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2012-02-01
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在個人心目中，意大利菜從來是歐洲菜中的灑脫派代表，喜歡他隨意和親民的感覺，在香港亦有不少意菜粉絲，Doppio Zero的負責人是其中之一，他因為太喜愛意菜，決定和志同道合的友人合作開意大利餐廳，更在紐約覓得著名意菜餐廳的廚師來港坐陣，一切都讓人充滿期待。餐廳開業半年，在食友的安排下到來參加嚐味晚餐，位置在上環著名食廈柏廷坊地庫，也算便利。沿著小樓梯往下步進餐廳，店內設計是型格優閒路線，近門口處的大木檯，原意是給一兩位客人作搭檯用途，但最後更多用到的反而是大伙人的聚會餐卓，也頗合適。餐廳最裡面可以間成一個半私人空間，能夠容納二十人左右，是開小型派對的好地方。坐下不久，餐廳為我們先倒了些白酒，用以配搭之後的幾道前菜，隨著菜式轉換，稍後陸續送上了其他紅酒；最先來是食友心儀的 Whipped Lardo di Colonnata，有別於呈固體狀態的片狀豬油，這裡是不厭其煩地反覆把原來混進了香料的豬油塊打成忌廉狀，上碟時再做一些簡單調味，幼滑的質感配合濃郁的油香，塗在烤烘過的麵包上同吃，包的熱力進一步提升了油香，好吃；假如還想再把香味推高，可以再灑上一兩粒海鹽，又是另一個味覺境界。Truffl
餐廳開業半年，在食友的安排下到來參加嚐味晚餐，位置在上環著名食廈柏廷坊地庫，也算便利。沿著小樓梯往下步進餐廳，店內設計是型格優閒路線，近門口處的大木檯，原意是給一兩位客人作搭檯用途，但最後更多用到的反而是大伙人的聚會餐卓，也頗合適。餐廳最裡面可以間成一個半私人空間，能夠容納二十人左右，是開小型派對的好地方。
坐下不久，餐廳為我們先倒了些白酒，用以配搭之後的幾道前菜，隨著菜式轉換，稍後陸續送上了其他紅酒；最先來是食友心儀的 Whipped Lardo di Colonnata，有別於呈固體狀態的片狀豬油，這裡是不厭其煩地反覆把原來混進了香料的豬油塊打成忌廉狀，上碟時再做一些簡單調味，幼滑的質感配合濃郁的油香，塗在烤烘過的麵包上同吃，包的熱力進一步提升了油香，好吃；假如還想再把香味推高，可以再灑上一兩粒海鹽，又是另一個味覺境界。
Truffled Fried Oysters 和 Baked Sardinian Tomatoes 一同到來，炸得脆香的生蠔配搭上松露醬，鮮味提升了不少；置底的忌廉菠菜蓉口感有如煮得軟綿的菠菜忌廉湯一般，當中嚐到了一些檸檬的酸香，讓整體味道更有層次。另一款原隻蕃茄焗意大利飯，鮮度十足的蕃茄甜味滿載，香氣都滲進了軟綿的飯粒之中，讓人心醉的味道。
Monkfish Liver 是比較少在香港吃到的意式鮟鱇魚肝做法，一整條圓柱體狀的魚肝外面沾滿了茴香籽，再厚切上碟，上面舖了 Ricotta 芝士和鮮香的三文魚籽，還有伴碟的甜酒啫喱和糖漬金桔，把它們混合著一起放進嘴裡，是有趣又美味的配搭。
前菜過後來到了讓人期待的意粉環節，Doppio Zero 是意大利 00 級麵粉，有優質保證，餐廳用作店名，可見對自家製麵條是頗有信心。第一道上檯是 Beetroof Ravioli 紅菜頭雲吞，伴以忌廉醬汁，食友搶先試過第一口，脫口而出＂是好立克的味道！＂，自己也趕忙試一下，果然有一點點像，但再仔細嘴嚼，不難吃到當中的鮮甜味道，煮得軟硬度適中的紅菜頭配合雲吞皮同吃，相互交織成不俗的口感。
Chitarra 手作意粉用新鮮的海膽，混入蟹膏和蟹籽共同烹調，麵條掛滿了鮮香濃郁的醬汁，單看文字也能猜想到的美味；假如喜歡重口味，可以加 Lardo 同吃，又是另一層次的享受。Cavatelli 是用特別器具製作的手做意粉，口感帶點煙韌，牛臉頰肉伴著微棘醬汁同煮，有點像中菜的燜煮牛腩，味道不算突出，說不定伴闊麵同吃，效果會更佳。
Duck Egg Raviolo 的亮點是置中隱藏於意大利雲吞皮下的流心鴨蛋，祇要把它輕輕弄穿，讓蛋漿沾滿了置底的啤梨絲和 Ricotta 芝士，立即成為一道再三喝采的佳餚，吃完後記緊要抹抹嘴巴，免得嘴角還沾著蛋漿哦！
Ricotta Gnocchetti 是混進了 Ricotta 芝士製作的意式一口小粉團，口感煙韌，有點像韓國年糕，配搭伴碟的車厘茄、羅勒和 Mozzarella 芝士同吃，是頗清新的配搭，正好用作中和之前吃過的濃味料理。Potato Gnocchi 則是混進了薯仔製作的意式小粉團，質感鬆軟，差一些便能媲美棉花糖的口感，超讚！三色芝士茨汁突出了濃郁的薯仔香味，真正做到好吃得停不了口。
完成了意粉環節，胃納已經填滿了一半，主菜環節正式開始，幸好餐廳祇安排了兩道主菜，否則一定吃不下了。先上是 Grilled USDA Prime Ribeye (10 oz) ，是夜的份量應該不只10 oz，以為因為多人分享試食，餐廳特意把量加大，但細問食友，原來她第一次光顧的時候，份量都是明顯比10 oz為多，真正超值！medium rare 的半生熟度，切開是粉紅嬌嫩的肉質，灑上一些海鹽同吃，油香進一步提升，美味；亮點還不止於此，旁邊放的原條牛骨髓，燒得油香四溢，若把牛排醮上同吃，又是另一個讓人折服的味道；還有一個吃法，依然是那百搭的 Lardo ，塗一點在牛排上，能嚐到油香的至高境界。最，最，最大的亮點是，這個既精彩又份量十足的牛排，竟然祇賣 $380，真正的沒話說了。另一款主菜是 Milk Braised Boneless Suckling Pig，有別於烤乳豬的做法，用慢煮的方法把豬肉連豬皮弄得十分軟腍，配合濃郁的榛子蘑菇醬汁，把屬於豬肉的鮮味無遮掩地盡情發放，一道重量級料理，在寒冷冬天中享用，頗有暖身功效。
吃過了主菜和意粉，來到了錦上添花的甜品環節，是夜餐廳為我們準備了兩款甜點，Arancini Dolci 是把包裹著意大利飯粒的麵團用油炸過，再伴以 Rum 酒醬汁和玉桂雪糕，一起吃是會甜入心的滋味。另一款甜點是 Affogato ，奶茶 Gelato 伴以濃郁的 Espresso ，儼如港式茶餐廳的＂鴛鴦＂口味，輕易獲取了我們的歡心！還有自家製的花生醬曲奇，鬆脆味美，即使胃納已經填不下了，還是吃進了一整塊，滿足的感覺；最後來一杯選用意大利品牌 Lavazza 製作的香濃咖啡作結，完美的句號。
用誠意打動客人的餐廳，從來都是我欣賞的那杯茶，話實說， Doppio Zero 已經成功打動我，或許，也能打動你們。
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