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2009-08-01
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出席了這次的東南亞菜巡禮第二炮位於Le Solei 的飯局.一向對越南菜頗大興趣,但是在香港的酒店內吃倒還是第一次,在意盧結業後已沒有再吃到感覺滿意的越南菜式!今晚能一次過試到這麼多款的菜式真的要多謝這次飯局攪手的精心安排!越式清保涼----比港式的清甜而且甜度適中.因早了一點來到,在座期間突然聞到濃郁的碌冧味道!原來侍應在每檯派發大厨特調的碌冧,配以一口檬粉用作試味,入口很重鮮味,微辣不會過咸.味道可能是暫時吃過最好的!頭盤青芒果魷魚沙律及柚子帶子沙律----味道清新.黑豚肉米紙卷----米紙和其它店吃到的不同,這裡的比較薄及煙韌一點.內裡的生菜新鮮爽脆.河內春卷----餡料可以用迫爆來形容!每樣都切得很幼細,咬落香脆不油膩.特式蔗蝦----蝦膠鮮味彈牙,可惜甘蔗咬落亳無甜味只淪為裝飾品.(近年已沒有吃到過蔗蝦中的蔗足有甜味的)脆炸雞翼----印象最深的一款!賣相精美,起了單骨來炸,雞皮乾爽脆口,雞肉入口嫩滑.越南鮮蝦酸湯----很奇特的天然酸味!飲落不嗆喉又不會酸到眼都濛,蝦肉新鮮,是很開胃的一款湯.主菜五味燒法國春雞----法國春雞的嫩滑早已試過多次,(係唯一一種連雞胸都會食埋的
越式清保涼----比港式的清甜而且甜度適中.
因早了一點來到,在座期間突然聞到濃郁的碌冧味道!原來侍應在每檯派發大厨特調的碌冧,配以一口檬粉用作試味,入口很重鮮味,微辣不會過咸.味道可能是暫時吃過最好的!
頭盤
青芒果魷魚沙律及柚子帶子沙律----味道清新.
黑豚肉米紙卷----米紙和其它店吃到的不同,這裡的比較薄及煙韌一點.內裡的生菜新鮮爽脆.
河內春卷----餡料可以用迫爆來形容!每樣都切得很幼細,咬落香脆不油膩.
特式蔗蝦----蝦膠鮮味彈牙,可惜甘蔗咬落亳無甜味只淪為裝飾品.(近年已沒有吃到過蔗蝦中的蔗足有甜味的)
脆炸雞翼----印象最深的一款!賣相精美,起了單骨來炸,雞皮乾爽脆口,雞肉入口嫩滑.
越南鮮蝦酸湯----很奇特的天然酸味!飲落不嗆喉又不會酸到眼都濛,蝦肉新鮮,是很開胃的一款湯.
主菜
五味燒法國春雞----法國春雞的嫩滑早已試過多次,(係唯一一種連雞胸都會食埋的雞)反而對那個調味興趣較大,濃味的多種香料食落感覺複雜.
香茅燒風鱔----厚厚的一大片!肉質爽無泥味,最欣賞是那層皮的膠質,是全晚的最愛!
香葉鮮茄燴牛尾----肉質淋及入味,可惜比其它的比了下去.
蒜香牛油燒大頭蝦----蒜蓉味重肉質是爽的而且頗多蝦膏!(本來有兩片蒜蓉多士是跟牛尾的,把大頭蝦的蝦膏刮了出來塗在多士面吃!感覺仲正!)
炒龍荳---越南特式蔬菜,感覺似豆角和密糖豆的混會體,幾特別!
生牛肉湯河粉----迷你版的火車頭!有牛肉、牛筋、牛丸、牛柏葉,湯底濃厚,河粉滑溜,加多兩片金不換及辣椒粒,雖然已經飽晒都清到見到碗底.
甜品
香芧荔枝果凍----面頭有一片金箔,香芧糖水的濃烈味道完全蓋過了荔枝果凍的味道.如果冰凍一點效果會更佳.
和一班初次見面的食友說說笑笑渡過了一個愉快的晚上!
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