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2023-11-27
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成發潮州菜館食評於2023年食過五次。九龍城，一個人情味很重的市區，你總會找到寶藏。朋友介紹我們到誠發，最後個個像着了魔般，經常掛到嘴邊，幾時再去。前菜 螄蚶一碟潔白色的貝殻海鮮無可否認是我最愛。以前開螄蚶都是靠兩手指甲搏鬥，店員細心替我們準備了鉗，讓我容易把清甜的海洋之寶輕鬆送進我口，鮮美，飽滿的肉身。前菜 滷水鵝肝🪿吃得出老師傳把滷水汁高湯煲了很久，淡淡的藥材味把鵝肝味道昇華，不膩而且新鮮，吃多幾啖脂肪也值得。主角 鵝頸脊🪿 師傅見到我們把鵝肉拼盤火速清盤，就親自切了最珍貴的部份給我們。師傅說鵝頸位置肉身柔嫩，去掉骨頭，能享用的部份較少，肉身鮮甜，柔軟滑身。第一次吃鵝頸脊，被師傅的刀藝和它其有的味道重重打擊我思維，絕對明白為什麼這不在菜單上，一百分好吃。主角 魚兩吃🐟潮州以魚飯為主食，馳名用最簡單做法把魚的鮮帶出。老闆以酸梅做出魚酸酸甜甜，就是一道潮州版的酸菜魚;另一邊魚身則用剁辣椒和豆豉做了輕易版豉汁辣椒魚，兩個做法都很惹味。湯品 生拆蟹皇羹🦀這道菜是必須預定，因為師傅要用上蟹肉、瑤柱、蟹黃、鮮蝦等海鮮配上老抽、生抽、高湯等熬成。師傅說要花很多時間在拆肉上，為免影響客人吃到蟹殼，
成發潮州菜館食評
於2023年食過五次。
九龍城，一個人情味很重的市區，你總會找到寶藏。
朋友介紹我們到誠發，最後個個像着了魔般，經常掛到嘴邊，幾時再去。
前菜 螄蚶
一碟潔白色的貝殻海鮮無可否認是我最愛。以前開螄蚶都是靠兩手指甲搏鬥，店員細心替我們準備了鉗，讓我容易把清甜的海洋之寶輕鬆送進我口，鮮美，飽滿的肉身。
前菜 滷水鵝肝🪿
吃得出老師傳把滷水汁高湯煲了很久，淡淡的藥材味把鵝肝味道昇華，不膩而且新鮮，吃多幾啖脂肪也值得。
主角 鵝頸脊🪿 [求求老闆做]
師傅見到我們把鵝肉拼盤火速清盤，就親自切了最珍貴的部份給我們。師傅說鵝頸位置肉身柔嫩，去掉骨頭，能享用的部份較少，肉身鮮甜，柔軟滑身。第一次吃鵝頸脊，被師傅的刀藝和它其有的味道重重打擊我思維，絕對明白為什麼這不在菜單上，一百分好吃。
主角 魚兩吃🐟
潮州以魚飯為主食，馳名用最簡單做法把魚的鮮帶出。老闆以酸梅做出魚酸酸甜甜，就是一道潮州版的酸菜魚;另一邊魚身則用剁辣椒和豆豉做了輕易版豉汁辣椒魚，兩個做法都很惹味。
湯品 生拆蟹皇羹🦀
這道菜是必須預定，因為師傅要用上蟹肉、瑤柱、蟹黃、鮮蝦等海鮮配上老抽、生抽、高湯等熬成。師傅說要花很多時間在拆肉上，為免影響客人吃到蟹殼，所以啖啖都是心思。濃縮的海鮮湯味配上啖啖肉，必然是這餐飯的MVP。
主菜 沙嗲炒河😻
一碟鑊氣十足的炒河，每條，河粉都掛醬汁，配上雞蛋的香氣和鮮牛肉的味，不能和茶餐廳的炒河粉媲美，因為它完勝了。
甜品 反沙芋🍠
不愛吃芋頭的我都吃了一件，砂糖鋪滿每個芋頭方塊，好像零食。不會死甜，而且吃到芋頭本帶的鮮香，聞起後香，吃也很甜。
-建議先訂座，和預訂食物
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