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2022-11-25
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開關後，眼見很多朋友都飛日本旅行吃美食，不是說飛就飛，還未能起行的我們，就在香港吃高質的日本料理，一解想念日本之愁。壽兵衛主打傳統關西壽喜燒，採用日本食材，店內全部座位都是吧枱，師傅在面前近距離即煮即食，VIP級極緻享受。今晚和朋友來選擇了Deluxe Wagyu Set $980和Premium Wagyu Set $680，看兩set的內容，一定是前者比較吸引，但分享來吃嘗試一下也不錯。前菜三點精美的三小碟擺盤，磯煮鮑魚甜甜的，口感爽彈，濃郁鮑魚香，鮟鱇魚肝配上酸汁很開胃，白粟米冰涼爽口粒粒爆汁清甜。海之幸刺身三點(deluxe set)分別有帆立貝、深海池魚和拖羅，切口平滑，飛機貨的刺身新鮮且肉質細膩，二人分享淺嚐也足夠。海膽和牛他他(deluxe set)很吸引的一個組合，有和牛他他、海膽、鵪鶉蛋黃、黑魚子醬，攪拌了後一起吃，海和陸竟然如此合拍，黑魚子醬的鹹香帶起整個味产，水晶梨清甜而份量多。蒸物平常omakase吃慣的蒸蛋，這裡很驚喜的竟變湊出三文魚子八爪魚墨汁蒸蛋，黑黑的外表，我很醜但很溫柔，未吃已聞到墨魚汁的鮮味，入口更嚐出濃郁的味道，覺得這道菜很難得吃到也心機之作。美國
今晚和朋友來選擇了Deluxe Wagyu Set $980和Premium Wagyu Set $680，看兩set的內容，一定是前者比較吸引，但分享來吃嘗試一下也不錯。
前菜三點
精美的三小碟擺盤，磯煮鮑魚甜甜的，口感爽彈，濃郁鮑魚香，鮟鱇魚肝配上酸汁很開胃，白粟米冰涼爽口粒粒爆汁清甜。
海之幸刺身三點(deluxe set)
分別有帆立貝、深海池魚和拖羅，切口平滑，飛機貨的刺身新鮮且肉質細膩，二人分享淺嚐也足夠。
海膽和牛他他(deluxe set)
很吸引的一個組合，有和牛他他、海膽、鵪鶉蛋黃、黑魚子醬，攪拌了後一起吃，海和陸竟然如此合拍，黑魚子醬的鹹香帶起整個味产，水晶梨清甜而份量多。
蒸物
平常omakase吃慣的蒸蛋，這裡很驚喜的竟變湊出三文魚子八爪魚墨汁蒸蛋，黑黑的外表，我很醜但很溫柔，未吃已聞到墨魚汁的鮮味，入口更嚐出濃郁的味道，覺得這道菜很難得吃到也心機之作。
美國熟成牛、日本和牛肉眼、日本和牛西冷(premium set)
美國熟成牛放在熟成櫃21日，以溫度風乾它，肉味更濃，包京蔥、日本萬能蔥、配上淡雪鹽吃，可平衡味道。日本肉眼則油份較重，鮨香滿滿入口即溶，日本和牛西冷相對和牛較瘦，肉味比較重，壽喜燒醬汁濃稠味道甜甜鹹鹹。
牛舌(premium set)
牛舌芯是牛舌中最嫩的部分，配上淡雪鹽、辣蘿蔔蓉、萬能蔥、生洋蔥、柚子汁，味道層次豐富，牛舌爽嫩。
季節野菜盛盒
部分野菜已取用作配襯牛來煮吃，其餘的洋蔥、娃娃菜、冬菇、心內美蘿蔔、青蘋果、蒟蒻等就分兩次煮來吃，吃日本的蔬菜是一種享受，而且款式多可吸收不同營養。
御飯(premium set)
選用岩手縣的一見鍾情米，口感煙靭，配上牛肉吃十分夾，也可減膩。
滿溢筋子釜飯(deluxe set)
店員拿來了一大碗的三文魚子，十分震撼，不夠可以自行添加，黑松露釜飯加入蟹肉及枝豆等，十分香，雖然很飽也忍不住的吃，而醃過的三文魚子味道鹹鮮，我們覺得一匙已夠，不貪心了。
湯
湯頭呈透明，看似平平無其，卻喝到一種舒服的甜味，且無油，原來用舞松茸、木魚、瑤柱等煮成。
甜品
簡單的柚子雪葩配泡芙，柚子口味清新，可以清清口腔濃郁的味道，很舒服。
一邊吃一邊想像自己在日本，這個環境可吃SUKIYAKI自己在香港很少吃，反而見到朋友在日本吃相似的東西，不用飛也可以吃到，而且價錢合理，選擇慶祝生日也不錯，看到有甜品碟畫公仔的服務呢。值得一提的是很欣賞這裡的碗碟，全都很精美又細心配搭過，享受更高一層次。
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