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2025-07-07
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銅鑼灣問月酒店內嘅中菜館----大宅充滿古典中華風：紅木雕刻、刺繡屏風、蒼勁榜書……每一處都散發住優雅嘅東方韻味。椒鹽溏心鮑魚角、脆銀魚乾、琥珀核桃 餐前嘅三款頭盤都係小而精緻，展現出廚師對細節嘅注重。鮑魚角外皮炸到金黃香脆，內裡係爽口嘅鮑魚粒，椒鹽嘅香氣非常突出；脆銀魚乾酥脆而不油膩，入口有淡淡嘅鹹香；琥珀核桃甜度啱啱好，入口香脆，仲帶有堅果嘅香氣。 花膠海參魚茸羹湯底濃郁順滑，魚茸嘅鮮甜味完全融入湯裡，花膠同海參嘅質地都處理得非常好，花膠嫩滑，海參爽口，食落去係滿滿嘅膠原蛋白感覺，整體層次豐富。蟹黃銀針燴玉帶蟹黃同帶子嘅搭配係非常經典嘅組合。蟹黃嘅鮮香濃郁，完美滲入咗銀針粉嘅每一條細絲，而帶子則煎到表面微焦，內裡保持嫩滑，入口鮮甜。 20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球以花雕酒為靈魂，滲透到虎蝦球入面，蝦球肉質彈牙，鮮甜濃郁，加上蒸蛋嘅嫩滑口感，兩者配搭得天衣無縫，係一道高雅而細膩嘅菜式。拔絲咕嚕肉咕嚕肉外層香脆，配上酸甜糖漿後帶有輕微嘅拔絲效果，甜而不膩，無論係口感定味道都相當出色。香煎一夜鮮馬友魚馬友煎到外皮脆香，魚肉嫩滑多汁，配上香蒽同鼓油一齊食，鮮味無窮。 蝦子花膠濃雞湯拌菜苗手
銅鑼灣問月酒店內嘅中菜館----大宅充滿古典中華風：紅木雕刻、刺繡屏風、蒼勁榜書……每一處都散發住優雅嘅東方韻味。
椒鹽溏心鮑魚角、脆銀魚乾、琥珀核桃
餐前嘅三款頭盤都係小而精緻，展現出廚師對細節嘅注重。鮑魚角外皮炸到金黃香脆，內裡係爽口嘅鮑魚粒，椒鹽嘅香氣非常突出；脆銀魚乾酥脆而不油膩，入口有淡淡嘅鹹香；琥珀核桃甜度啱啱好，入口香脆，仲帶有堅果嘅香氣。
花膠海參魚茸羹
湯底濃郁順滑，魚茸嘅鮮甜味完全融入湯裡，花膠同海參嘅質地都處理得非常好，花膠嫩滑，海參爽口，食落去係滿滿嘅膠原蛋白感覺，整體層次豐富。
蟹黃銀針燴玉帶
蟹黃同帶子嘅搭配係非常經典嘅組合。蟹黃嘅鮮香濃郁，完美滲入咗銀針粉嘅每一條細絲，而帶子則煎到表面微焦，內裡保持嫩滑，入口鮮甜。
20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球
以花雕酒為靈魂，滲透到虎蝦球入面，蝦球肉質彈牙，鮮甜濃郁，加上蒸蛋嘅嫩滑口感，兩者配搭得天衣無縫，係一道高雅而細膩嘅菜式。
拔絲咕嚕肉
咕嚕肉外層香脆，配上酸甜糖漿後帶有輕微嘅拔絲效果，甜而不膩，無論係口感定味道都相當出色。
香煎一夜鮮馬友魚
馬友煎到外皮脆香，魚肉嫩滑多汁，配上香蒽同鼓油一齊食，鮮味無窮。
蝦子花膠濃雞湯拌菜苗手工拉麵
雞湯煮得濃郁香滑，手工拉麵彈牙有嚼勁，吸晒湯底嘅精華；蝦子嘅鮮味同花膠嘅膠質令湯底更上一層樓。
芋茸燉鮮奶
燉奶滑溜香甜，奶香濃郁但唔會膩，加上芋茸嘅細膩口感，兩者完美融合。
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