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2011-01-29
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真正炭燒煲仔飯不是很多地方也有售, 香港頂多也應該十隻手指可數得晒.但原來不是每一間也會好吃. 新翠華搬店後水準也一落千丈, 飯嘅質素同火侯的水準也掌握不好.紹華小廚老闆 阿 Dee, 原來以往也是在新翠華小廚在職.這邊的煲仔飯絕對可說是暫時食過最有水準的一間! 但還有些少不足之處可待改善...例如滑蛋牛肉的肉可以來得自然些少, 落得多了點鬆肉粉, 但反觀就醃得不太夠入味. 這方面 永合成餐廳餅店 要比這邊優勝得多. 而臘腸的質素也不夠誠意, 有點皮同肥仲多過腸, 但膶腸就神奇地好食得多.不過講到炭香同火侯, 這邊就有佢自己的魅力.飯煲得有飯香也有靚靚飯焦, 但來到枱時揭開飯蓋, 蛋竟然還是流心. 火侯控制是無疑地做得絕對出色.比坤記煲仔小菜還做得更好....******************************ORIGINAL REVIEW WITH LOTS MORE PHOTOS:http://foodofhongkong.blogspot.com/2010/11/siu-wa-kitchen.html
真正炭燒煲仔飯不是很多地方也有售, 香港頂多也應該十隻手指可數得晒.
但原來不是每一間也會好吃.
新翠華搬店後水準也一落千丈,
飯嘅質素同火侯的水準也掌握不好.
紹華小廚老闆 阿 Dee, 原來以往也是在新翠華小廚在職.
這邊的煲仔飯絕對可說是暫時食過最有水準的一間!
但還有些少不足之處可待改善...
例如滑蛋牛肉的肉可以來得自然些少, 落得多了點鬆肉粉, 但反觀就醃得不太夠入味.
這方面 永合成餐廳餅店 要比這邊優勝得多.
而臘腸的質素也不夠誠意, 有點皮同肥仲多過腸, 但膶腸就神奇地好食得多.
不過講到炭香同火侯, 這邊就有佢自己的魅力.
飯煲得有飯香也有靚靚飯焦,
但來到枱時揭開飯蓋, 蛋竟然還是流心. 火侯控制是無疑地做得絕對出色.
比坤記煲仔小菜還做得更好....
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ORIGINAL REVIEW WITH LOTS MORE PHOTOS:
http://foodofhongkong.blogspot.com/2010/11/siu-wa-kitchen.html
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