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2020-02-18
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曾幾何時，車仔麵是以低下階層為對象的香港街頭食品，容許食客們自由選擇麵條、湯底及配料。不知由甚麼時候開始，升格為受歡迎的香港本土特色食品。而最近，居然讓我發現一家走高檔路線的車仔麵店，餐廳名稱也很好記，叫麵尊，尊字帶有地位崇高、價值貴重、難得的意思，這令我對這間餐廳產生好奇，這裡的車仔麵和其他的有甚麼分別呢？麵尊位於銅鑼灣市中心，選址已經很大分別了，但由於裝修得美輪美奐，與同一條街的其他餐廳相比並沒有違和感。這次是中午時去的，一大片落地玻璃相當通透，陽光把餐廳內裡照得明亮，令人寫意。推開玻璃門進去，復古紅磚牆的設計感覺文藝，天花板上面掛著木製吊扇，店主為餐廳主題似乎花了不少心思呢。麵尊與傳統車仔麵店一樣，麵尊有自家設計的點餐紙，主要可以選配料、麵條、湯底。我是牛的愛好者，點了個全牛，包括有牛腩、牛筋、牛丸，湯底加牛腩汁，再配上蔥花。當店員把麵捧上來，賣相真是不得了，不單是用舊時的公雞碗呈現出老香港的生活面貌，更重要的是滿滿的一大碗，牛肉配料堆得小山似的，看得我口水直流，滿心歡喜。公雞碗仔細品嚐每款配料:最正的是牛丸: 這個跟一般的牛丸肉質不太一樣，是屬於鮮甜爽口但是又不失軟嫩的那種，沒
麵尊位於銅鑼灣市中心，選址已經很大分別了，但由於裝修得美輪美奐，與同一條街的其他餐廳相比並沒有違和感。這次是中午時去的，一大片落地玻璃相當通透，陽光把餐廳內裡照得明亮，令人寫意。推開玻璃門進去，復古紅磚牆的設計感覺文藝，天花板上面掛著木製吊扇，店主為餐廳主題似乎花了不少心思呢。
麵尊
與傳統車仔麵店一樣，麵尊有自家設計的點餐紙，主要可以選配料、麵條、湯底。
我是牛的愛好者，點了個全牛，包括有牛腩、牛筋、牛丸，湯底加牛腩汁，再配上蔥花。
當店員把麵捧上來，賣相真是不得了，不單是用舊時的公雞碗呈現出老香港的生活面貌，更重要的是滿滿的一大碗，牛肉配料堆得小山似的，看得我口水直流，滿心歡喜。
公雞碗
仔細品嚐每款配料:
最正的是牛丸: 這個跟一般的牛丸肉質不太一樣，是屬於鮮甜爽口但是又不失軟嫩的那種，沒有渣滓，大小適中，一口吃進去很有快感!
牛筋: 大大件牛筋富有豐富膠質，入口彈牙誘人，可以吃得出牛肉汁都滲透到筋裡面，很是和味。
牛腩: 牛腩很林身，入口即化，也許有人喜歡吧，但我還想有多點牛肉的口惑。
湯底是牛腩湯，非常香濃但不失清甜，又不油膩，更不是味精湯可比擬。
車仔麵有牛腩、牛筋、牛丸，湯底加牛腩汁，再配上蔥花
剛好這陣子天氣轉涼，來碗鮮甜熱騰騰的車仔麵暖身，成為換季的一大樂事。
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