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2016-01-22
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蒸氣火鍋，如雨後春筍般，湧現港九新區，興起了一股「清蒸‧嚐鮮」的熱潮。是夜，應友人之約，攀上了天文台道那一條奪命斜坡，右轉入天文台圍道。嘩，若不是友人喜捐窿捐罅，誰會發現這一家極其隱蔽的「有蒸氣海鮮石鍋專門店」。吓，剛走過斜坡，又要拾級而上﹗看來，搵食真的一點也不容易。後來，始知可於隔離寶軒酒店搭電梯上來。每張枱中間，放有一個蒸鍋，以及五款調味醬料。翻閱枱上的餐牌，有餐前小食、粥底、湯底、海鮮、牛肉、豬肉、雞肉、手剁丸類、糯米飯類、蔬果菌類、糕點類和甜品類等，選擇多樣化。當然，也大套餐提供，啱晒d懶人。原以為又是吃蒸氣火鍋，誰知，餐廳除了蒸氣火鍋外，還有刺身和私房小菜提供。在友人的安排下，我們試了數款甚有水準的小菜。率先登場的是具有行氣活血、滋補強身和驅風去瘀等功效的酒糟雞腳$58，雞腳骨膠原豐富之餘，又甚具咬口和嚼勁，入口酒味馥郁香淳，味道濃郁清爽，滋味無窮。切成條狀的酥炸墨魚頭$98，炸得金黃香脆，卻毫不油膩，且撒上了香氣四溢的椒鹽添味。咬下去，墨魚頭外層酥香，內裏鮮嫩爽彈，且夾雜少量具咬口的墨魚粒，更顯嚼頭。新張期間，凡於其Facebook打卡，即免費獲送甜蝦和象拔蚌刺身。五人份
吓，剛走過斜坡，又要拾級而上﹗看來，搵食真的一點也不容易。後來，始知可於隔離寶軒酒店搭電梯上來。
每張枱中間，放有一個蒸鍋，以及五款調味醬料。
翻閱枱上的餐牌，有餐前小食、粥底、湯底、海鮮、牛肉、豬肉、雞肉、手剁丸類、糯米飯類、蔬果菌類、糕點類和甜品類等，選擇多樣化。當然，也大套餐提供，啱晒d懶人。
原以為又是吃蒸氣火鍋，誰知，餐廳除了蒸氣火鍋外，還有刺身和私房小菜提供。在友人的安排下，我們試了數款甚有水準的小菜。率先登場的是具有行氣活血、滋補強身和驅風去瘀等功效的酒糟雞腳$58，雞腳骨膠原豐富之餘，又甚具咬口和嚼勁，入口酒味馥郁香淳，味道濃郁清爽，滋味無窮。
切成條狀的酥炸墨魚頭$98，炸得金黃香脆，卻毫不油膩，且撒上了香氣四溢的椒鹽添味。咬下去，墨魚頭外層酥香，內裏鮮嫩爽彈，且夾雜少量具咬口的墨魚粒，更顯嚼頭。
新張期間，凡於其Facebook打卡，即免費獲送甜蝦和象拔蚌刺身。五人份量，著實挺多的，刺身鮮甜味則屬一般。
另一道炸物，避風塘茄子粒$48，沾上粉漿炸至金黃，且撒上惹味椒鹽。咬一口，熱辣辣，香噴噴，又是外酥內嫩，不太油膩之作，極速被清空了。
一客四件的避風塘脆鱔$169，把鱔魚斬件後，再𠝹花，沾上粉漿，拿去滾油香炸。酥炸脆鱔微微捲曲，形態美觀，吃下去啖啖香酥惹味的鱔肉。只是，如果有酸甜汁伴吃，必定更加教人垂涎三尺也。
據說，咕嚕肉，最好吃的乃紅磡的詠藜園，成為老饕必點的招牌菜。這兒的招牌咕嚕肉$128，呈小橄欖狀的，捨坊間常見的菠蘿而不用，沿用傳統的蕎頭，再伴以青紅黃椒等，挺特別的。
一道滿分的咕嚕肉，除了酸甜度要保持完美平衡外，咕嚕肉的酥脆度和柔韌度也要掌握得非常精確。這家餐廳的咕嚕肉，甜酸度拿捏極其準繩，醬汁味道天然且清爽，口感外酥脆內香軟，教人一吃上癮﹗
再來一碟以桂花蚌、珊瑚蚌、青紅黃椒和西芹同炒的西芹炒雙蚌$198，香氣撲鼻，青紅黃椒咬口甚佳，西芹清脆無渣，而珊瑚蚌和桂花蚌則鮮嫩爽脆。
吃過數款小菜，心癮難了，點了兩款食物清蒸來吃。先來一碟以濃味見稱的蝦膏豆卜蒸五花腩$78，蝦膏的威力，果然是不容小覤的﹗
幾分鐘後，五花腩肉被蒸得晶瑩剔透，一片豬肉，四分一的瘦肉，伴著四分三的肥肉和豬皮，看似極為邪惡，且油膩﹗美食當前，不顧一切地，把五花腩放入口中，鹹鮮濃郁的蝦膏，甘香油潤且肉味濃鮮的五花腩，把舌尖和味蕾一下子全俘虜了﹗
這一道的魷魚筒釀糯米飯，大廚把煙韌香糯的糯米飯，釀入魷魚筒內慢蒸。放入嘴裏，只感魷魚筒的鮮味，以及糯米飯的香味，食味偏淡，要蘸上醬汁同吃，才較為惹味。
最後，要來了一客椰汁味突出、口感香滑清涼，且甜而不膩的自家製椰汁紅豆糕$48/6件作結。
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