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2009-05-25
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因為Happy Hour 時已吃了點東西，過後在老尖轉了數圈後才吃晚飯，因為上周杭州酒家滿座，預早也訂不到枱，今天便想起了在附近的另一杭州菜館西湖春天，近日天氣漸熱，最適合吃清淡口味的淮揚菜，今天客人稀疏，沒訂抬也有一張靠窗的細枱，可俯瞰彌敦道的街景。由於只有兩個人，又想吃多幾款菜，散叫份量相對較多怕會浪費，又不想傷腦筋，便點了一客二人套餐，這套餐包每人一盅宋嫂魚羹、醉鷄、賽螃蟹、小籠包和糖醋排骨，有四餸一湯都算幾豐富。宋嫂魚羹宋嫂魚羹是一道杭州名菜，菜名中的宋嫂是真有其人，她原是北宋汴京（今河南開封）的一位民間女廚師，以擅長製作魚羹而聞名汴京，因為嫁給宋家排行老五的先生，而被大家暱稱為宋五嫂，後來宋遭遼人入侵，隨宋室南遷至臨安(今杭州)而搬到杭州，因為受到宋高宗的讚賞，而揚名於杭州城。 這宋嫂魚的材料非常豐富，有魚茸、蛋絲、筍絲、豆腐絲、香菇絲、薑蔥絲及火腿絲等，加上紹酒、浙醋及胡椒粉調味，味道入口非常鮮甜，一丁點魚腥味也沒有，又很有營養，是我很喜愛喝的一味湯。醉鷄鷄肉非常嫩滑又不黐胃，皮下脂肪薄得見不到，不怕連鷄皮也吃下，加上紅色的紹興花雕酒香味，色、香、味俱全，真是一味不可多
由於只有兩個人，又想吃多幾款菜，散叫份量相對較多怕會浪費，又不想傷腦筋，便點了一客二人套餐，這套餐包每人一盅宋嫂魚羹、醉鷄、賽螃蟹、小籠包和糖醋排骨，有四餸一湯都算幾豐富。
宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是一道杭州名菜，菜名中的宋嫂是真有其人，她原是北宋汴京（今河南開封）的一位民間女廚師，以擅長製作魚羹而聞名汴京，因為嫁給宋家排行老五的先生，而被大家暱稱為宋五嫂，後來宋遭遼人入侵，隨宋室南遷至臨安(今杭州)而搬到杭州，因為受到宋高宗的讚賞，而揚名於杭州城。 這宋嫂魚的材料非常豐富，有魚茸、蛋絲、筍絲、豆腐絲、香菇絲、薑蔥絲及火腿絲等，加上紹酒、浙醋及胡椒粉調味，味道入口非常鮮甜，一丁點魚腥味也沒有，又很有營養，是我很喜愛喝的一味湯。
醉鷄
鷄肉非常嫩滑又不黐胃，皮下脂肪薄得見不到，不怕連鷄皮也吃下，加上紅色的紹興花雕酒香味，色、香、味俱全，真是一味不可多得的醒胃前菜。
賽螃蟹
此菜的材料非常簡單，主料為魚肉和雞蛋，制成后顏色有白有黃，與真的蟹肉、蟹黃一樣，所以稱為“賽螃蟹”，以簡單的材料，要做出不平凡的菜餚，就要考廚師的功夫，做好此菜的要訣，在于把握炒蛋的時間、火候與用油的分量。 今天這碟賽螃蟹份量不細，上碟時面上已加了一隻蛋黃，吃前加入附上的浙醋，入口夠嫩滑和鮮味，可見厨師的炒功伙及掌握火候恰到好處，是近年吃過的賽螃蟹中最好的。
bowl:小籠包
西湖春天的做得一向不差，皮薄饀多肉汁，個子比鼎泰豐大些，入口更有口感，套餐的一籠有四隻，兩個人一人兩隻份量剛好。
:糖醋排骨
甜味和醋酸味取得不錯的平衡，過甜或太酸都不好吃，入口便感覺到鎮江醋的特別香味，只可惜排骨肉敷較黐骨，吃時要費勁一點，不過味道是不俗的。
要吃地道的淮揚風味，又不想太耗費去天香樓的話，除了灣仔的杭州酒家，西湖春天都是幾好的平價替代品， 以這等食物質素和收費，服務方面我幫襯多次都不覺有前文所述的問題，其實都值得大家再次幫襯，不知為什麽這般缺人氣？！
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