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2016-12-13
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昔日中學好友生日,他已經受受聘於一間大型的超市的MT,擁有相對優厚的人工,他選擇了來鮨文,這間餐廳的價錢令我吃驚,不過味道就非常超值。這是一間以Omakase為主的日本料理,由廚師決定今日的餐單。茶碗蒸 - 這道前菜是一個類似燉蛋的食物,內裹亦有元貝、蟹肉等海鮮。毛蟹 - 師傅用心拆肉後再放回蟹殼內,我們就可以大啖肉來解決這隻蟹。炭火松茸 - 這個松茸絕對不是一般的菇類植物。食起來的茹味會停在口腔內,跟其他茹類的臭味大大不同。帆立貝天婦羅 - 師傅教我如何分辨新鮮還是冰鮮的帆立貝。新鮮的帆立貝的肉是一條條分明的,而冰鮮的就會結成一個粒。這個帆立貝天婦羅用紫菜包住,新鮮的海鮮就算炸過都會有本身的味道。鱈魚白子 - 外表似腦漿,一開始不知道是精巢,所以食起來也不會特別抗拒。味道似是牛油。感覺十分特別。8貫手握壽司 - 就是有多種不同的手握壽司,師傅都在食客面前盡顯刀工,當中秋刀魚刺身是Tasty Buddy最欣賞的壽司。師傅在我們面前把原條秋刀魚立刻揮刀切成刺身,先把刀從魚頭兩側切到魚尾,便把魚肉和主骨分開,再用細膩的刀工把魚皮和細骨慢慢除去。當魚肉化成一片片的刺身後,師傅再把魚的中間切一
茶碗蒸 - 這道前菜是一個類似燉蛋的食物,內裹亦有元貝、蟹肉等海鮮。
鱈魚白子 - 外表似腦漿,一開始不知道是精巢,所以食起來也不會特別抗拒。味道似是牛油。感覺十分特別。
魚湯 - 師傅告訴我們這個魚湯的魚是把刺身以外的部份煮成,不會浪費他們的新鮮食材。刺身的質素十分高,所以魚湯都不會是普通充滿腥味的味精湯。魚湯的味道有
蜜瓜 - 店員會問是否噴上威士忌,因為威士忌會令蜜瓜的甜度提升。蜜瓜的甜度適中。
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