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2020-07-01
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位於銅鑼灣最熱鬧的地段，SOGO百貨旁的澳門逸園中心，搜尋一下就發覺上面有很多很棒的餐廳，今晚決定來12樓這間虎鐵鐵板燒吃一餐豐富晚餐。如果早點訂枱便可以坐吧枱，一邊欣賞廚師精湛的廚技，一邊歎美食。松葉蟹肉沙律攪碎了的松葉蟹肉，鮮甜味道更能有效地散發，配搭清新嫩綠的沙律菜，開胃又醒神。海膽黑松露溏心蛋這個溏心蛋賣相討好，蛋殼切得工整，是一種對完美的堅持。溏心蛋白上加了鮮甜十足的海膽，還有一點金箔黑松露作點綴，美味又美觀。溏心蛋整個都香滑無比。煙燻帆立貝配紅酒菊花啫喱右面的工具放滿了菊花花瓣，是用來煙燻帆立貝，令它有清淡脫俗的淡淡幽香的菊花香氣，帆立貝是半熟的，嫩滑鮮甜。紅酒菊花啫喱做得精緻，紅酒味及菊花味也很突出但卻不會互搶味道。活鮑魚配蟹肉海苔醬鮑魚是新鮮即開的，其鮮甜味是毋庸置疑的，廚師為了令溫度更平均，特地一條條地界開鮑魚。蟹肉海苔醬有外貌亦有內涵，味道不會太濃蓋過鮑魚味，卻有很好的襯托味道。法國鴨肝廚師特別用了鮮甜的蘋果片墊底，中和了鴨肝的極香濃味道，配搭蘆筍及黑醋一拼吃，亦減去了鴨肝本身的油膩滯感，最後吃一片焦糖青檸清一清味蕾。日本A5和牛厚燒來自熊本的頂級A5和牛，肉脂分佈
如果早點訂枱便可以坐吧枱，一邊欣賞廚師精湛的廚技，一邊歎美食。
松葉蟹肉沙律攪碎了的松葉蟹肉，鮮甜味道更能有效地散發，配搭清新嫩綠的沙律菜，開胃又醒神。
海膽黑松露溏心蛋
這個溏心蛋賣相討好，蛋殼切得工整，是一種對完美的堅持。溏心蛋白上加了鮮甜十足的海膽，還有一點金箔黑松露作點綴，美味又美觀。溏心蛋整個都香滑無比。
煙燻帆立貝配紅酒菊花啫喱右面的工具放滿了菊花花瓣，是用來煙燻帆立貝，令它有清淡脫俗的淡淡幽香的菊花香氣，帆立貝是半熟的，嫩滑鮮甜。紅酒菊花啫喱做得精緻，紅酒味及菊花味也很突出但卻不會互搶味道。
活鮑魚配蟹肉海苔醬
鮑魚是新鮮即開的，其鮮甜味是毋庸置疑的，廚師為了令溫度更平均，特地一條條地界開鮑魚。蟹肉海苔醬有外貌亦有內涵，味道不會太濃蓋過鮑魚味，卻有很好的襯托味道。
法國鴨肝
廚師特別用了鮮甜的蘋果片墊底，中和了鴨肝的極香濃味道，配搭蘆筍及黑醋一拼吃，亦減去了鴨肝本身的油膩滯感，最後吃一片焦糖青檸清一清味蕾。
日本A5和牛厚燒來自熊本的頂級A5和牛，肉脂分佈平均，肉質鬆軟，味道濃郁，入口即溶。可以配幾片獨子蒜吃，它有大蒜的味道但卻沒那麼濃烈。大啡菇及茄子也吸收了和牛的鮮嫩肉汁，份外美味。
汁物 - 清酒昆布馬刀貝湯
雖然看上去是平平無奇的清湯，但飲落才知道是大錯特錯。淡然的清酒味道襯托著馬刀貝，令湯更鮮甜，而且還帶有昆布的香味，層次感豐富。
蟹肉炒飯炒飯是用了比較圓潤的日本珍珠米，炒飯粒粒分明，乾身但卻帶有鮮甜的蟹肉味，是因為有大量蟹肉碎，令味道及質感昇華。
雪葩
最後甜品揀了這個香桃雪葩，是用真的香桃挖空桃肉製作而成，外觀感良好，吃落爽度十足，有清香果味卻不會很甜。
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