玄鮨 (已結業)

近年香港很流行Omakase 即廚師發辦，廚師會選取當日最新鮮的食材，煮出合適的菜式，很多時都有驚喜。今次去了銅鑼灣一間日式Omakase餐廳，店內環境相當寬敞舒適，燈光柔和，裝飾優雅。我們當然選了坐在廚師前的Bar枱，看到前面一排十多樽的調味料。我們點了一個Omakase的商務套餐，一開始，廚師就問我們有什麼喜好和有什麼是不食的。前菜：有飽魚粒，大蝦和帶子冷盤配上酸酸甜甜的醬汁增加食欲，另有一杯青檸果凍用來清清味蕾後，進入開始第一輪的刺生，有阪灣蠔，劍魚腩，銀鱈魚和拖羅。刺身新鮮再配上合適的醬汁，更加提升鮮味。當食拖羅時，廚師問我們想食傳統定試新食法，當然是食新的，是用紫蘇葉包著食，有意想不到的效果。第二輪是燒物，有大蝦，帶子，冬菇和青椒。第三輪是壽司，有北海道帆立貝，燒蝦+魚子， 金目鯛，海膽壽司飯是用了特別的醋來製作，所以有點甜味跟平時的有所不同。配上鮮甜的刺身，真是非常好味。還有腐竹和紫菜，最後來一客魚湯烏冬，魚湯是用每日不同的魚熬製，十分鮮甜。最後是靜岡蜜瓜。 一餐完美的Omakase!