影片
更多
2022-08-13
174 瀏覽
今個月真係好疲累，要食返餐好獎勵下自己！於是就預約了這間位於上環酒店入面的廚師發辦餐廳。餐廳裝修充滿日本風，環境寬敞舒適，除了有吧枱位置，還有包廂房間。餐廳選用的，全是新鮮時令食材，再由廚師精心炮製，每道菜都充滿驚喜。.霜 Omakase $1580.💕先付有4款時食特色前菜，係好適合夏天的開胃菜。蕃茄🍅清甜又多汁，而下面的啫喱用係用蕃茄汁製成，食落酸酸甜甜；北海道白粟米🌽香甜又爽口；而透明啫喱凍入面有絲絲蟹肉🦀和秋葵，味道清甜；甘露黑豆🫘食落豆香十足。.🥚蒸蛋茶碗蒸的蛋口感順滑，充滿🥚蛋和🍄菇香，還配上三文魚籽、香菇、海參，食落口感層次豐富。.🐟時令刺身：▫️北海道仙鳳趾蠔生蠔🦪好大隻，而且肥大肉厚，食落口感好creamy又嫩滑，鮮味十足。.▫️活八爪魚八爪魚🐙好鮮甜，第一次食八爪魚吸盤，原來甘好食，口感非常爽脆，加上柚子皮和竹炭鹽調味，感覺清新。.▫️太刀魚擺盤🌸超美，食落肉質嫩滑，口感緊實，魚皮燒後微脆，🐟簡簡單單配上薑蔥已經很美味。.▫️池魚食落爽口，口感結實帶🐟魚油香，再配上茗荷、薑蔥、鹽，已經很好吃。.▫️煙燻鰹魚鰹魚帶煙燻效果，即時加分！鰹魚一入口帶蘋果木🪵的煙燻香氣，其後魚的鮮味
.
霜 Omakase $1580
.
💕先付
有4款時食特色前菜，係好適合夏天的開胃菜。蕃茄🍅清甜又多汁，而下面的啫喱用係用蕃茄汁製成，食落酸酸甜甜；北海道白粟米🌽香甜又爽口；而透明啫喱凍入面有絲絲蟹肉🦀和秋葵，味道清甜；甘露黑豆🫘食落豆香十足。
.
🥚蒸蛋
茶碗蒸的蛋口感順滑，充滿🥚蛋和🍄菇香，還配上三文魚籽、香菇、海參，食落口感層次豐富。
.
🐟時令刺身：
▫️北海道仙鳳趾蠔
生蠔🦪好大隻，而且肥大肉厚，食落口感好creamy又嫩滑，鮮味十足。
.
▫️活八爪魚
八爪魚🐙好鮮甜，第一次食八爪魚吸盤，原來甘好食，口感非常爽脆，加上柚子皮和竹炭鹽調味，感覺清新。
.
▫️太刀魚
擺盤🌸超美，食落肉質嫩滑，口感緊實，魚皮燒後微脆，🐟簡簡單單配上薑蔥已經很美味。
.
▫️池魚
食落爽口，口感結實帶🐟魚油香，再配上茗荷、薑蔥、鹽，已經很好吃。
.
▫️煙燻鰹魚
鰹魚帶煙燻效果，即時加分！鰹魚一入口帶蘋果木🪵的煙燻香氣，其後魚的鮮味味慢慢滲出。
.
🍲季節料理
用上原個日本小蘿蔔，食落香甜冇渣，配上香煎鵝肝，剛剛好中和了油膩感，配上味道酸酸甜甜的紅酒藍莓醬汁，感覺即時變得清新。
.
🍣手握壽司：
▫️鮫鰈魚
魚油非常豐富，經火炙後，將魚油香迫出，配上上北海道三星漬，令到刺身更加惹味。
.
▫️伊佐木
魚皮經火炙後，口感變得香脆，魚肉配上柚子胡椒更鮮甜。
.
▫️金目鯛
魚肉肉質嫩滑，味道鮮甜，配上黑松露醬，香氣十足。
.
▫️深海池魚
食落爽口，魚油豐富又香甜，配上烏魚子粉，味道層次更提升。
.
▫️石垣貝
貝肉🐚新鮮又彈牙，配上青檸汁，感覺清新。
.
▫️牡丹蝦
師父提點這個一定要趁熱食，估唔到真係超美味，鮮甜彈牙的🦐牡丹蝦，配上惹味的蝦頭膏和櫻花蝦，口感十足之餘，味道層次豐富。
.
▫️超拖羅
魚油豐富，而且筋比較少，食落嫩滑鮮味，配上魚子醬，味道更提鮮。
.
▫️北海道白海膽
白海膽🤍較為罕見，亦係海膽中價格最貴的。肉質好嫩滑，而且水分較重，有入口即溶的鮮嫩口感，而且非常鮮美。
.
🥣吸物
🐟立魚湯
魚湯煮到奶白色，魚香濃郁，可見用料十足，而且充滿膠質，入面還有嫩滑的魚肉。
.
🍰甜品
日本赤肉蜜瓜🍈香甜又多汁，而最中餅入面包住🍦開心果雪糕，入邊還有開心果碎，真的充滿驚喜。
張貼
