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2013-03-14
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認識這店是同一時間通過不同渠道(開飯網,免費報紙)於是乎, 專程來了一趟, 因為好像感覺新鮮一點, 這一帶好少踏足, 正好是星期日, 我們在幾天前訂枱, 雖然店方說這陣子沒有太座想吃的田雞腿, 無計啦食其他囉, 所以預先訂了一個海鮮湯, 當日所見8點左右開始逐漸變成全滿, 除了近門口那張高枱, 因為那張枱的客人一般飲多過食為主的, 我們先點了兩杯白酒, 由於我倆並非酒徒, 最普通的Glass Wine$70/per cup已經能飲到尾, 無須添飲,先上一個尼哥拉斯沙律Nicoise Salad $90, 用料的菜鮮度十足, 配料的意大利咸魚沒有太咸份量亦能同菜的份旺取得平衡, 同時上的麵包係兩片酸種麵包片, 外皮烤得較深色之餘皮亦是較厚身, 對於被港式麵包寵壞的香港人來說, 可能未必個個可以接受, 自已則覺得如果可以整個感覺烤得輕身一點效果會更好, 始終這是一個跟餐的飽而非以一個單品去品嘗, 反而如果店方能提供至少兩種飽會更貼心,因為只得一款如果唔啱食就會無飽食, 在一個西餐的場合, 無飽可食始終好似欠了點什麼似的,希望店方自己可以注意得到吧!前菜是Baby Squid a la Pl
先上一個尼哥拉斯沙律Nicoise Salad $90, 用料的菜鮮度十足, 配料的意大利咸魚沒有太咸份量亦能同菜的份旺取得平衡, 同時上的麵包係兩片酸種麵包片, 外皮烤得較深色之餘皮亦是較厚身, 對於被港式麵包寵壞的香港人來說, 可能未必個個可以接受, 自已則覺得如果可以整個感覺烤得輕身一點效果會更好, 始終這是一個跟餐的飽而非以一個單品去品嘗, 反而如果店方能提供至少兩種飽會更貼心,因為只得一款如果唔啱食就會無飽食, 在一個西餐的場合, 無飽可食始終好似欠了點什麼似的,希望店方自己可以注意得到吧!
前菜是Baby Squid a la Plancha $130一個香草白酒快炒小魷魚, 以西式的炒功來說算是不過不失的了, 有酒香之餘亦夾雜着香草的氣息, 但講真自己在家裡做亦可能係同樣效果, 所以叫一次就夠了
Escargots with Bone Marrow $170看似一堆綠色物體(香草牛油, 但這裡主要是香草,牛油只是輔助性的油份)放在一舊半切開的骨頭上, 蝸牛本身就是沒啥味道的東西, 只有一點兒口感, 所以要怎樣整治它悉隨專便,我們現在一般吃得到的蝸牛好少用法國貨的了, 以前見過一些批發商那裡賣的是印尼的產物, 今天我們吃的是哪裡的產品不得而知,而吃骨髓也不是老外的專利, 中國人也有吃這東西的習慣, 只不過我們吃的通常是豬而非牛吧了, 但這東西到底算是什麼呢? 內臟?但又好像有點不正確,骨頭?但它又不是! 內部的物質有人認為甘香得很,但個人認為好像一些脂肪質重的海綿體但所謂的甘香味幾乎感覺唔到, 雖然骨頭那麼大但這海綿體其實只不過3~4湯匙, 很難用”好吃與否”去界定, 或者如果有一點麵飽頭伴吃效果會好一點也說不定, 但就自己而言再來這裡也未必有興趣再品嚐這道菜了,
主菜的Bouillabaise for 2 $570海鮮煲出場時的確令旁邊的客人有點側目主要是個賣相會令人幾震撼的, 煲面鋪滿海鮮,鮮紅色的蟹蓋, 幾隻大蝦還有蜆, 內裡重有魚柳, 雖然我倆對蟹只是一般的喜好程度,但所有煲內的海鮮都應該是本地鮮, 所以論鮮味是沒有得彈了, 尤其是個湯底, 另一個要讚的是魚柳是已經起咗骨可見錢沒有白花的, 又由於是即日鮮魚, 魚的鮮甜味還有很多儲存於魚肉內, 蝦同魚都是緊緊熟的緣故,蝦肉彈牙亦蝦味鮮明, 兩個人吃一個煲由於有蟹要拆殼食至完場才完成所有材料,
我們的甜品是自携蛋糕所以沒有享用這店的甜品, 餐後飲品又因為太晚的緣故,旁邊的酒吧已經收檔了,咖啡機熄了只能奉茶tea for 2 $60而已,
服務方面, 大部份都勤快, 雖然在繁忙時間店員都忙得有點混亂連隔離匣間酒吧的待應生(阿姐)也走過來幫忙上菜, 但總算是亂中有序, 還有留意到的是這裡主菜大多用全陶瓷外殼的厚重鐵鍋上菜, 服務員拿過來時都幾考他們的平衡功力, 而汁醬方面這裡的廚師刻意由它比較稀稀地而不用上一點黃汁之類的醬汁去將它整得杰身, 由它水汪汪地上菜的確有點藝高人胆大的表演手法, 或許這就是廚師堅持的一種態度, 讓客人感受那股赤裸原味的體會, 沒太多的修飾原原本本的樣子以味道去感動客人亦可能是酒館菜的特色, 誠然這樣上的話看起來更家庭感覺, 亦很直接地原原本本展示給客人,
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