影片
更多
2021-12-19
507 瀏覽
現在的日式餐廳有如雨後春筍，這天看到銅鑼灣又有新餐廳，又去試吓質素如何。門面裝修不錯，光潔明亮，由於我一個人，侍應帶我來到窗邊的二人枱。熱愛壽司刺身，因此選擇了極脂．手握壽司十貫$338。首先上的是沙律及蒸蛋。沙律是正常水準，配上酸汁開胃，但材料只係普通沙律菜，沒有特色。蒸蛋比較有心思，有少許蟹肉增加鮮味，蒸蛋也很滑，熱熱的滑入口中，幸福滿滿。由於不在吧枱吃，師傅先出了五貫，等客人吃完再出五貫。由左至右分別是鯛魚丶深海池魚丶赤貝丶牡丹蝦及帆立貝。炙燒鯛魚 配昆布鹽第一件吃的鯛魚是經過炙燒的，炙燒的做法令魚肉散發濃郁香氣，但鯛魚是清新的白身魚，稍嫌油脂不足。深海池魚是油脂豐富的魚，很是鮮味，魚肉結實有咬口，但咀嚼到最後有少少腥味，新鮮度不夠。赤貝貝肉很厚肉很大隻，有貝類特有的甜味，現在正是當造的季節。口感爽脆有嚼勁，但可惜仍然有少少腥味。牡丹蝦 黑魚子蝦肉厚實甜糯，非常甘甜，用料不錯，但黑魚子沒有存在感，純粹只是裝飾。北海道帆立貝非常大隻的帆立貝，我要分兩口才能吃完，甜糯柔軟的肉質，吃得出不是活貝，而是冷凍貨，不過是好的冷凍貨，帆立貝的尺寸夠大，因此味道也甘甜。吃完第一碟，很快就上了第二
門面裝修不錯，光潔明亮，由於我一個人，侍應帶我來到窗邊的二人枱。
熱愛壽司刺身，因此選擇了極脂．手握壽司十貫$338。
首先上的是沙律及蒸蛋。
沙律是正常水準，配上酸汁開胃，但材料只係普通沙律菜，沒有特色。
蒸蛋比較有心思，有少許蟹肉增加鮮味，蒸蛋也很滑，熱熱的滑入口中，幸福滿滿。
由於不在吧枱吃，師傅先出了五貫，等客人吃完再出五貫。
由左至右分別是鯛魚丶深海池魚丶赤貝丶牡丹蝦及帆立貝。
炙燒鯛魚 配昆布鹽
第一件吃的鯛魚是經過炙燒的，炙燒的做法令魚肉散發濃郁香氣，但鯛魚是清新的白身魚，稍嫌油脂不足。
深海池魚
是油脂豐富的魚，很是鮮味，魚肉結實有咬口，但咀嚼到最後有少少腥味，新鮮度不夠。
赤貝
貝肉很厚肉很大隻，有貝類特有的甜味，現在正是當造的季節。口感爽脆有嚼勁，但可惜仍然有少少腥味。
牡丹蝦 黑魚子
蝦肉厚實甜糯，非常甘甜，用料不錯，但黑魚子沒有存在感，純粹只是裝飾。
北海道帆立貝
非常大隻的帆立貝，我要分兩口才能吃完，甜糯柔軟的肉質，吃得出不是活貝，而是冷凍貨，不過是好的冷凍貨，帆立貝的尺寸夠大，因此味道也甘甜。
吃完第一碟，很快就上了第二碟的五件，分別是海膽、間八、金目鯛、鱸魚及中拖羅。
侍應提議我由右吃至左，所以我就由海膽先開始吃。
海膽
海膽的質素普通，其實海膽的味道夠甘甜及濃郁，但吃到最後有少許腥臭味，不夠新鮮。
間八
這件間八的魚肉是屬於比較結實的，爽脆有咬口，要咀嚼得比較久，而且有濃烈的魚味，魚肉自帶咸味，不錯。
炙燒金目鯛 辣醬菜
炙燒金目鯛配辣醬菜是比較重口味的配搭，可惜這件魚肉比較瘦，油脂不足。在吃完濃味的海膽及魚味濃郁的間八之後，這件瘦削的金目鯛魚肉就顯得很單薄，就算經過火炙及配上辣醬菜，也不能突顯這件瘦削的魚肉。
炙燒鱸魚
連續兩件火炙壽司，下一件是炙燒鱸魚。鱸魚的魚肉有鮮味但仍然是偏清淡的白身魚，特別是這件魚肉油脂不足，炙燒反而突出其瘦削的缺點。
吃到這裏覺得很奇怪，金目鯛及鱸魚的次序應該排在間八及海膽之前，要不然的話這兩件魚肉顯得特別瘦削。
中拖羅
最後一件侍應介紹說是拖羅，但看這個顏色最多是徘徊在赤身與中拖羅之間，這件魚肉擁有足夠的鮮度，就如赤身的鮮味一樣，魚肉幼滑及魚味十足，但油脂較少，說是拖羅就有點取巧了。
蝦味噌汁
10件壽司吃完後侍應就上了蝦湯味增汁，再味噌汁的底味下可以吃到有蝦湯濃味，但美中不足是豆腐已經有少少發酸，剛剛要開始變壞的邊緣，破壞了這個湯。
京都黑糖糯米糍
最後侍應鼓勵我在社交平台上點讚，就可以送我一個甜品，這個甜品說是京都黑糖布甸，但我覺得比較像糯米糍。
小小圓形一粒，味道頗甜，是黑糖的香甜味。如果喜歡吃甜的朋友應該會好喜歡，我自己就覺得太甜了一點。
雖然這個套餐是$338 ，但因為餐廳新張期間有八五折，節後連加一才$321 ，這個價錢來說合格。但10件壽司的次序排列奇怪，而且白身魚及淡味的壽司偏多，白身魚十件中有五件，佔了一半，貝類壽司兩件，甜蝦一件、海膽一件、吞拿魚一件，略嫌變化組合有點單調，做不到起承轉合。
張貼
