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等級4
2011-12-07 656 瀏覽
緣起弟弟跟我一樣,不嗜西餐,許是覺得在太「高級」的環境用膳,非得注意這注意那,否則便是「失儀」,怪累人的 !這回「請客」(篇名由來,見本人食評〈奢華一回又何妨?〉),我挑了兩中兩日一西菜予弟弟選擇。不知怎的,做這事幻想成太監讓皇帝挑綠頭牌子的情景 (對,我很無聊 )…… 一如所料,西餐首名「出局」。而結論,無需贅言,正閱讀本文的你,直接看下去吧──弟弟挑了和宴── 一家水準與伊呂波伯仲之間的日式燒肉店。訂座時接線生再三強調逾時的話店方只保留桌子十分鐘。「溫馨」提示本無不妥,奈何語氣不甚「溫馨」 ,隔著電話我也感受到對方氣燄撲面而來……結果,母女仨真的遲到 (因為「路癡」我錯走了另一個入口 ),幸弟弟早來,並挑了落地玻璃窗邊位置。與同區伊呂波比較,我們一致認為和宴環境更舒適:裝潢雖大同小異,空間感強多了。服務亦很周到,是夜所見店員皆是少女,但有禮貌、細心,甭客人揚手便主動添水和收拾碗筷。 (訂座時的「小事」,罷了 )預算充裕,我們毫不猶豫地「包辦」了餐牌上三款和牛拼盤,再來便是我深愛的牛舌和羊架 。大人喜歡石頭鍋飯,選了海鮮蔬菜口味 (後來上桌的是牛肉蔬菜,檢查單據,沒錯;但我肯定自己講
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緣起
弟弟跟我一樣,不嗜西餐,許是覺得在太「高級」的環境用膳,非得注意這注意那,否則便是「失儀」,怪累人的
!這回「請客」(篇名由來,見本人食評〈奢華一回又何妨?〉),我挑了兩中兩日一西菜予弟弟選擇。不知怎的,做這事幻想成太監讓皇帝挑綠頭牌子的情景 (對,我很無聊
)……
一如所料,西餐首名「出局」。
而結論,無需贅言,正閱讀本文的你,直接看下去吧──
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弟弟挑了和宴── 一家水準與伊呂波伯仲之間的日式燒肉店。訂座時接線生再三強調逾時的話店方只保留桌子十分鐘。「溫馨」提示本無不妥,奈何語氣不甚「溫馨
,隔著電話我也感受到對方氣燄撲面而來……結果,母女仨真的遲到 (因為「路癡」我錯走了另一個入口
),幸弟弟早來,並挑了落地玻璃窗邊位置。與同區伊呂波比較,我們一致認為和宴環境更舒適:裝潢雖大同小異,空間感強多了。服務亦很周到,是夜所見店員皆是少女,但有禮貌、細心,甭客人揚手便主動添水和收拾碗筷。 (訂座時的「小事」,罷了
)
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預算充裕,我們毫不猶豫地「包辦」了餐牌上三款和牛拼盤,再來便是我深愛的牛舌羊架
。大人喜歡石頭鍋飯,選了海鮮蔬菜口味 (後來上桌的是牛肉蔬菜,檢查單據,沒錯;但我肯定自己講了「海鮮」二字,該是店員下單時「」錯了
)。另要了白飯泡菜煎餅

和宴推介牛肉拼盤 ($450╱350g)
澳洲代表
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我們先嘗澳洲和牛拼盤 (不清楚等級,忘了問,抱歉
),包括壺漬牛排肉牛肩胛肉牛排肉牛胸外膜一口和牛 (照片右至左)。除了壺漬,每款四件,附鮮冬菇粟米茄子。老實說擺盤不夠「企理
,肉塊上沒擱小牌子,惟有請店員介紹。

個人認為最美味的是壺漬──以燒汁之類醃製原條牛排肉,烤至半熟剪件,再續烤至八分左右夾起:肉味與肉感俱不俗,點點甜醬油般的焦香,佐白飯吃最佳
。牛肩胛肉和牛排肉不過不失,質感腍軟,後者油花較深,吃起來更甘香。牛胸外膜色澤深紅,脂肪最少,肉瘦但耐嚼,以非牛排位置來說,及格。一口和牛則未如理想,其中兩件──肉與脂肪竟如五花腩般「斷層
(正確來說是一層薄肉、一層厚脂肪)!一嘗,有筋,肉味幾被油膩脂肪淹沒得半點不剩。邊嚼邊納悶,你,真的是「和牛」嗎?


至於白飯,約一碗半份量,盛惠三十大洋,稍貴。沒錯是日本米,「飯桶」認為這兒煮得不及伊呂波好。

特選日本和牛拼盤 ($450╱250g)
日本代表,擺盤明顯精緻得多
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接著是同價不同量的 A4 日本和牛拼盤。黑色的大圓盤子上美麗的「肉體」橫陳──上等雪花牛排肉 (Prime Toro Karubi)、上等牛排肉 (Prime Karubi)、上等肉眼 (Prime Rib Eye)、牛肩胛肉 (Chuck Roll) 與牛排肉 (Karubi)。每款三至四件,配菜則比上述的多了南瓜青椒洋蔥。肉色鮮妍絳紅,迎著燈光表面彷彿凝著薄薄一層油澤 (醬汁?我們選擇汁燒),漂亮的大理石紋分佈如網,誘人極了!
左上起為上等雪花牛排肉、上等牛排肉、上等肉眼和牛肩胛肉 (忘了拍牛排肉啊)
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建議先烤油脂最少的牛肩胛肉。質感雖不及其他部位軟綿,跟牛胸外膜一樣,富嚼勁兒,肉味也較剛才澳牛的深濃,相當不錯
。緊接是牛排肉和上等牛排肉,纖穠合度,肉香甘甜。最精彩的自是上等雪花牛排肉和上等肉眼:雪花肌理細緻一如身後葉子脈絡,油脂夠豐碩,鬆軟質感更是整盤之最;肉眼則以油花取勝,烤得肉汁充盈,美味不已
。儘管份量少一百克,日本與澳洲之間,我們寧願少吃多滋味。


各式蔬菜都是經過挑選的好貨色,清爽可口,有助緩解肉膩。


A5 級仙台牛雜錦拼盤 ($620╱150g)
宮城縣?管她,照點可也!
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不是「牛魔王」,但數年前開始,因大人工作關係,家裡只用安格斯去骨牛小排做牛肉菜式 (註:它屬於 Short Rib,非常好用,原塊煎、切片炒、剁碎做肉丸子漢堡等均可),評分大抵「嚴格」些 (自以為是
)。佐賀宮崎鹿兒島以至「三大」──神戶松阪米澤近江,我都曾吃過或聽聞過;仙台?恕我孤陋寡聞。暫時來說,是我嘗過最貴的和牛了:只見「霜降」油花比例幾乎趕過肉
,色澤似少女粉紅柔膚,比 A4 的又肥美上幾分!我們選擇簡單的鹽燒,以求原汁原味。
仙台牛睇真啲
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肉三款,分別是西冷 (Sirloin)、肉眼 (Rib Eye) 和里脊 (Tenderloin),各三件。里脊 (即牛柳) 肉質最嫩,肉眼肉香最盛,西冷肉味最濃,三者各擅勝場。烤炙上等牛肉的話,鹽燒是不二之選。惟有淡淡鹽味方突出肉鮮,汁燒味噌燒恐蓋過一切 (差點忘了提醒大家,若你沒交代店員,此店的牛肉拼盤一律預設為汁燒)。次序就依個人口味,沒有規定。


產地牛真箇與眾不同!牛肉一觸網子,眼看著不一刻便告油光泛濫,耳聽著嗞嗞聲響,鼻嗅著腴脂溶化時散發崧子般幽香,實是三重享受
!待入口,只覺源源不絕地,簡直分辨不了是油是汁
,滑膩無匹 (以「入口即溶」四字形容太誇張了),教人久久不忍吞下。肉味芳醇,誠然,與歐洲美洲等牛的境界不同,和牛首重的始終是「雪花」。同為 A5,這仙台牛表現超越上回我們在伊呂波嘗過的「極上日本和牛西冷」。雖然貴 (也許你認為不?
),抱著「一期一會」之心態,還是值得一試的。


厚切牛舌 ($98)
厚切牛舌
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下單時店員問會否考慮和牛牛舌,說比普通的好吃一倍 (也貴許多
),我拒絕了 (因為弟妹不吃)。嫩紅牛舌切成大拇指般的方條,預期口感軟中帶爽,面前的韌了點兒。臊味也弱,令人失望。一度懷疑不是貨源問題,而是烤功不濟──但,無論快烤慢烤我烤大人烤,都不成
;證明我捨棄和牛,乃「錯誤」之決定!(註:嘗過伊呂波的薄切和牛牛舌,也不特別出色)

香草燒羊架 ($75)
想不到挺有「羊」味的,不錯~
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羊架一客兩件,肉面蘸滿迷迭香粉。因為厚身,宜放在爐邊弱火處慢烤。烤多久我沒算,全程由大人「代勞」,該超過十分鐘。大人烤至八分熟左右便剪小件分予我們:入口嫩滑有汁,稍嫌香草味兒淡了些,但羊味頗濃,較西餐煎焗的更香
,連平常不熱衷吃羊的妹妹也讚好。嗜羊者儘管一試。


泡菜煎餅 ($78)
泡菜煎餅,推薦
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有別於一般韓菜店子的薄煎餅,表面微脆,軟而不糯……很難用文字確切形容,因口感是嶄新的
。弟弟邊吃邊讚,我亦喜它不油膩,差不多是姊弟二人「對分
。泡菜惹味,辣度溫和,搭配鹹鹹鮮鮮的蘸汁 (材料有辣椒醬油等),可謂相得益彰。目前為止是我吃過最可口的泡菜煎餅,推薦。


牛肉蔬菜石頭鍋飯 ($125)
石頭鍋飯不對我們胃口
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本點了海鮮蔬菜口味,可店家說單據沒錯,不好退,遂將就吃了。店員耐心等我拍了照才動手拌飯。足夠四至五人享用,材料有雞蛋牛肉泡菜豆芽黑木耳絲海苔絲等,賣相豐富吸引
。飯拌好了,熱氣騰騰,飯雖粒粒分明但入口頗鬆散,不似咱們中式煲仔飯,外乾爽內軟糯 (好矛盾!但煮得好的飯感正是如此
)。許是米種的問題,個人認為長身絲苗方是釜飯首選之米。調味方面,我只嘗到辣大白菜以及尚帶淡淡「草腥」味兒的豆芽所混合之味道。蛋味?牛肉味?全壓在兩者底下
。當然,它並不難吃,只能說,不對一家子口味。
題外話/補充資料: 行文何以不斷提及[b]伊呂波[/b]?很簡單,所謂「[b]高級[/b]」日式烤肉店我只吃過這兩家。[b]盛八[/b]?[b]牛角[/b]?明顯不在同一個天秤上的。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2011-09-30
用餐途徑
堂食
人均消費
$530 (晚餐)
推介美食
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想不到挺有「羊」味的,不錯~
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  • A5 級仙台牛雜錦拼盤,特選日本和牛拼盤,香草燒羊架,泡菜煎餅