武士拉麵 (已結業)

前日行過依間位於尖咀嘅拉麵小店，門口寫住「湯底稍有瑕疵，未能提供午市」！心諗：咩料呀？今日特登再嚟，睇吓究竟發生咩事！同老闆兼主廚嘅 Sam 傾咗幾句，原來佢哋對湯底嘅要求極高，稍有少少瑕疵 ，都成煲倒咗佢。心諗：雖然真喺哂料，但製作真喺超認真！老闆兼主廚嘅 Sam 原來喺日本學咗幾年師，對拉麵嘅製作，非常執著同認真，一定要堅持傳統嘅做法，而且樣樣都好細緻講究！完全體會佢自己武士道嘅精神：堅持、認真、專注！原來武士拉麵每日限定只有一百碗，賣完就收工！唔會為賺錢，亂咁製作唔合格嘅出品！依種精神同理念真喺值得尊敬！做拉麵，湯底喺最重要！依間小店好細心同執著，由源頭開始煲湯嘅水，都經過瀘去氯氣，保證水質同味道！我八卦問佢：武士拉麵有冇咩秘技？Sam 大大聲話：無㗎，非常高透明度！ 所以每個食客喺可以完全睇到每碗麵嘅製作過程！同日本傳統拉麵嘅做法，簡直一模一樣。佢仲解釋食拉麵一定要出街食先食到，因為一般家庭都唔會用到幾十斤靚豬骨煲湯！就算按比例縮少份量，都煲唔到同樣嘅味道！喺一定要足夠嘅份量先熬到咁濃郁嘅湯底！依個湯底另一賣點就喺純天然，唔落味精調味料，因此湯底仲含有豐富嘅骨膠原，真喺好健康好