。係咪一間正宗嘅關東鮨店,除咗睇下有冇合格嘅漬物同醋飯外,另一重點就係玉子!
呢個玉子味道同質感都好似古早蛋糕,絕對係一個完美結品。 🔅吸物🍲
豆香魚味好濃郁,用魚頭魚骨長時間熬製,堅持無添加調味料。 🔅 甜品🍰
蜜桃味sorbet 加mochi 做結尾
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