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2013-03-28
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這個周末，與海鮮特別有緣，周六中午剛與一大班朋友，在香港仔漁市場享受過一頓海鮮盛宴，念念不忘，未必有回響，但很回味。一天後，作客好朋友西打哥，在太和的家，晚上便拉大隊，來到與他的居所，步行路程大約五分鐘，新開不久的小店，蜆勁邨。他對該店推崇備至，早已在他的部落格，與貴網上寫下好評，今次來這裡晚飯，其實，是我強烈要求的。小店即是小店，面積很小，最多可坐十二人左右，這晚變相給我們包了場！是晚吃甚麼亦不用擔心，西打哥一早已安排好。全店菜式不含味精，雞粉，以簡單的做法，來演繹出海鮮本身的鮮味。首先上桌的是魚湯，英雄莫問出處，這一口魚湯，著實鮮甜，雖然，還不及日前在香港仔魚市場的濃厚，但已經很不錯了。區區一間偏遠地區的小店，蒜蓉粉絲大元貝，用上的竟然是日本的貨色，完全是不惜工本，肥大肉厚的扇貝，肉質鮮甜得沒甚麼可以挑剔，橙色的膏更是甜美，配角的蒜蓉粉絲，更是惹味得不可錯過。大埔原居民以水上人，與客家人為主，店主是後者，所以做出這到客家風味的惹味炒雞，單憑用上海鮮雞，已是皇道，雞肝甘香之外，雞肉質感結實，炒得非常入味。原理上有點點，比較像順德的污糟雞，只是欠了錫紙包著一大盤來焗而已。椒積蝦果然夠招
一天後，作客好朋友西打哥，在太和的家，晚上便拉大隊，來到與他的居所，步行路程大約五分鐘，新開不久的小店，蜆勁邨。
他對該店推崇備至，早已在他的部落格，與貴網上寫下好評，今次來這裡晚飯，其實，是我強烈要求的。小店即是小店，面積很小，最多可坐十二人左右，這晚變相給我們包了場！是晚吃甚麼亦不用擔心，西打哥一早已安排好。全店菜式不含味精，雞粉，以簡單的做法，來演繹出海鮮本身的鮮味。
首先上桌的是魚湯，英雄莫問出處，這一口魚湯，著實鮮甜，雖然，還不及日前在香港仔魚市場的濃厚，但已經很不錯了。
區區一間偏遠地區的小店，蒜蓉粉絲大元貝，用上的竟然是日本的貨色，完全是不惜工本，肥大肉厚的扇貝，肉質鮮甜得沒甚麼可以挑剔，橙色的膏更是甜美，配角的蒜蓉粉絲，更是惹味得不可錯過。
大埔原居民以水上人，與客家人為主，店主是後者，所以做出這到客家風味的惹味炒雞，單憑用上海鮮雞，已是皇道，雞肝甘香之外，雞肉質感結實，炒得非常入味。原理上有點點，比較像順德的污糟雞，只是欠了錫紙包著一大盤來焗而已。
椒積蝦果然夠招積，不用沒甚味道的基圍蝦，用上鮮味突出的海蝦，加上椒鹽的惹味，香口得連殼吞！
突如其來的炒蟹，我們十一人佔上兩大碟，多少斤重已無從估計，此炒蟹用上膏蟹，份量十足，尤其蟹蓋上的膏，甘香味美，而且沒有很硬的感覺，相比日前在香港仔吃過的膏蟹，質素更好。
在飯店吃蒸蟶子，十居其十皆是以蒜蓉粉絲蒸，蜆勁村用牛油來蒸蟶子，雖不及蒜蓉的惹味，但整體感覺更為香滑，而且完全保留著蟶子王本身的爽口，鮮甜！
本地生蠔不宜生食，不過此道芹菜炒生蠔，用上的是臨近后海灣的生蠔，店主每天由流浮山的個體戶取貨，每次只取三數斤，隻隻揀手貨，只以芹菜，薑來清炒，已經突出生蠔的鮮甜多汁，飽滿，完全沒有任何腥臭味，我一於身體力行，連下數隻，面不改容。
這晚炒蜆有兩味，在座的馬來西亞辣妹朋友，內在存著辣的基因，她們強烈要求大辣炒蜆，我們的一邊，要了豉椒炒蜆，一頭一尾，吃辣不吃辣，自然對號入座，雖則蜆肉未至於肥美的級數，但入口沒有沙，味道鮮甜，應辣則辣，已經是有水準了。
吃得炒媽拆蟹，窮兇極惡，還是要一碟菜來淨化，此碟勝瓜，稱得上湯甜菜爽滑。家人弄豆腐確有一手，這道蒸豆腐，內裡釀上了以塘蝨，陳皮做出來的餡，配合香滑的豆腐，鹹鮮，香滑，渾然天成，今天沒有甚麼山水豆腐，幸好，我這輩食壇神棍，還可以在飯桌上呃鬼食豆腐。
飯後與少東閒談，他是年紀輕輕的八十後，每天在黎明前起床，先在流浮山等市場揀貨，然後才開始上班，下班後便回到飯店準備晚市。想起當我在他的年紀的時候，只懂吃喝玩樂，在老蘭蒲天光，不知生活逼人之苦，相比之下，真慚愧。看看飯店的餐牌，價錢便宜得不可思議，完全是沒有道理，我們更對少東說：（加價啦！否則，點維皮？！）
加上飯店面積很小，吃海鮮不同吃碟頭飯，一晚不能翻幾桌，做幾輪客人，而且，舖租，人工加起亦是一條不少的數目，我真的有點擔心，單憑少東的興趣，意志，蜆勁村可以支持多久？
數天後，蜆勁村被報章副刊大幅報導，相信會多了一大班食客慕名而來，我想也不用替他們擔心了。
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