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2023-03-03
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餐廳由巴黎藍帶畢業既大廚主理,將法國菜同亞洲菜自然融合,餐牌選擇貴精不貴多,每一款都係別出心裁嘅設計菜式。餐廳擁有極高樓底,配合牆上向高處延伸嘅金翅紅額鳥壁畫,充滿藝術氛圍。Les Jamelles Pinot Noir, Languedoc, France,呢隻 Pinot Noir 由黑莓、黑醋栗同埋櫻桃釀製而成,入口散發混合紅色同黑色漿果嘅香味,配合微妙的木和香草氣味,口感豐富,味道圓滑而持久。Pani Puri,呢一道前菜帶有少少 crab cake 嘅意味,脆卜卜嘅波波裏面包住嘅係一絲絲嘅新鮮蟹肉,以香草同埋經過調配嘅 mayonnaise 調味,相當出色。Kuih Pie Tee,材料有拖羅、青提同埋日式高湯檸檬啫喱,高湯檸檬啫喱味道層次豐富,加上青提嘅清甜,同肥美嘅拖羅味道好夾。Mapo Tofu,呢個麻婆豆腐極具玩味,中間係炒香咗嘅磨菇,外邊白色嘅泡沫竟然係豆腐,再用炸脆咗嘅蓮藕薄片不住嚟食,整個體驗都相當創新。Zhangjiang Chicken Ballottine,呢個湛江雞係一雞兩味,分為雞卷同埋雞胸兩道,切片雞胸肉質滑溜,外皮煎得焦香嘅雞捲裏面係切碎咗嘅慢煮雞
餐廳由巴黎藍帶畢業既大廚主理,將法國菜同亞洲菜自然融合,餐牌選擇貴精不貴多,每一款都係別出心裁嘅設計菜式。餐廳擁有極高樓底,配合牆上向高處延伸嘅金翅紅額鳥壁畫,充滿藝術氛圍。
Les Jamelles Pinot Noir, Languedoc, France,呢隻 Pinot Noir 由黑莓、黑醋栗同埋櫻桃釀製而成,入口散發混合紅色同黑色漿果嘅香味,配合微妙的木和香草氣味,口感豐富,味道圓滑而持久。
Pani Puri,呢一道前菜帶有少少 crab cake 嘅意味,脆卜卜嘅波波裏面包住嘅係一絲絲嘅新鮮蟹肉,以香草同埋經過調配嘅 mayonnaise 調味,相當出色。
Kuih Pie Tee,材料有拖羅、青提同埋日式高湯檸檬啫喱,高湯檸檬啫喱味道層次豐富,加上青提嘅清甜,同肥美嘅拖羅味道好夾。
Mapo Tofu,呢個麻婆豆腐極具玩味,中間係炒香咗嘅磨菇,外邊白色嘅泡沫竟然係豆腐,再用炸脆咗嘅蓮藕薄片不住嚟食,整個體驗都相當創新。
Zhangjiang Chicken Ballottine,呢個湛江雞係一雞兩味,分為雞卷同埋雞胸兩道,切片雞胸肉質滑溜,外皮煎得焦香嘅雞捲裏面係切碎咗嘅慢煮雞肉,食雞一定要連皮食,今次仲要係卷住食,爽..皮。
Beef Short Ribs,用上咗美國 Prime 牛小排慢煮,口感軟嫩,牛味同油脂相當平衡,已經令人非常滿足,點知隔離個蕎麥麵仲能夠令人驚喜,大廚將蕎麥麵以我地平時港式早餐嘅炒麵呈獻,內裏層次咁豐富,有面頭香脆嘅炸豬皮,酸菜微酸開胃,仲有少少沙嗲汁嘅尾韻,美妙至極。
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