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2021-10-08
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又係推介香港的人氣廚師發辦日本料理啦，鏡粉特別留意~~哈哈，多得Anson Kong同姜B慶生食廚師發辨，令小編都認識左呢間高質銅鑼灣日本料理，聽講佢地兩個坐過果兩個座位已經要一個月預訂了! 真誇張!由前東京米之蓮一星餐廳「銀座鮨一」主廚料理長，井上渡Wataru Inoue坐鎮，職人擁有30年料理經驗，其食物質素必有保證。鮨一魂午餐時段的廚師發辦分為兩個套餐，收費分別為$880 / $1,180包括前菜、7件手握壽司、小丼小卷、玉子燒及湯品。餐廳位於銅鑼灣皇冠假日酒店上電梯1樓，門面接待位置裝潢低調，店長確認訂座Booking後引領進入獨立房間，簡約日系原木風格，長廊搭配和風木趟門，令人有份寧靜清幽日本雅緻感觀，獨立包廂房間私隱度夠哂高，庭園竹簡元素作為職人的背景襯托非常適合。日本料理長加置身日本的場地感，就是廚師發辦的重要原素。由日本豐洲市場新鮮直送的正宗江戶前壽司餐起動!面前是欣賞日本主廚的認真度用日文呈獻傑作，身後有體貼店員每上一道菜用廣東話介紹，隨時添茶準備餐具，熱毛巾方便手執壽司，亦可以選擇用筷子夾壽司進餐，個人建議用手食加滋味，但要影相打卡筷子就較方便。前菜：素醋紫菜Se
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又係推介香港的人氣廚師發辦日本料理啦，
鏡粉特別留意~~哈哈，多得Anson Kong同姜B慶生食廚師發辨，
令小編都認識左呢間高質銅鑼灣日本料理，
聽講佢地兩個坐過果兩個座位已經要一個月預訂了! 真誇張!
由前東京米之蓮一星餐廳「銀座鮨一」主廚料理長，
井上渡Wataru Inoue坐鎮，職人擁有30年料理經驗，其食物質素必有保證。
鮨一魂午餐時段的廚師發辦分為兩個套餐，
收費分別為$880 / $1,180
包括前菜、7件手握壽司、小丼小卷、玉子燒及湯品。
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餐廳位於銅鑼灣皇冠假日酒店上電梯1樓，
門面接待位置裝潢低調，店長確認訂座Booking後引領進入獨立房間，
簡約日系原木風格，長廊搭配和風木趟門，令人有份寧靜清幽日本雅緻感觀，
獨立包廂房間私隱度夠哂高，庭園竹簡元素作為職人的背景襯托非常適合。
日本料理長加置身日本的場地感，就是廚師發辦的重要原素。
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由日本豐洲市場新鮮直送的正宗江戶前壽司餐起動!
面前是欣賞日本主廚的認真度用日文呈獻傑作，
身後有體貼店員每上一道菜用廣東話介紹，
隨時添茶準備餐具，熱毛巾方便手執壽司，
亦可以選擇用筷子夾壽司進餐，
個人建議用手食加滋味，但要影相打卡筷子就較方便。
前菜：素醋紫菜Seaweed in vinegar
開胃純素嘅opening，為第一件壽司讓口腔作好準備。
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壽司一：靜岡平目魚(左口魚)
白魚肉作為頭一件壽司是首選👏
師傅在壽司面加入青檸汁，令其增加清新感，
魚味質感軟熟，是左口魚食到基本油份味清嘅頭炮。
壽司二：鹿兒島鯖魚
要食刺身鯖魚做壽司其新鮮度需要被肯定，
三件即席盡顯刀功的薄切片鯖魚重疊再加上一少點的清新調味，
就咁打卡已經非常吸引。
壽司三：福岡間八魚(油甘魚)
間八魚口感帶點爽脆感，油脂比較上豐富，
作為油甘魚控係一定滿足，肥而不膩，第三件平衡之選。
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壽司四：鹿兒島赤身
醬油漬赤身顏色紅潤，口感有彈性，入口豐潤，
師傅在壽司上磨上柚子皮，帶出更明顯鮮味及開胃的甜酸。
魚肉面亦加了兩刀顯師傅對其細緻的口感要求。
壽司五：京都真鯛魚
真鯛味道清淡又不失肉質彈性，
師傅輕輕切過魚肉網紋，加倍提升鮮甜味。
表面殘留嘅魚皮變等晶凝通透。
壽司六：鹿兒島吞拿魚腩
終於到重頭戲開始👍
吞拿魚腩本身紋理筋性已經美絕，
再加埋師傅刀峰切紋，美絕光澤肥美滋潤!
唔怪得人地話食佢有種幸福嘅感覺!
入口化溶落喉嚨再感覺出一種甜美
油脂甘碩，如果為左呢件Tura Encore 是肯定的!
壽司七：東京深海穴子
睇住師傅聚精會神握飯點上醬汁過程的確享受，
要影低呢個職人moment真心滿足，
以前日旅吃過的穴子終於呈現返眼前，
肉質肥美軟腍，入口融化沾上特製的甜醬油昇華味道。
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小丼
師傅指定動作展視北海道馬糞海膽排的美感，
加埋晶瑩的三文魚籽非常吸睛，
作為全餐最濃味嘅一款尾聲，值回票價。
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小卷 & 玉子
最後的牛蒡及青瓜小卷將濃味帶回中和感，
慢慢同鮮甜軟熟玉子一齊品嗜，質感濕潤👍
麵豉湯。長芋
真係到最後啦，日本的長芋即係淮山，
將其溶解混合於麵豉湯之中，
店員提醒飲用前需要比平常麵豉湯再多攪拌，
配上白芝麻於湯面有一份清香又滑溜😋👏
另外特別要一讚師傅及助廚每落壽司前，
都會留意食客壽司盤，抺乾淨及加薑，
整體食材優質，用餐體驗十分良好，
井上先生最後還會逐個客人在門外送行，
雖然一個過千的Lunch Set感覺比較高價錢
但其整體由入門口到用餐完畢一刻熟
每位的服務態度完美呈獻，
怪不得Anson Kong帶姜B來包場😂👍
👅美味: 🔟 😮驚喜: 9️⃣
✨環境: 🔟 💆♂️服務: 🔟
💡性價: 8️⃣ 🐽飽肚: 🔟
💫回頭: 9️⃣ 👍推薦: 9️⃣
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