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2016-01-20
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金山海鮮酒家向來都係我地三五知己聚腳好地方，除左有好味既餸菜，亦有一份親切感。一早訂檯，所以唔使等位就入得，７點半到步都已經要上三樓。今次都係點返Ｄ招牌菜，窩貼小棠菜，炒蟶子，焗桶蠔，炸大腸，魚肉魚湯皇帝菜～窩貼小棠菜，向來比其他餐廳做得出色，不油膩又脆口，每件亦炸至金黃色的外層包著啖啖蝦膠，釀上小棠菜，鬆脆得來，又帶著海蝦的惹味，小棠菜又可以讓本身極濃的口味帶來一點點清淡，中和點拿捏得手到拿來！炸大腸仍然是炸得脆脆的外皮，保留了帶點煙韌的大腸質感，而大陪份脂肪已在油炸的過程中流失，所一點也不會有膩口感覺，精妙！至於炒蟶子，金山海鮮向來羅到靚貨，所以絕對不會失手，豉椒味到惹味而不辛辣，適合所有人士，而炒的過程時間掌握得剛剛好，讓蟶子熟而保持彈牙的感覺，真是少一點功夫也不行！到焗桶蠔，汁調較的味道不俗，可適火喉不夠，亦帶點腥臊，和之前吃的，有點點兒失準。比較讓人不愉快的是魚湯浸皇帝菜，我們催了三次單，到最後所有餸都吃完了，還未上檯，我再催單時，竟然同我講廚房整緊，漏單好正常，但對客人催單只係求其搵個藉口敷衍了事，全完唔去跟進，真係讓人好嬲，要我地發難先識收聲去跟，真係食咩都無味了。。。。
一早訂檯，所以唔使等位就入得，７點半到步都已經要上三樓。
今次都係點返Ｄ招牌菜，窩貼小棠菜，炒蟶子，焗桶蠔，炸大腸，魚肉魚湯皇帝菜～
窩貼小棠菜，向來比其他餐廳做得出色，不油膩又脆口，每件亦炸至金黃色的外層包著啖啖蝦膠，釀上小棠菜，鬆脆得來，又帶著海蝦的惹味，小棠菜又可以讓本身極濃的口味帶來一點點清淡，中和點拿捏得手到拿來！
炸大腸仍然是炸得脆脆的外皮，保留了帶點煙韌的大腸質感，而大陪份脂肪已在油炸的過程中流失，所一點也不會有膩口感覺，精妙！
至於炒蟶子，金山海鮮向來羅到靚貨，所以絕對不會失手，豉椒味到惹味而不辛辣，適合所有人士，而炒的過程時間掌握得剛剛好，讓蟶子熟而保持彈牙的感覺，真是少一點功夫也不行！
到焗桶蠔，汁調較的味道不俗，可適火喉不夠，亦帶點腥臊，和之前吃的，有點點兒失準。
比較讓人不愉快的是魚湯浸皇帝菜，我們催了三次單，到最後所有餸都吃完了，還未上檯，我再催單時，竟然同我講廚房整緊，漏單好正常，但對客人催單只係求其搵個藉口敷衍了事，全完唔去跟進，真係讓人好嬲，要我地發難先識收聲去跟，真係食咩都無味了。。。。。。。
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