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2021-03-12
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*💭𝒴𝓊𝓂𝑒 𝒞𝓊𝒾𝓈𝒾𝓃𝑒 夢🧑🏻🍳懷石料理𝕠𝕞𝕒𝕜𝕒𝕤𝕖*八寸懷石料理中最賞心悅目的一項💕，亦是𝕠𝕞𝕒𝕜𝕒𝕤𝕖中的一個焦點。每一樣食材都造成了優雅適口的形狀🥢師傅準備了兩款不同的擺盤，分別是一個小庭園，有櫻花樹🌸及一對戀人的剪紙👩❤️💋👨；而另一個則是以海底世界🐠為主題，有海星及其他海洋生物作點綴。四款前菜都非常精緻而且各有特色，師傅亦特別說明了進食的先後次序🧑🏻🍳①枝豆豆腐味道非常特別，像是把枝豆磨成蓉後再混入了豆腐一樣，非常清新✨②紫薯百合果涷🥄外層是紫薯味道的果涷，內層則放了一小個百合。一般來說我對紫薯的感覺是比夠膩，但紫薯味的果涷卻非常清爽，再配上清甜的百合令人胃口大增☺️③白松露配白露荀白松露濃香撲鼻，而白露荀質感嫩滑帶有淡淡香甜，兩者配搭在一起更能散發出白松露的芳香😌④紅荳蓉白粟米🌽師傅把紅荳蓉造成了一個如燒賣形狀的外皮，再包住內裡的白粟米。我不是太喜愛紅荳蓉，但內裡的白粟米卻非常清甜，是一般黃粟米不可媲美的💕*刺身像是打開了浦島太郎的寶箱，一陣陣白煙迎面撲來。白煙並不是乾冰，而是由煙燻所造成的效果。當煙霧散去，就會看到三款刺身，如寶物🐚般靜靜放在寶箱內。牙帶魚很
💭𝒴𝓊𝓂𝑒 𝒞𝓊𝒾𝓈𝒾𝓃𝑒 夢
🧑🏻🍳懷石料理𝕠𝕞𝕒𝕜𝕒𝕤𝕖
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八寸
懷石料理中最賞心悅目的一項💕，亦是𝕠𝕞𝕒𝕜𝕒𝕤𝕖中的一個焦點。每一樣食材都造成了優雅適口的形狀🥢
師傅準備了兩款不同的擺盤，分別是一個小庭園，有櫻花樹🌸及一對戀人的剪紙👩❤️💋👨；而另一個則是以海底世界🐠為主題，有海星及其他海洋生物作點綴。
四款前菜都非常精緻而且各有特色，師傅亦特別說明了進食的先後次序🧑🏻🍳
①枝豆豆腐
味道非常特別，像是把枝豆磨成蓉後再混入了豆腐一樣，非常清新✨
②紫薯百合果涷🥄
外層是紫薯味道的果涷，內層則放了一小個百合。一般來說我對紫薯的感覺是比夠膩，但紫薯味的果涷卻非常清爽，再配上清甜的百合令人胃口大增☺️
③白松露配白露荀
白松露濃香撲鼻，而白露荀質感嫩滑帶有淡淡香甜，兩者配搭在一起更能散發出白松露的芳香😌
④紅荳蓉白粟米🌽
師傅把紅荳蓉造成了一個如燒賣形狀的外皮，再包住內裡的白粟米。我不是太喜愛紅荳蓉，但內裡的白粟米卻非常清甜，是一般黃粟米不可媲美的💕
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刺身
像是打開了浦島太郎的寶箱，一陣陣白煙迎面撲來。
白煙並不是乾冰，而是由煙燻所造成的效果。當煙霧散去，就會看到三款刺身，如寶物🐚般靜靜放在寶箱內。
牙帶魚
很少品嚐到這種魚，入口並不如拖羅般油脂豐富，但魚鮮味道非常濃郁，完全沒有丁點腥味，令人一試難忘。
喜之次
海中的紅寶石❤️亦是平時很少機會能嚐到的一款魚，膠質非常豐富且肉質滑嫩。
赤身、拖羅
喜歡這種配搭，可以讓客人嚐到不同部位的鮪魚。先從不帶油脂的赤身開始，再到油脂濃郁的拖羅，非常滿足🥰
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海膽創作料理
作為海膽迷的我，這是我最期待的一道菜，無論是擺盤或用料配搭上，都是無可挑剔。
最底層是一個用紫海膽打成的醬汁，再由下至上先後放上白飯、𝚜𝚌𝚊𝚖𝚙𝚒刺身、海膽和白松露，再加上三文魚籽作點綴。享用前，要先把所有食材混合，務求讓每一粒米飯都沾上海膽醬。
無論是海膽或是𝚜𝚌𝚊𝚖𝚙𝚒刺身都非常鮮甜，再配上三文魚籽的咸香、白松露的香氣，每吃一口都令人驚艷，你不會想喝水把這味道沖散。
除了食材配搭用心外，值得一提是師傅所用到的碗。遠看時會以為是奶白色，但當放在深色的托盤上，便會看到原來的奶白色由碗中央漸漸變成了紫藍色再透到去碗邊。若把碗倒轉，更會變成了一座富士山🗻的模樣。
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