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2019-11-06
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還記得係萬聖節前幾日來過吃餐日本野，老蘭還是那樣，欣欣向榮。然後我們都知31/10晚發生什麼事，當晚就想下筆出片寫呢間餐廳，可惜就發生了當晚的事情，當然我也病到要命，寫也寫不了。也不說誰是誰不是了，不過，光復老蘭，我要飲酒倒是近來幾有趣的口號。老蘭一直好多日本餐廳，各有特色都不錯，就算今年經濟再差，也有不少新餐廳開張，其中，夢係一間開張了一個月的餐廳，主打懷石料理。萬聖前幾天，有日本通朋友推薦吃這日本餐廳，今次不是朋友壽司之神推薦，反而是精於吃開不同種類料理和拉麵的D先生。來到的確驚喜，餐廳裝修高格調，雲石縱橫交錯，而且全開放式廚房，無論刺身，煮物，炸物通通在你面對製作。分三個餐，第一次先選入門版。頭盤膾係水菜沙律，柚子口味令人覺得更開胃，用上份子料理的泡沫造型，更顯優雅。八寸係店方得意之作，不同客人會有不同款式，不同景致的setting 。我和太太的set就一樣，但之後其他客人，三個也不同，看到師傅的心機。六種不同食物由淡到濃，就如經歷四季，江戶蛋，用上南瓜蓉和蝦夾在蛋內。粟子以啫喱形成製造，口感特別，相對我感覺不大，好此道者或者鐘意。白露荀才合這個天氣，配上一點松露更佳。炸北海道粟
然後我們都知31/10晚發生什麼事，當晚就想下筆出片寫呢間餐廳，可惜就發生了當晚的事情，當然我也病到要命，寫也寫不了。
也不說誰是誰不是了，不過，光復老蘭，我要飲酒倒是近來幾有趣的口號。
老蘭一直好多日本餐廳，各有特色都不錯，就算今年經濟再差，也有不少新餐廳開張，其中，夢係一間開張了一個月的餐廳，主打懷石料理。
萬聖前幾天，有日本通朋友推薦吃這日本餐廳，今次不是朋友壽司之神推薦，反而是精於吃開不同種類料理和拉麵的D先生。
來到的確驚喜，餐廳裝修高格調，雲石縱橫交錯，而且全開放式廚房，無論刺身，煮物，炸物通通在你面對製作。
分三個餐，第一次先選入門版。
頭盤膾係水菜沙律，柚子口味令人覺得更開胃，用上份子料理的泡沫造型，更顯優雅。
八寸係店方得意之作，不同客人會有不同款式，不同景致的setting 。
我和太太的set就一樣，但之後其他客人，三個也不同，看到師傅的心機。
六種不同食物由淡到濃，就如經歷四季，江戶蛋，用上南瓜蓉和蝦夾在蛋內。
粟子以啫喱形成製造，口感特別，相對我感覺不大，好此道者或者鐘意。
白露荀才合這個天氣，配上一點松露更佳。
炸北海道粟米就絕對是大驚喜，吃到其炸功一流，而且北海道粟米的甜美仲可以完全表露無遺。
菠菜丸的迷人處係熱辣辣，juicy 到真係好似粒肉丸咁。
蟹丸以魚肉加蟹肉，蟹膏，再灑上櫻花蝦乾粉，你聽到都知好食啦。
三鮮不是有三種刺身，而係帶子他他配上不同味的米紙 日本紅玫瑰，墨魚汁和粟米片，各有可愛，個人最愛玫瑰，相對最出眾。
炸金鯛的驚喜係勁抽，那個魚皮煎得又脆又香，以蝦頭金鯛調的醬汁加上後，如虎添翼，龍蝦味份子泡沫又係另一驚喜，夾雜著吃又係另一感受。
之後的鹿兒島和牛，也是出色，鹿兒島和牛，出名在非常肉香和油份强，一食加上日本XO醬，一二食點上以檸檬為BASED的醬汁，和牛的味覺已十分厲害，XO醬令其更野性，自家的醬汁則是解膩的清新，加上其他配菜插畫般，絕對是像藝術品。
主食係師傅得意之作，在墨爾本學過的手法來造一個risotto，以日本糯米為主，加上黑松露來造的意大利飯係無敵之作，吃下去每口是creamy 的煙韌。
甜品係杏仁豆腐，加上眾多生果如火龍果，提子，青瓜等等，杏仁嘅香濃同豆腐之滑，令人更愛上。
整體質素非常好，如果可以吃多點壽司和刺身，應該可以發掘到另外一面的美，下次吧，絕對再有機會。
夢
中環和安里1-3號德和大廈1樓101號舖
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