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2011-02-21
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樓高490米聳立於西九龍臨海地段，號稱全港最高的環球貿易廣場(ICC)已經落成。可惜的是，位於100樓的「天際100」觀景台，在4月份才開始試業，所以欲登樓觀景的話，還得要稍事等待。還幸約在兩星期前，由名廚「熾哥」黃永熾主理，位於101樓的「龍璽」已開始試業，它的出現正好滿足我對於ICC的好奇。由於ICC是九龍的甲級商廈，租戶中又有不少大型投資銀行，所以「龍璽」的檔次明顯較集團屬下的幾家「龍皇酒家」更高。為了配合新店的定位和形象，這裡的中菜，採用了西式擺碟設計和逐位上菜的制度。試業期間的「龍璽」，只供應午市、晚市及全日適用的三款套餐，價錢分別為$400、$1,200及$2,000，另有少量散點菜式供應，選擇方面可謂非常有限。據這裡的經理所言，店方將會在試業期間陸續加入新菜式，也會每隔三、四天，更換餐牌上的菜式。另外，店方會在客人訂位的時候，向客人索取電郵地址或傳真號碼，將菜單預先傳給客人過目，可謂一種蠻貼心的安排。當天點了午市套餐($400)、羅漢果茶($30)和燕窩蛋撻($18)。套餐已包括: 兩款點心(金稻鮑魚、墨魚籽燒賣)、五道菜式(叉燒伴芥末雲耳、金湯浸富貴蝦、日式煎海班扒、輕
由於ICC是九龍的甲級商廈，租戶中又有不少大型投資銀行，所以「龍璽」的檔次明顯較集團屬下的幾家「龍皇酒家」更高。為了配合新店的定位和形象，這裡的中菜，採用了西式擺碟設計和逐位上菜的制度。試業期間的「龍璽」，只供應午市、晚市及全日適用的三款套餐，價錢分別為$400、$1,200及$2,000，另有少量散點菜式供應，選擇方面可謂非常有限。據這裡的經理所言，店方將會在試業期間陸續加入新菜式，也會每隔三、四天，更換餐牌上的菜式。另外，店方會在客人訂位的時候，向客人索取電郵地址或傳真號碼，將菜單預先傳給客人過目，可謂一種蠻貼心的安排。
當天點了午市套餐($400)、羅漢果茶($30)和燕窩蛋撻($18)。套餐已包括: 兩款點心(金稻鮑魚、墨魚籽燒賣)、五道菜式(叉燒伴芥末雲耳、金湯浸富貴蝦、日式煎海班扒、輕濤拍浪、生拆海蝦米線)、餐湯(桑寄生瘦肉湯)及甜點(棗皇糕)。除了一般中式茗茶外，「龍璽」還供應有排毒功效的羅漢果茶。這裡的羅漢果茶，份量其實與「利小苑」的差不多。其實兩者的出品，都給人真材實料的感覺，不過後者的果香度和濃郁度，都比前者更突出。若以甜度而論，「龍璽」的出品是清甜不帶苦澀，「利小苑」的就可能因為下太多羅漢果，所以令澀味盡出。
另一款以中草藥烹調的湯水 — 桑寄生瘦肉湯也不錯。金黃色的湯水，面層沒有嚇人的油脂。還未舉勺飲湯，那桑寄生的芳草清香，已撲鼻而來。嚐了一口湯，那是一種帶點肉香，又濃淡得宜，總教人想起「媽媽靚湯」的一款湯水，窩心感覺悠然而生。
不知道從那時開始，就有多脂肪的叉燒，才會甘腴好吃的觀念?!吃了「龍璽」的叉燒，才第一次體會，原來脂肪極少的叉燒，也可以是口感軟糯又帶充沛肉汁的佳品，個人認為尤勝「西苑」的「大哥叉燒」。可惜的是，每位只有兩小件而已。
在這次的午餐過程中，最令我驚喜的是，這道金湯浸富貴蝦菜式。這裡的富貴蝦其實是體型巨大的琵琶蝦。難得的是蝦肉經過油泡過程後，其海鮮的肉香特別誘人。吃在嘴裡時，更覺蝦肉的質感豐厚，嫩滑、軟糯、彈性皆備。本以為金湯應該是南瓜濃汁，卻原來味道雖帶南瓜的清甜，但卻有椰汁的香氣，豈不妙哉?!
老實說，個人認為除上述菜式外，午市套餐的其他菜式(如: 日式煎海班扒、輕濤泊岸、生拆海蝦米線)都有點平凡。日式煎海班扒的海班肉質過於軟糯，也不太覺有魚香。輕濤泊岸其實是鮮腐竹、銀杏伴小唐菜，吃來只覺鮮腐竹又滑又有黃豆香味，但小唐菜的口感就非常普通。生拆海蝦米線內的海蝦，實在太小影響口感，米線雖然用蝦汁煮過，所以很有海鮮的香味，但是吃起來有種油膩的感覺。
至於兩款點心方面，金稻鮑魚這款點心，是以原隻鮑魚，放在糯米飯糰上蒸。值得一讚的是，鮑魚算是大隻多肉，糯米飯糰蒸得又香、又滑、又軟，而且飯粒晶瑩，不過略嫌鮑魚的香味不夠濃郁。墨魚籽燒賣是一款吃完，都難以在我心目中留下任何印象的點心。吃到的味道，就只有燒賣頂上的一撮瑤柱絲而已，完全感覺不到墨魚籽的味道。
才過了元宵節沒幾天，相信大家的冰箱中，應該還有不少過年糕點的剩餘物資。吃膩了罷?!更甚者連聽見「年糕」這個名詞都覺膩呢!這裡的棗皇糕，其質感就是百分百的「年糕」，而且還要更粘糯，令人夾也困難，叉也困難的，味道方面卻是清甜而帶棗香。因為失意於棗皇糕，又不想吃楊枝甘露，才散點了燕窩蛋撻。蛋撻皮酥脆非常，蛋質清甜幼滑，燕窩也放得不少，好吃!
總體而言，「龍璽」的環境很好，如果天朗氣清的話，應該可以看到維港及港島區的美景。不過這裡因為太高，所以不是欣賞煙火的最佳地點。服務方面其實是不錯的，因為侍者會細心回應客人的需要。不過當日所見，有職員在門口酒吧附近調笑，而且沒有職員在門口為客人拉門，也是不足之處。需要大大改善的是餐牌上的菜式選擇和菜式的擺碟設計，因為以這個價錢，應該可以吃到高水準的西式午餐了。張貼
