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2019-08-02
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Omakase 一直都是在包子必試口袋名單之一,而今次選擇的這間餐廳在元朗已經有一陣子了。今星期趁著夫君要回元朗要處理家務 ,包子也嘗試一下訂這間餐廳,很好彩,還有位置🎉。店內不大,有一行L型bar 枱,以及3-4張散枱在後!食Omakase 當然要坐在bar 枱,咁先可以一邊吃,一邊欣賞師傅準備食材和細心講解食法,產地等資訊👍🏻!今天選擇了3-10-1-1的陣式,三款刺身🍣及小食、十款壽司、一個湯🥣和一個甜品🍮。點菜後,店員立刻為我們送上前菜漬物,而且是任添的。⭐️麵豉醬蒜頭 - 雖然是蒜頭,但經過醃製之後,辛辣和蒜頭味都沒有了,只淨下爽口和清甜的味道。⭐️牛蒡 - 牛蒡用醬油醃製後很入味,而且上碟前會沾上少量芝麻,增加口感。⭐️靜岡縣蕃茄配北海道白粟米 - 靜岡縣的蕃茄🍅主打高濃度甜味,配上酸酸甜甜的酸汁,很開胃。白粟米🌽是生的,非常爽口,清甜,從未試過的感覺。⭐️蜜柑鯛 - 魚生🍣上面有少量柚子jelly和花瓣🌸 ,除了是擺設之外,還可以吃。為魚生帶來一份清新的感覺。雖然有醬料,但是入口仍能品嚐出魚生本身的鮮甜味道,又睇得,又食得。⭐️輕燒池魚刺身 - 非常厚身,口感十足!魚生上有少量薑花
店內不大,有一行L型bar 枱,以及3-4張散枱在後!食Omakase 當然要坐在bar 枱,咁先可以一邊吃,一邊欣賞師傅準備食材和細心講解食法,產地等資訊👍🏻!
今天選擇了3-10-1-1的陣式,三款刺身🍣及小食、十款壽司、一個湯🥣和一個甜品🍮。
點菜後,店員立刻為我們送上前菜漬物,而且是任添的。
⭐️麵豉醬蒜頭 - 雖然是蒜頭,但經過醃製之後,辛辣和蒜頭味都沒有了,只淨下爽口和清甜的味道。
⭐️牛蒡 - 牛蒡用醬油醃製後很入味,而且上碟前會沾上少量芝麻,增加口感。
⭐️靜岡縣蕃茄配北海道白粟米 - 靜岡縣的蕃茄🍅主打高濃度甜味,配上酸酸甜甜的酸汁,很開胃。白粟米🌽是生的,非常爽口,清甜,從未試過的感覺。
⭐️蜜柑鯛 - 魚生🍣上面有少量柚子jelly和花瓣🌸 ,除了是擺設之外,還可以吃。為魚生帶來一份清新的感覺。雖然有醬料,但是入口仍能品嚐出魚生本身的鮮甜味道,又睇得,又食得。
⭐️輕燒池魚刺身 - 非常厚身,口感十足!魚生上有少量薑花粒和紫蘇花,雖然有少少辣味,但和魚生味道很夾。魚皮的那一面經過火炙更能帶出池魚本身的香味,但是又能保持魚肉的新鮮。
⭐️BB吞拿魚 - 刺身切完之後,師傅會用特別的工具為玻璃杯注入蘋果木的煙🚬,用來煙燻吞拿魚刺身。經過煙燻的刺身有很重的蘋果木味,加上少量芥辣,將味蕾的刺激感推上另一個層次。
吃到這時,師傅便示意叫我們吃些薑,然後準備食壽司🍣!順帶一提,這裏的壽司飯🍙是用赤醋製成,味道比用白醋飯具有更柔和酸度,而且更香淳濃郁。
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1️⃣鮮帶子壽司 - 面頭鋪上了金泊,加上小量的竹炭鹽和柚子皮,為本身已經貴價的帶子壽司,加上少許清新和大量高貴感。
2️⃣深海池魚 - 魚生經過輕輕火炙,能迫岀魚的皮下脂肪,這種魚的特性是魚肉比較結實,魚油的香味比較重。
3️⃣花咲蟹 - 花咲蟹🦀有點像為人熟悉的長腳蟹,包子想說這個蟹的味道比長腳蟹更好,因為不是只有海水的鹹味,是有很清香的蟹味,上面還鋪了少花咲蟹的蟹膏,一試難忘。
4️⃣鮟康魚肝 - 鮟康魚🐟就是在卡通片內,頭上有一顆燈💡的那種。魚肝入口即溶,有鵝肝的口感,魚味很濃。師傅介紹這個鮟康魚肝,是海中的鵝肝。面頭有少量辣椒蘿蔔蓉,中和膩口感。
5️⃣海膽壽司 - 非常有趣的吃法😎,包子覺得非常新高。首先遞出你的手背,然後師傅就像在你的手中玩層層疊一般,疊足四層,少少手震也會整個倒下😅。海膽質素十分好,除了沒有腥味和苦澀味之外,還有一種很清甜的海膽味,在口腔回甘。互動性十足的一道菜。
6️⃣芥末醬燒新鮮銀雪魚 - 少見,因為是新鮮的關係,所以入口特別滑溜。加入芥末一起燒製,芥末的味道能滲入銀雪魚中,相映成趣。
7️⃣沙甸魚卷 - 有青瓜絲🥒和紫蘇葉包在中間,用沙甸魚🐠包在外面,一入口便能嚐到紫蘇葉的味道,經過咀嚼,沙甸魚的鮮味就慢慢滲出來,層次感很好。
8️⃣新鮮鯖魚 - 經過輕輕火炙,逼出魚油的香味,入口滑溜。
9️⃣牡丹蝦壽司 - 刺身上面的就是牡丹蝦的蝦頭膏,經過燒製之後香味更加突出,質素很高,連蝦頭的膏都沒有腥和苦澀的味道。牡丹蝦🦐本先已經爽口彈牙,加上燒過的蝦頭膏,更加香口惹味。
🔟吞拿魚卷 - 用吞拿魚🐟的四種不同部位製作而成,互補口感或味道不足。有吞拿魚的魚背( 魚味重但沒油脂),中及大拖羅( 油脂重但少魚味), 燒過的腦天( 燒過的魚油更香),感覺就像將整條吞拿魚一次過放入口。
吃到這裡其實都幾飽,但師傅說還有湯&甜品!依然有驚喜❤️!
⭐️洋蔥湯 - 自家研發的洋蔥湯🥣,概念來自法式洋蔥湯。加入草菇和小量豆苗。師傅說這個湯有抗感冒的作用。除了味道,師傅還照顧客人的健康,體貼。
⭐️愛媛縣哈密瓜 - 師傅會先提議先吃一半,之後師傅會將少量威士忌噴上另一半。為本已美味的蜜瓜穿上一件華麗的襯衣,增添了威士忌🥃的香氣。
師傅說每兩星期就會轉餐牌一次,有不同的菜式供應。包子提議大家,到這間餐廳用餐之前,可以先致電查詢一下現正有什麼時令菜式。
⁉️第一次吃廚師發板,已經有很多驚喜。雖然價錢昂貴一點,但有師傅在你面前製作食品,就像魔術師一般的將原材料和調味料製作成口味獨特而又可口的菜式,但看這兩點已經值回票價🈵!
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